פורל הוא דג שומני עם טעם עדין. הוא מכיל כמות גדולה של חומצות שומן חיוניות וויטמינים. פורל אפוי בתנור הוא מאכל נהדר שניתן להכין אפילו לארוחת ערב חגיגית ללא השקעת זמן מרשימה.
פורל הוא דג בריא שיכול לקשט כל שולחן. הוא נתפס במי ים ליד קנדה, נורבגיה וצ'ילה, כמו גם בגופי מים מתוקים של רוסיה. זה פופולרי מאוד בקרב חובבי אוכל בריא ודל קלוריות. ערך האנרגיה של המוצר הוא בממוצע 97 קק ל ל -100 גרם. במקביל, הפורל מכיל חומצות שומן בלתי רוויות שימושיות לגוף, ויטמינים A, E, D, סידן, זרחן, מגנזיום.
ישנן דרכים רבות להכין מוצר זה. אחד המצליחים ביותר הוא האפייה. דג בתנור עסיסי ונימוח.
פורל אפוי שלם
פורל אפוי שלם בתנור יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי. אתה יכול לבשל אותו עם מינימום מרכיבים נוספים. דג זה כל כך טעים שהוא יוצא טוב גם בלי להוסיף ירקות, גבינה או תערובות מורכבות למלית. להכנת המנה תזדקקו:
- פורל (שלם) - 1.5 ק"ג;
- שמן זית באיכות טובה - 40-50 מ"ל;
- קצת מלח ופלפל שחור;
- 1 לימון גדול;
- צרור פטרוזיליה.
עדיף לבחור דגים צוננים למתכון זה. למוצר הגמור למחצה הקפוא יש עקביות פחות צפופה. חותכים את הבטן בסכין חדה. שולפים את החלק הפנימי ושוטפים היטב את חלל הבטן. כך שלאחר אפייה לא מופיע טעם לוואי לא נעים של מרירות, עדיף להסיר את הזימים. נוח לעשות זאת במספריים קולינריים מיוחדים. אם תרצה, ניתן להסיר את הראש, אך המנה המוגמרת תיראה פחות מרשימה.
מערבבים שמן זית עם מלח, מוסיפים מעט פלפל שחור גרוס טרי לתערובת. ניתן להוסיף גם פלפל לבן כיוון שהוא משתלב עם הדגים. אבל זה אופציונלי. יש לקבוע את כמות המלח על פי טעמכם. ככלל, עבור דג שמשקלו 1.5 ק ג, מספיק ליטול 1-2 כפית מלח. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ מחצי אחד לתערובת השמן-מלח. חותכים את החצי השני לעיגולים דקים. מערבבים היטב את כל החומרים ומצפים את הפורל עם המסה המתקבלת מכל הצדדים ובפנים.
שים חתיכת נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה, משמן את פניו החיצוניים בשמן זית, הנח את הפורל, חתוך בצד הדג והכניס לתוכם עיגולי לימון. הכניסו ענפי פטרוזיליה לחלל הבטן. אין צורך לטחון אותם. אתה יכול פשוט לחתוך את הגבעולים הארוכים ולהשאיר רק את החלק העליון.
סוגרים את יריעת נייר הכסף ומקפלים אותו כך שהמיץ מהדג לא יזרום אל תבנית האפייה. אופים את הפורל בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, ואז פותחים את התנור, פותחים את נייר הכסף ואופים את הדג עוד 10 דקות באותה טמפרטורה.
הגש חם. בהגשה אפשר לשפוך את הפורל עם כל רוטב ולפזר פטרוזיליה קצוצה. ניתן להחליף את ספלי הלימון האפויים המקוננים בחתכים בצד לרעננים.
פורל אפוי בשמנת חמוצה
פורל שנאפה בשמנת חמוצה מתגלה כרך מאוד, רוכש טעם קרמי. להכנת המנה תזדקקו:
- פורל משוחרר גדול (כ -2 ק"ג);
- 40 גרם חמאה;
- 30-50 מ"ל שמן זית בכבישה קרה;
- 2 בצלים גדולים;
- לימון 1;
- 5-8 זיתים מגולענים;
- קצת מלח ופלפל;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה שומן.
שוטפים את הפורל, מסירים את הזימים (אם אפויים בשלמותם) או את הראש. משפשפים את הפגר במלח ופלפל. ניתן גם להשתמש בתבלינים מיוחדים לדגים, אך כמותם צריכה להיות מינימלית.
