הימים שבהם הבצל, השמיר והפטרוזיליה היוו כמעט את כל רשימת התבלינים. כעת בחנויות תוכלו למצוא את התבלינים והעשבים האקזוטיים ביותר. המבחר שלהם ממש מפזר את העיניים, ועכשיו עקרות הבית נתקלות בבעיה - כיצד לשלב נכון תבלינים ותבלינים בכלים.
תבלינים ועשבי תיבול: יש הבדלים
ראשית עליכם להבין שתבלינים ותבלינים אינם בדיוק אותו דבר, כפי שרבים מאמינים. תבלינים יכולים לשנות רק את הטעם או המרקם של המנה. הם מתווספים לאוכל במהלך הבישול כדי לשפר את טעמו ולהפוך אותו למלוח, מתוק, חריף או חמוץ. סוכר, מלח, חומץ, חומצת לימון הם מהתבלינים הנפוצים ביותר. תבלינים אחראים לא רק לטעם, אלא גם לארומת המנה. הם, ככלל, ממקור צמחי: אלה עלים, ניצנים, פירות, שורשי צמחים, בעלי ארומה ספציפית ומתמשכת מאוד. בנוסף לענבר מעורר תיאבון, הם מסוגלים לתת לאוכל טעם מר, טארט או חריף. תבלינים רבים הם גם צמחי מרפא. הם מפעילים את הוצאת הרעלים מהגוף והתפתחות חיידקים. משתמשים בתבלינים בכדי להעניק ליצירות מופת קולינריות מבטא מסוים, המכריע לעיתים.
תבלינים ועשבי תיבול בכלים
ניתן להשתמש בבטוח בציפורן גם במאכלים מתוקים וגם במרקים, בצקים ומרינדות. תבלין זה גם ידגיש בצורה מושלמת את טעמם של תבשילי בשר. אורגנו הוא התבלין העיקרי לפיצה. על פי הפיציולו, אתה אפילו לא צריך להתחיל להכין את המנה הזו בלעדיה. הכוסברה תקבע בצורה מושלמת את טעם המרק או הסלט הטרי. בנוסף, הוא מחזיק שיא אמיתי בתכולת מגנזיום. זה יפתור את הבעיה של מי שאוכל פיקנטי לא מומלץ עבורם, מכיוון שהוא בכלל לא מתחמם אלא מתקרר. תבלין זה נעים ובריא גם בצורה טחונה וגם בדגנים. הוא משמש גם להכנת קוואס, סירופים ומוסים. כורכום וקארי נהדרים לכרוב כבוש, עוף, תפוחי אדמה מטוגנים, אורז. הם יוסיפו בקלות צל צלול ונעים למנה. כורכום משמש גם כחומר משמר. ניתן להוסיף בבטחה את הלף, דייסת חלב מתוקה, עוגות, זנגוויל, זנגוויל, עוגיות, מאפינס. הם בטעם ג'לי וקומפוטים, קפה ותה. קינמון מתאים למאכלי פירות, פשטידות, ריבות, ג'לי, משקאות. הארומה שלו משפרת את מצב הרוח וממריצה. קינמון משתלב במיוחד עם מנות הכוללות תפוחים. קורט קינמון אחד שנוסף לחלב חם ישפר משמעותית את ספיגתו. אגוז מוסקט טוב להכנת קרמים, פודינגים מתוקים ומשמרים. זה משתלב היטב עם דלעת, תפוחי אדמה, לפת. ניתן להוסיף אותו כדי לשפר את הטעם של אגרוף פירות ומיץ עגבניות. זעפרן הוא מלך התבלינים האמיתי. הוא משמש לעתים קרובות לטעם מאפינס, עוגיות ומשקאות. זה נהדר עם חלב חם. מיורן, טימין, טימין, רוזמרין, בזיליקום ומרווה הם אידיאליים למאכלי עופות. מנות דגים לא יסתדרו בלי פלפל גרוס, כוסברה, עלי דפנה, ג'ינג'ר, חרדל וטימין. בשר מעושן יהפוך לטעים עוד יותר אם תתבלו בפלפל גרוס, אגוז מוסקט, הל, מיורן, זרעי קימל, כוסברה, ג'ינג'ר. המשחק משתלב עם ערער, טימין, פלפל אדום ואורגנו. יש ניואנס אחד: אם אתם רותחים, אופים או מטגנים בשר, הוסיפו תבלינים כמה דקות לפני שהתבשיל מלא, אחרת הארומה שלהם תיעלם בחימום.
