מכיוון שעכשיו קיץ בחצר וצמרות סלק כבר גדלים בגנים, הפשטידה הזו תועיל מאוד. לאפייה זו, עליכם לבחור את העלים צעירים ככל האפשר - איתם המילוי מתגלה רך יותר.
זה הכרחי
- - 4 כפות. l. חלב;
- - 4 כפות. l. מים (שתייה);
- - 10 גרם סוכר;
- - 10 גרם שמרים (טריים);
- - 320 גרם קמח;
- - 2 כפות. l. חמאה;
- - 300 גרם עלי סלק;
- - 100 גרם נוצות בצל ירוק;
- - 200 גרם גבינת אדיגה (שומן);
- - מלח;
- - פלפל שחור;
- - פלפל אדום חריף.
הוראות
שלב 1
לבצק: מוסיפים מים חמים, סוכר ושמרים לחלב מעט מחומם ומערבבים היטב. מנפים קמח עם גבעה, יוצרים גומה ויוצקים לתוכה את תערובת הנוזלים.
שלב 2
ממיסים את החמאה, מצננים ויוצקים לתערובת החלב. ממליחים הכל, לשים בצק אלסטי, מכסים אותו, מוציאים למקום חמים ומשאירים 40-50 דקות.
שלב 3
למילוי: שוטפים את החלקים העליונים ומסירים את הגבעולים, חותכים את העלים לרצועות. קוצצים בצל ירוק ומערבבים עם סלק. מועכים את הגבינה ומערבבים עם תערובת הבצל-סלק.
שלב 4
ללוש את הבצק שהגיע עם כף היד לעוגה בקוטר 10 ס מ. מתבלים את המלית במלח, פלפל, מניחים במרכז החומר ומיישרים.
שלב 5
לוקחים את שולי הבצק, מושכים אותם למרכז המוצר, מתחברים וצובטים היטב. החליק את פני העוגה על ידי לישה לעוגה עגולה.
שלב 6
מעבירים את העוגה לתבנית אפיה, חורצים חתך קטן בחלקה העליון (אדים יברחו דרכה) והסירו את נייר האפייה בתנור.
שלב 7
אופים פשטידה עם סלק וגבינה במשך 15-20 דקות בחום של 200 מעלות. מוציאים את המוצר המוגמר מהתנור ומשמנים בחמאה.