חותכים את הלימון לפרוסות דקות. מכניסים מחצית מהעיגולים לבטן הדג. בצעו חתכים רוחביים בצד והכניסו לתוכם את עיגולי הלימון הנותרים.חותכים את החמאה לקוביות ומניחים אותה בבטן הפורל.
הניחו את נייר הכסף על תבנית עם נייר אפייה, משמנו אותו בשמן זית מספיק בשפע, העברו עליו את הפורל. מצפים את הדג בשמנת חמוצה שומנית. מקלפים את הבצלים, חותכים לטבעות ומסדרים את הטבעות מעל לפגר. סגור את נייר הכסף כך שהפורל יתכסה לחלוטין. אופים את התבשיל בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, ואז פותחים את התנור, פותחים את נייר הכסף, מניחים את חצאי הזיתים על פני השטח ואופים את הדג עוד 10 דקות באותה טמפרטורה.
פורל אפוי עם גבינה, פטריות ושמנת חמוצה
שמנת חמוצה, פטריות וגבינה מדגישים באופן מושלם את טעמו העדין של פורל. כדי שהמנה תיראה מרשימה יותר, אין צורך לחתוך את הדג לחתיכות לפני האפייה. להכנת מנה עסיסית תזדקקו:
- פורל שלם (משקל 1-1, 4 ק"ג);
- 100 גרם גבינה;
- שמפיניון 300 גרם;
- 100 מ"ל שמנת (רצוי 33% שומן);
- 3 שיני שום;
- 50 גרם חמאה;
- חצי צרור שמיר או פטרוזיליה;
- קצת מלח;
- חצי לימון.
מקלפים את הפורל, מסירים את הזימים, הפנימיות. סוחטים את המיץ מחצי הלימון. משפשפים את הדג במלח ויוצקים על מיץ הלימון ואז משאירים לכבישה למשך 10-15 דקות.
מכניסים חמאת קוביות ועשבי תיבול קצוצים לבטן הדג. אפשר לחבר בעדינות את קצוות הבטן בעזרת קיסמים כדי שהשמן לא ידלוף החוצה והמנה תגלה עסיסית יותר. אופים דג בנייר כסף בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
מקלפים וקוצצים את השום. מקלפים את השמפניונים, חותכים לפרוסות. מטגנים קלות את הפטריות עם שום, ואז שופכים את השמנת למחבת ומבשלים במשך 10 דקות. אפשר להוסיף מעט קמח לעיבוי הרוטב.
פותחים את התנור, חושפים את נייר הכסף, מפזרים את הפורל עם גבינה מגורדת ואופים עוד 10 דקות. מגישים את הדג חם ויוצקים על הרוטב המוכן בעת ההגשה.
פורל אפוי עם ירקות
פורל שנאפה עם ירקות ורוטב שום יכול להיות קישוט אמיתי למסיבת ארוחת ערב. כדי להכין אותו תצטרך:
- פגר פורל או סטייקים (כק"ג אחד);
- גזר גדול 1;
- בצל 1;
- 2-3 שיני שום;
- קצת מלח ותבלינים;
- 5-7 פקעות תפוחי אדמה;
- קרם 250 מ"ל;
- 50-70 גרם חמאה;
- קצת קמח.
לאפיית פורל על פי מתכון זה, ניתן לקחת את הפגר ולחתוך לסטייקים. עובי כל סטייק הוא 2-3 ס מ. ניתן לרכוש סטייקים מוכנים. ממליחים את הדג, מפזרים תבלינים. רוזמרין, פלפל שחור לבן, בזיליקום, טימין הם אידיאליים לפורל.
בזמן שהדג במרינדה אפשר להכין את הרוטב. העבירו את השום דרך מכבש, לאחר קילוף השיניים. בתבשיל קירות סמיך ממיסים את החמאה, מכניסים לתוכה את השום ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות. כאשר מורגשת ארומת שום מתמשכת, מוזגים כמה כפות קמח לרוטב ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. במקום קמח אפשר להשתמש גם בעמילן שהוא גם מעבה טוב. יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים מעט מלח, תבלינים ומבשלים על אש קטנה למשך 5 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף לו מעט מים.
מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות מאוד. עדיף לגרד גזר גס. מטגנים ירקות בשמן צמחי. בצל וגזר צריכים להשחים קלות בלבד. קלפו את פקעות תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות דקות.
