פאי גבינה ובצל הוא אופציה נהדרת למסיבת תה או לחטיף רגיל אחר הצהריים. אפשר להגיש עם תה, קפה או חלב קר, ואפשר לשמור אותו במקרר די הרבה זמן.
זה הכרחי
-
- למתכון מס '1:
- 175 גרם קמח;
- 120 חמאה;
- אגוזי מלך 25 גרם;
- כמה כפות מים;
- 450 גרם בצל לא מריר;
- 2 ביצים;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 175 גרם גבינה קשה;
- מלח
- פלפל
- ירקות לפי הטעם.
- למתכון מס '2:
- 125 גרם קמח;
- 100 גרם חמאה;
- כמה כפות מים;
- כרישה של 250 גרם;
- 2 ביצים;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 2 כפות חרדל;
- 75 גרם גבינה קשה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1
מכינים את הבצק. לשם כך, מנפים את הקמח בקורט מלח ומשפשפים בחמאה. הוסיפו אגוזי מלך קצוצים ומים לתערובת זו, די בכדי ללוש בצק קשוח אך לא יבש מדי. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 2
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית אפייה בשכבה דקה. חוררים אותו בכמה מקומות בעזרת מזלג או קיסם ומכניסים את התבנית למקרר לחצי שעה נוספת.
שלב 3
מחממים תנור ל 200C. מניחים דף נייר אפייה מעל הבצק ומעליהם שעועית יבשה או אפונה. מכניסים את המנה לתנור ואופים כעשר דקות. לאחר מכן הוציאו את הנייר והאפונה והשאירו את הבצק בתנור למשך שמונה עד עשר דקות נוספות, ואז הוציאו את התבנית. הורידו את טמפרטורת התנור ל -180 מעלות צלזיוס והתחילו לבשל את המילוי.
שלב 4
קוצצים את הבצל לטבעות דקות ומטגנים בחמאה עד להזהבה. מקציפים את הביצים בקערה, מוסיפים בהדרגה שמנת חמוצה וגבינה קשה מגוררת דק. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור לחצי שעה נוספת, עד שהמילוי מתקשה מעט ומכוסה בקרום זהוב. ניתן להגיש את העוגה הזו חמה או קרה.
שלב 5
מתכון מספר 2
להכנת הבצק בקערה מערבבים יחד את הקמח, המלח, המים והחמאה. מערבבים פנימה את השמנת החמוצה ולשים בבצק נוקשה כך שיישאר מאחורי שולי הקערה ומתוך הידיים שלך. מכניסים את הבצק למקרר ומתחילים להכין את המלית.
שלב 6
מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה, מוסיפים גבינה קצוצה, ביצים ומערבבים היטב.
שלב 7
מחלקים את הבצק המצונן לשניים. מגלגלים אחד ומכניסים אותו לתבנית ויוצרים את הדפנות. יוצקים את המלית. מרדדים את פיסת הבצק השנייה לשכבה ומכסים בה את הפשטידה. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
