מאז ומתמיד ברוסיה הם שתו מיץ ליבנה טרי (ליבנה) והצטיידו לשימוש עתידי להכנת ליבנה, סירופ, קוואס, יין או חומץ. האורחים טופלו במשקאות ליבנה ממריצים, הרוו את צימאונם בימי הקיץ החמים, השקו את המכסחות בשדות והניקו את החולים. האמינו כי למיץ ליבנה יש סגולות מרפא, ולכן נעשה בו שימוש נרחב בקוסמטולוגיה וברפואה.
מיץ ליבנה הוא מיץ, נוזל חסר צבע הנוזל תחת פעולת לחץ שורש מחתכים ושברים בקליפת ליבנה ובענפים. התכונות המועילות של ליבנה זכו להערכה ברוסיה בכל עת ותהליך איסוףו הושלם לשלמות. במחצית השנייה של המאה העשרים מכרה ליבנה בקנה מידה תעשייתי, נמכר על ידי בנקים ובוקבק בכל סניפי הקמעונאות. נכון לעכשיו, מוהל ליבנה נדיר מאוד בחנויות.
כללים לאיסוף מיץ ליבנה
אוסף עצי ליבנה מתחיל בטיפות אביב ומסתיים בעשור השני של אפריל, כאשר העלים המגולפים הראשונים מופיעים על עצי ליבנה. ניתן להשיג כ3-3 ליטר סאפ מליבנה ממוצע ליום, אך עצים גדולים וחזקים יכולים לייצר עד 7 ליטר ליבנה ליום.
מומלץ לאסוף "דמעות ליבנה" ביערות נקיים מבחינה אקולוגית, הרחק מכבישים וכבישים סואנים, מכיוון שהעץ יכול לספוג גזי פליטה ומסרטנים. לאיסוף מיצים, עץ ליבנה עם כתר מפותח וגזע חזק בקוטר של 20 ס"מ לפחות הוא המתאים ביותר. אתה לא צריך לחלץ סאפ מעצים צעירים מדי או זקנים מדי.
לאיסוף עצי ליבנה מבצעים חתך מסודר על קליפת עץ בגובה 20 ס מ מהקרקע ומוחדר אליו חריץ עשוי אלומיניום או פלסטיק, שדרכו זורם המיץ למיכל שהוכן קודם. חשוב לדעת שהמוהל זורם בשכבה בין הקליפה לעץ, כך שאינך צריך לעשות חור עמוק. לאחר איסוף המיץ, החתך מכוסה בזהירות בשעווה. אם החיתוך אינו מטופל, העץ עלול להתייבש.
תכונות שימושיות של מיץ ליבנה
עץ ליבנה מכיל ויטמינים, יסודות קורט, טאנינים, חומצות אורגניות, סוכר פירות ופיטונצידים. רופאים ממליצים לשתות מיץ ליבנה למחלות במערכת הנשימה, אבנים בכיס המרה ובכליות, בצקות, שיגרון, פצעים וכיבים בוכים. עץ ליבנה עוזר להתמודד עם נוירוזות, טרשת, מנרמל את לחץ הדם ושימושי לסוכרת.
נטילת כוס מיץ ליבנה ביום למשך 7 ימים מאפשרת להתגבר על החמרות עונתיות של מחסור בוויטמינים, דיכאון, עייפות ועייפות. למניעת חולשת האביב, מומלץ לקחת 3 כוסות מיץ ליבנה ביום, שעה וחצי לפני הארוחות. התווית נגד ללקיחת עצי ליבנה עשויה להיות אלרגיה לאבקת ליבנה.
ברפואה העממית מומלץ להשתמש במיץ כטוניק וטוניק למחלות פנימיות שונות, כמו גם חיצונית לאקנה, כתמי גיל ואקזמה. שטיפה של שיער שטוף טרי עם מיץ ליבנה מחזקת אותו ונפטרת מקשקשים.
מתכונים למשקאות מוהל ליבנה
עץ ליבנה מכיל גלוקוז (2%), ולכן יש לו טעם מתקתק. מיץ ליבנה נצרך בצורתו הטבעית ומכינים ממנו כל מיני תמיסות, קוואס, סירופים ויינות.
ליבנה קוואס יש טעם נעים מאוד. להכנתו מחממים ליטר מיץ ליבנה ל -35 מעלות צלזיוס, 15 גרם שמרים, 3 צימוקים וגרידת לימון מוסיפים לו לפי הטעם. קוואס נשפך לצנצנת, נסגר היטב עם מכסה ויוזר למשך שבוע במקום קריר וחשוך. ניתן להחליף את גרידת הלימון ב 35 גרם דבש.
להכנת יין ליבנה מבושלים על האש 6 ליטר עץ ליבנה ו -350 גרם סוכר עד שנותרו 5, 5 ליטר מהנפח המקורי. במהלך הבישול מסירים את הקצף באופן קבוע מסירופ ליבנה.את הסירופ המוגמר מוזגים לחבית, מוסיפים שם 1-2 פרוסות לימון ו -1 ליטר יין לבן לשולחן. לאחר שהתקרר הסירופ, הוסיפו אליו 1/2 כפית. שמרים יבשים, מערבבים ומשאירים למשך 3-4 ימים. ואז החבית משומרת בפקק ושומרת במקום קריר למשך שבועיים נוספים.
עץ ליבנה מעורבב עם מיצי פירות וגרגרים, חליטות צמחים וחליטות. התוצאה היא משקה קל טעים ובריא למבוגרים וילדים.