שים ספלי תפוחי אדמה על נייר אפייה עם דפנות גבוהות ועליהם סטייקי דגים. בעבר, מומלץ לשמן את נייר האפייה בשמן צמחי או חמאה. שמים את הירקות המטוגנים על הסטייקים ויוצקים את רוטב השום על הכל. מצב האפייה האופטימלי למנה כזו הוא 180 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות. לפני שמסירים את התבנית, עליכם לבדוק את מוכנות תפוחי האדמה. אם הוא נהיה רך, תוכלו להגיש דגים עם ירקות לשולחן.
פורל Tsarskaya אפוי עם עגבניות וגבינה
ניתן לאפות פורל עם עגבניות וגבינה. מאכל זה נקרא "מלכותי" בזכות טעמו העשיר בצורה יוצאת דופן. כדי להכין אותו אתה צריך:
- פורל - 1.5 ק"ג;
- 2 בצלים גדולים;
- 4 עגבניות בשריות בשלות;
- 2 פלפלים מתוקים בולגריים;
- 300 גרם גבינה;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- מעט מלח ותבלינים.
עדיף לחתוך את הפורל לפילטים או לרכוש פילה מוכן עם עור. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח, מוסיפים כמה תבלינים לטעמכם, כמו גם בצל, חתוך לטבעות דקות. ניתן לאפות את הפילה בשלמותו, אך נוח יותר לחתוך אותו מיד למנות. יש למרוט את הפרוסות או את כל הפילה ברוטב שמנת חמוצה-בצל למשך 20 דקות.
מקלפים את הפלפלים, שולפים את החלק הפנימי עם הזרעים. חותכים את הפלפל לטבעות דקות אפילו. חותכים את העגבניות לפרוסות. הניחו את הפילה על תבנית עם נייר אפייה, והניחו מעל את עיגולי הפלפל והעגבנייה, שפכו את הרוטב שנותר יחד עם טבעות הבצל. אופים ב -180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, ואז פותחים את התנור, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 10 דקות באותה טמפרטורה. מגישים את הפילה המוגמר על צלחות מחולקות. זה משתלב עם ירקות טריים.
פורל אפוי עם ברוקולי
פורל משתלב היטב עם ברוקולי וירקות דלי קלוריות רבים אחרים. להכנת מנה טעימה ובריאה תזדקק ל:
- פילה פורל - 700 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 5 יח ';
- ברוקולי - 500 גרם;
- קצת מלח;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- קרם - 100 מ"ל.
מלבנים את פילה הפורל ללא עור במעט מים עד שהוא רך, ואז חותכים לקוביות ומסירים את כל העצמות. מקלפים ומרתיחים פקעות תפוחי אדמה עד שהן חצי מבושלות. אפשר להרתיח אותם ממש בקליפות ולקלף אותם לאחר הרתיחה. חותכים את הפקעות המרוככות לקוביות או עיגולים.
שוטפים את הברוקולי היטב, מפרקים לתפרחות ומבשלים במים רותחים במשך 5 דקות. לאפייה בחרו צלחת עמוקה עקשן. שים תפוחי אדמה בתחתית, מלח, ואז שים את הפורל, ומעל תפרחת הברוקולי. מגרדים את הגבינה ומערבבים עם השמנת, מוסיפים מעט מלח ויוצקים את המסה שהתקבלה למוצרים שהונחו בתבנית האפייה. מבשלים את המנה למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
פילה פורל אפוי ביוגורט
כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת, אך במקביל להפוך אותה למקורית, ניתן לאפות פורל ביוגורט. לבישול תזדקק ל:
- פילה פורל - 1 ק"ג;
- 300-400 מ"ל יוגורט טבעי ללא טעם;
- קצת מלח;
- מוסקט;
- פלפל שחור טחון;
- חצי לימון;
- שמן זית -1-2 כפות;
- כמה ענפי שמיר.
חותכים את פילה פורל למנות. אתה יכול גם להשתמש בסטייקי פורל, כמו גם לאפות את הדג בשלמותו או בצורת פגר.
להכנת הרוטב, מערבבים יוגורט טבעי, מיץ מחצי לימון, ירקות קצוצים (שמיר), מלח, אבקת אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס. מצפים את הפילטים בתערובת ומשאירים למשך 30 דקות. ניתן לקבוע את כמות המלח באופן עצמאי. כדי לבשל 1 ק ג דגים, בדרך כלל צריך לפחות חצי כפית מלח.
משמנים תבנית עם שמן זית, שמים עליה פורל כבוש ברוטב יוגורט, יוצקים מעל את שארית הרוטב ומבשלים את המנה 20-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
מגישים דג חם, מקשטים עם ענף עשבי תיבול. אתה יכול לשים טריזי לימון על צלחות מנות.
