קורניק הוא אחד המאכלים הרוסיים המפורסמים שעקרות בית רבות מכינות לארוחת ערב חגיגית. עוגה זו נחשבת לסמל לרווחת המשפחה ולשגשוגה. ישנם הרבה מתכונים שונים להכנת עוגה זו, אשר שונים מאוד, אך עדיין ישנם כללים כלליים שיש להקפיד עליהם בעת הכנת העוגה הזו.
הוראות
שלב 1
הדרך הראשונה
ממיסים 200 גרם חמאה או מרגרינה בסיר קטן ואז מניחים להתקרר. בזמן שהחמאה מתקררת, מוזגים 2 כוסות קפיר לקערה אחרת, ויוצקים מיד את הביצה, מוסיפים סודה לשתייה על קצה הסכין, קורט מלח, כפית שמרים אחת. אם אתם משתמשים בשמרים יבשים, יש להשרות אותם ב 100 גר 'מים חמים למשך 7 דקות לפני הבישול. יוצקים קפיר לשמן המקורר, מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים בהדרגה 2.5-3 כוסות קמח מנופה מראש. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך. מעבירים את הבצק לקערה. מכסים בניילון מעל ומניחים במקום חם למשך שעה לייבוש.
שלב 2
דרך שניה
ללוש בצק בלתי מוגש. לשם כך יש להמיס 90 גרם חמאה, להוסיף 75 גרם שמנת, 30 גרם שמנת חמוצה, ביצה, 15 גרם סוכר, 4 גרם מלח, לערבב הכל ביסודיות ואז להוסיף מעורבב 3 גרם סודה עם 350 גרם של קמח. ללוש את הבצק ללא גושים ולהשתמש באפיית העוגה.
שלב 3
דרך שלישית
מנפים 1, 5-2 כוסות קמח ומערבבים עם כפית אבקת אפייה אחת. לוקחים שתי ביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים (אין צורך בלבן). מוסיפים מלח על קצה הסכין, חצי כפית סוכר לחלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים 200 גרם מרגרינה מרוככת לחלמונים, מערבבים. ואז הוסף 200 גרם שמנת חמוצה למרגרינה עם חלמונים וערבב הכל שוב ביסודיות. מוסיפים קמח בהדרגה, לשים את הבצק ומכניסים למקרר למשך 20 דקות. מחלקים את הבצק שהתקרר לשני חלקים ביחס של 1: 2.
מרדדים מרובו עוגה שטוחה ומכניסים אותה לתבנית אפייה, יוצרים דפנות ויוצרים "צלחת" מהבצק.
