פורל עשיר בויטמינים, מינרלים, חלבונים, חומצות אמינו וחומצות שומן, המשפיעים לטובה על תפקוד הלב וכלי הדם. בשר פורל מושלם לשולחן תזונתי, יש לו טעם מעולה ונספג בגוף בקלות.
זה הכרחי
-
- פורל עם רוטב:
- פורל - 2 יח ';
- חרדל - 2
- 5 כפות;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- דבש - כף אחת;
- יוגורט - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 3 כפות;
- שמן זית - כף אחת;
- פלפל שחור - לפי הטעם;
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- ירקות לפי הטעם.
- פורל עם פטריות:
- פילה פורל - 500-700 גרם;
- שמפיניון - 400 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- חרדל - 2 כפיות;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- יְרָקוֹת;
- שמן צמחי;
- מלח
- פלפל.
- פורל עם גבינה:
- פורל - 1 יח ';
- לימון - 0
- 5 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- גבינה - 300 גרם;
- שָׁמִיר;
- בצל - 1 יח ';
- שָׁמִיר;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
פורל עם רוטב מקלפים את דג העצמות והקשקשים, שוטפים ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים את הפילטים למנות, משפשפים אותם במלח ופלפל, מזלפים 1 כף. מיץ לימון. מערבבים חרדל (2 כפות) עם דבש, מצפים את הפורל בתערובת זו.
שלב 2
חותכים ריבועים מהנייר כסף כך שתוכלו לעטוף חתיכת דג בכל אחד מהם. מברישים את נייר הכסף בשמן זית, מניחים עליו את הפילטים ועוטפים. מכניסים את הדג לתנור לחצי שעה.
שלב 3
מכינים את הרוטב, לשם כך קוצצים דק את עשבי התיבול ומקציפים בבלנדר עם שמנת חמוצה ויוגורט (ללא תוספות). מוסיפים את שאריות החרדל, הצ'ילי והמלח לתערובת המתקבלת. מערבבים היטב את כל החומרים. מגישים את הדג עם הרוטב וסלט הירקות הטריים.
שלב 4
פורל עם פטריות יש לשטוף את פילה הפורל במים קרים ולייבש עם מגבות נייר. מערבבים חרדל עם כף אחת. שמן צמחי. ממליחים ומפלפלים את הדג, ואז מברישים אותו בתערובת של חרדל ושמן, משאירים את הפילטים להשרות במשך חצי שעה.
שלב 5
מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק, חותכים את הפטריות לקוביות קטנות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הפטריות עד שהן פריכות. מוציאים את השמפניונים המוכנים מהתבנית ומטגנים קלות את הבצל באותו שמן. שלב בצל מטוגן עם פטריות ועשבי תיבול קצוצים.
שלב 6
מניחים כל מנת פילה על נייר כסף, מעליהם את תערובת הבצל-פטריות ויוצקים על השמנת החמוצה. אוטמים את נייר הכסף במעטפה כדי שהדג יהיה חופשי בתוכו. אופים את הפורל בתנור למשך 30 דקות.
שלב 7
פורל עם גבינה שוטפים את הפורל, מחלקים אותו לחתיכות, מגרדים בתבלינים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות, חותכים גם את הלימון לטבעות דקות. קוצצים את השמיר ומערבבים עם השמנת החמוצה. על כל נתח דג שמים טבעת לימון ובצל, יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת מעל. אופים פילה פורל בחום של 180 מעלות צלזיוס.
