פורל הוא דג מיוחד הדורש הכנה מדוקדקת. הבשר הרך והטעם העדין שלו עלולים להידרדר אם אתם חושפים יתר על המידה את הדג בתנור לפחות או נותנים לו טמפרטורה גבוהה.
כשמשתמשים בפורל בבישול, עליכם להקפיד על כל הכללים הדרושים על מנת לקבל בסוף מנה טעימה ועסיסית שתהפוך לגולת הכותרת האמיתית גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי.
נסו לא לקנות דגים קפואים, מכיוון שהוא כבר איבד את הטעם והארומה שלו כבר מההתחלה.
מתכון זה מיועד ל -4 מנות. לפורל שנאפה בתנור תצטרך את הרכיבים הבאים:
- 0.8 ק ג פילה פורל טרי;
- חצי ראש בצל גדול;
- כפית אחת ג'ינג'ר מגורר. עדיף גם להכין את התבלין הזה ממש לפני הבישול על ידי שפשוף זנגביל על פומפיה דקה;
- שן שום;
- עגבנייה בשלה גדולה;
- כף אחת. רוטב סויה איכותי;
- לימון אחד עם עור דק;
- ירקות (בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק צעיר
אם אתם קונים פורל שלם, פורל הקשת הוא הבחירה הטובה ביותר מכיוון שהם קלים מאוד לקליפה.
הוראות שלב אחר שלב לבישול פורל אפוי בתנור
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים את שן השום עם מכבש שום, או קוצצים דק בעזרת סכין, מקלפים את העגבניות על ידי החזקתן באמבט מים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את כל הירקות וקוצצים מספיק דק.
משמנים תבנית עם נייר אפייה בכמות קטנה של שמן צמחי (רצוי שמן זית) ומניחים עליו את פילה הפורל המוכן. דגים עליונים עם רוטב סויה ומיץ לימון בכמויות שוות ומחלקים אותם באופן שווה על פני השטח. ואז מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. צריך לזכור שהדג כבר מומלח בגלל רוטב הסויה, כך שלא כדאי להוסיף יותר מדי מלח. יותר מדי תבלין יכול להרוג את הטעם העיקרי של פורל.
ואז צריך ליצור מעין "כובע": לשים שום, ג'ינג'ר, גרידת לימון, טבעות בצל ועגבנייה על הדג. מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים דק. אתה יכול להוסיף ירקות אחרים לסט הבסיסי, למשל כוסברה.
הכניסו את נייר האפייה לתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 190-200 מעלות, לאחר שפיזרו את הפורל בשמן זית. הדג נאפה כ -20 דקות. בשום מקרה אין להעלות את הטמפרטורה או לחשוף יתר על המידה את התבשיל בתנור, מכיוון שהבשר יאבד את העסיסיות שלו ויהיה קשוח וחסר טעם.
יש להניח את הפילה המוגמר בזהירות רבה כדי לא להרוס את "מכסה" הירקות והתבלינים. למעלה כל מנה עם מיץ, שנוצר על נייר האפייה במהלך האפייה. טיפ קטן: שלמות החלק תישמר על ידי נייר הכסף, אליו תונח כל פיסת פילה. אין צורך לסגור אותו היטב, מספיק רק ליצור את הדפנות כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה.
המנה מוגשת חמה. עדיף להשתמש בתפוחי אדמה אפויים, פירה עם אפונה ירוקה, או אורז כתוספת. כאופציה, בנוסף, תוכלו להכין גם רוטב שמנת עדין, שרק ידגיש את טעמו האצילי של הפורל, ולא יהרוג אותו.
