פשטידה עם גבינה ועשבי תיבול היא מאכל פופולרי של המטבח האוסתי. עם זאת, עוגות כאלה נאכלות בהנאה על ידי מי שמעולם לא היו בקווקז הצפוני. בכפרים שונים מכינים מאכל זה בדרכים שונות, אך נדרשים שני מרכיבים: גבינה רכה ועשבי תיבול.
זה הכרחי
-
- קמח חיטה - 0.3 ק"ג;
- קפיר - 2 כוסות;
- שמרים - 5 גרם;
- סוכר -1 כפית.;
- מרגרינה - 30 גרם;
- גבינה - 0.3 ק"ג;
- חמאה - 30 גרם;
- בצל ירוק - 100 גרם:
- מלח.
הוראות
שלב 1
רק קמח חיטה פרימיום מתאים לעוגת הגבינה והבצל. מנפים אותו היטב ויוצקים אותו על השולחן עם שקף. צרו חור במרכז. שופכים בהדרגה קפיר לבאר. מרככים את המרגרינה (אפשר פשוט להחזיק אותה מחוץ למקרר לזמן מה) ולהוסיף לבצק העתידי. מערבבים היטב את החומרים, מוסיפים שמרים וקורט מלח.
שלב 2
ללוש את הבצק היטב כך שיהיה עיסה אלסטית הומוגנית. מניחים אותו בסיר גבוה, מכסים ומניחים במקום חמים למשך כמה שעות. חכה שהבצק יעלה.
שלב 3
לעוגה כזו, עדיף להשתמש בגבינה טרייה מאוד, מיושנת יום אחד. מוציאים ממנו את שארית הנוזלים (אפשר פשוט לסחוט אותו החוצה). טוחנים את המסה היטב כך שהיא הופכת שומנית והומוגנית. מתבלים לפי הטעם.
שלב 4
שוטפים את הבצל, מסירים נוצות יבשות וקוצצים דק. שלבו אותו עם הגבינה ובחשו היטב את המלית כדי לחלק את הבצל בצורה אחידה.
שלב 5
מחלקים את הבצק ל 4-5 חתיכות שוות בערך. מרדדים עוגה שטוחה בעובי של כ- 0.5 ס מ מכל נתח. נסו להפוך את הצלחות לאחידות פחות או יותר.
שלב 6
מורחים את המילוי בשכבה אחידה ומשאירים רצועות ברוחב של כ -4 ס מ לאורך שולי העוגה. משטחים את שכבת הגבינה. קפלו את שולי הלחם השטוח לכיוון האמצע, משכו אותם בזהירות ועוורו יחד. בשורה של העוגה. הפוך אותו ויישר שוב. חזור על פעולה זו מספר פעמים, ונסה לתת ליצירה שלך צורה מעוגלת.
שלב 7
מניחים את הפשטידה במחבת, רצוי מחבת ברזל יצוק. משמנים את הטופס מראש בשומן. צרו כמה חורים קטנים על המשטח העליון כדי שהעוגה לא תתפוצץ בזמן האפייה.
שלב 8
מחממים תנור ל -250 מעלות צלזיוס. מניחים בו מחבת. אופים את העוגה כרבע שעה, עד להזהבה. מברישים לפני הגשה את המשטח העליון בחמאה. מאכל זה נאכל חם.
