קציצות שבדיות הן קציצות בשר רזות עם תוספת יוצאת דופן של בצל מטוגן וסלק מבושל. הם עסיסיים וטעימים. לבישול, חזיר טחון לשניים עם בשר בקר הוא נהדר.
זה הכרחי
- - 300 גרם בשר טחון;
- - 100 גרם סלק מבושל;
- - שמן צמחי;
- - 100 גרם בצל;
- - ביצה 1;
- - 3 כפות. פרורי לחם;
- - פלפל ומלח.
הוראות
שלב 1
לוקחים את הבצל, מקלפים אותו וחותכים אותו קטן ככל האפשר, מטגנים את הבצל בשמן צמחי שחומם במחבת עד להזהבה. פעולה זו עשויה להימשך 3 עד 5 דקות.
שלב 2
לוקחים את הסלק, שוטפים, מניחים בסיר מים ומבשלים כ- 50-60 דקות.
שלב 3
מצננים את הסלק, מקלפים אותם, קל מאוד לעשות זאת. מגררים את הירק בפומפיה דקה.
שלב 4
קח בשר טחון, הוסף אליו סלק מגורר, פירורי לחם, 2/3 בצל מטוגן וביצה גולמית. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
שלב 5
מערבבים היטב את הבשר הטחון עם הידיים, יוצרים קציצות קטנות, צריכות להיות בערך 8 מהן.
שלב 6
מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים קציצות, מטגנים תחילה מצד אחד, ואז הופכים ומטגנים מצד שני, ואז סוגרים את המכסה ומטגנים כ -10 דקות עד לבישול מלא על אש נמוכה.
שלב 7
מפזרים את הבצלים המטוגנים על גבי הקציצות כקישוט לפני ההגשה.
