Tyurya הוא אחד המאכלים הרוסים הלאומיים הפשוטים ביותר. בשל פשטות ההכנה והמרכיבים היסודיים, הכלא נחשב למזון העניים מאז ומתמיד. עם זאת, עדיין מכינים את הכלא, יהיו קוואסים ולחם. זהו אוכל רזה טעים.
לפעמים במשפחות, במיוחד במקום שיש סבים וסבתות, שורותיו של נקראסוב נשמעות:
“תאכל בית כלא, יאשה!
אין חלב!"
בדרך כלל זה קורה כאשר מסיבה כלשהי אין חמוצים על השולחן, ואתה צריך להסתדר עם האוכל הכי פשוט. באיזה סוג של כלא מדובר?
מקור המילה "כלא"
אם תסתכל במילון האטימולוגי, תגלה שהמילה "טיוריה" היא רוסית מקורית ואין לה מידע מהימן על מקורה. סביר להניח שהמילה באה מהפועל "לשפשף", כלומר "לטחון, להתפורר".
אם אתה מנסה ללכת בדרך של אסוציאציות, הדבר הראשון שעולה בראשך הוא מילה מאוצר המילים של התינוקות: "ביי-ביי" - שפירושו "שום דבר לא נעלם, נעלם".
כן, בית סוהר הוא מאכל שניתן להכין כשאין כמעט שום דבר אכיל בבית. כל מה שהיית צריך לעשות היה לפורר את הלחם, למלא אותו במים - ולדרדר לבריאותך. זה האוכל של העניים מאז ומתמיד.
בתקופה רעבה במיוחד הם מכניסים קינואה לכלא - עשב הגדל בשפע בגינות ירק.
אפשרויות בישול של טורי
פירורי לחם ספוגים במים הם פרימיטיביים מדי. לא סביר שהיום מישהו מכין מנה כזו. עם זאת, השארת המרכיבים העיקריים - לחם ונוזל - תוכלו לחלום ולגוון את שולחנכם.
חשוב לקחת בחשבון רק שהכלא מוכן מיד לפני האכילה. זה מעולם לא נעשה למען העתיד, ולא כדאי לעשות זאת.
אחד המשקאות הרוסים הלאומיים הוא קוואס. לעתים קרובות שימש להכנת טורי. כדי שיהיה טעים יותר לא מכניסים לחם לקוואס אלא קרוטונים מטוגנים מראש. מוסיפים מעט בצל או בצל ירוק ומעט שמן צמחי. זהו עוד מתכון טורי פשוט שהגיע מימי קדם.
אם מחליפים קוואס בחלב, ולא מוסיפים בצל וחמאה כלל, מקבלים בית סוהר לילדים. עשרה, אם לא מאות דורות גדלו על מנה כזו.
אבל אם תחזור לקוואס, הוסף עוד ירקות, תפוחי אדמה מבושלים, ביצה, תקבל אוקרושקה, אחותו של טורי. מנות אלה נאכלו תמיד בקור, ובושלו בהתאמה בקיץ.
אוקרושקה שנכנס לעיתים קרובות היה נוכח על שולחן האיכר, מכיוון שבקיץ היה לעתים רחוקות בשר.
טוריה יכול להיות לא רק עם קשת. זה לא חטא להוסיף לו שום ירק: מלפפונים, צנון, חזרת, צנון, שום.
בהמשך הדרך, אתה יכול להכין כלא על בסיס עגבניות. לאיטלקים מנה דומה. זה נקרא gazpacho. קוצצים דק ומוסיפים למיץ העגבניות לחם שחור חתוך לקוביות, שורש סלרי, שום. כמובן שצריך להמליח ולמזוג עם שמן זית. אם תרצה, תוכל להשתמש בפלפל או בתבלינים אחרים.
Tyurya הוא אוכל מצוין במהלך הצום: הוא פשוט, משתלם, ואם אתה לא חוסך ברכיבים, הוא עשיר בקלוריות.
זה מצחיק, אבל טוריו מוגש בכמה מסעדות יקרות למדי של המטבח הרוסי. כמובן שיש גם לחם לא מהחנות, אלא קרוטונים שהוכנו במיוחד, כנראה משהו אחר. אבל הכלא עדיין נשאר בכלא - מנה פשוטה ולא יומרנית.
