ניתן לאפות פורל באופן טבעי, עם מעט מלח בלבד, או עם מרכיבים נוספים שונים. פורל אפוי עם לימון, פטריות, כמות קטנה של ירקות ים תיכוניים ועשבי תיבול הולך טוב.
זה הכרחי
-
- פוֹרֶל
- מלח
- פלפל לבן
- מרכיבים למילוי
- שמן לשימון תבנית
- סַכִּין
- קרש חיתוך
- מפיות
- תבנית אפייה
- צַלַחַת
הוראות
שלב 1
הכן את הפורל שלך. אם הדג גדול, בהחלט יתכן שלא יהיה מומלץ לאפות אותו בשלמותו. ואז חתכו את הראש והזנב, הכניסו אותם למקפיא (הם יעזרו למרק דגים בהמשך). מקלפים וחותכים את פגר הפורליים ל 2-3 חלקים (תלוי בגודל). העובדה היא שהשארת מנות אפויות למחר אינו הפיתרון הטוב ביותר. עדיף לחזור על העבודה הפשוטה מחר. אם הדג טרי, הוא יסבול עיכוב של יומיים בבישול בסדר גמור.
שלב 2
ייבש את הדג. משפשפים מבפנים ומבחוץ עם מלח גס ומעט פלפל לבן. מזלפים כמה טיפות של מיץ לימון. משמנים תבנית עם שמן צמחי, אופים את הפורל בצורתו הטבעית. לחלופין, בישל את הדג בנייר כסף או קלף. לשם כך הכינו מעטפה, הניחו בזהירות את הפורל, בפנים, עטפו בזהירות את הקצוות. אין צורך לשמן את "החבילה" או את נייר האפייה בשמן. אתה יכול לשים חתיכת חמאה קטנה על הדג עצמו - אבל זה לא חובה.
שלב 3
קוצצים 150 גרם שמפיניון (בהנחה שהדג שלנו שוקל בערך 1 ק ג). לטגן. מגרדים 50 גרם גבינה ו -10 גרם פטרוזיליה. ממלאים את הפורל בתערובת זו לפני האפייה למועדף במזרח אירופה. אם בגרסה זו במקום שמפיניון אתה לוקח 200 גרם פטריות צדפות מטוגנות עם בצל, אתה יכול לרתק את לבו של גורמה אוסטרי.
שלב 4
מרתיחים 100 גרם כוסמת ו -2 ביצי עוף. מפשירים פטריית פורצ'יני בינונית אחת, מבשלים אותה במיץ שלה - המשימה שלנו היא שהיא תשחרר לחות. קוצצים את פטריית הפורצ'יני והביצים, מערבבים עם דייסת כוסמת. מטגנים ב -1 כפית. חמאה 2 בצלים בינוניים. מוסיפים לבשר טחון. מניחים את התערובת בתוך הדג, קוצצים בעדינות את הבטן בעזרת קיסמים. משמנים תבנית עם שמן צמחי ואופים את הפורל במשך 20-30 דקות. בימים ההם, נסיכים רוסים הסמינו מנה דומה בנשפים.
