קציצות בשר עסיסיות מושלמות הן לארוחות משפחתיות יומיומיות והן לשולחן חגיגי. הם עשירים בחלבון ויסודות קורט חיוניים שימושיים לגוף.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון (לארבע מנות):
- • עוף - 4 שדיים;
- • חמאת גהי - 2 כפות. l;
- • ביצה גולמית - 3 יח '(לטיגון - 1 יח'
- לבשר טחון - 2 יח ');
- • פירורי לחם - 2 כוסות;
- • פטריות מוחמצות - פחית אחת (800 גרם);
- • בצל - 2 ראשים;
- • שום - 4 שיני;
- • פטרוזיליה - 4 ענפים;
- • כוסברה - 2 ענפים;
- • מלח לטעימה.
- למתכון השני (לארבע מנות):
- • חזיר (חלציים) - 700 גרם;
- • בשר בקר - 200 גרם;
- • ביצה - 3 יח ';
- • בצל - 2 יח ';
- • שום - שן אחת;
- • קרקרים קרקעיים - 150 גרם;
- • שומן - לטיגון;
- • חמאה להגשה - 60 גרם;
- • מלח לטעימה;
- • פלפל גרוס - לפי הטעם;
- • עגבניה טרייה או מלפפון כבוש - 1 יח '.
- למתכון השלישי (9 משבצות):
- • חזיר - 550 גרם;
- • בקר 200 גרם;
- • בצל - 4 חתיכות;
- • שום - ציפורן אחת;
- • ירקות פטרוזיליה ושמיר - 3 ענפים כל אחד;
- • עגבניה - 3 יח ';
- • קטשופ - 9 כפות;
- • מיונז - 150 גרם;
- • גבינה קשה - 200 גרם;
- • פלפל בולגרי גדול (אדום או צהוב) - 2 יח ';
- • מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מתכון 1. "קייב עוף".
• העבירו את הפטריות דרך מטחנת בשר.
• קוצצים את השום.
• קוביות את הבצל.
• מטגנים פטריות ובצל. מוסיפים שום לעיסה שהתקבלה, מערבבים היטב ומצננים מעט.
• מרתיחים וקוצצים ביצה אחת דק.
• קוצצים את הירוקים.
• מוסיפים את הביצה ועשבי התיבול הקצוצים לתערובת הפטריות.
• ממליחים את המלית.
• להפריד בזהירות את הפילטים בשדיים. גזרו אותו ופרשו אותו כך שתקבלו שכבה מוצקה. מקציפים אותו, עובי היצירה צריך להיות 5 מ מ.
• הניחו את המילוי על כל ביס. הצטרף לקצוות כדי ליצור צורת קאטלט.
• קחו ביצה גולמית אחת, הוסיפו 1 כף מים והקציפו במיקסר או בבלנדר.
• משמנים כל קציצה בביצה, מפזרים פירורי לחם בנדיבות.
• מוזגים שמן לתבנית ומחממים היטב. מטגנים את הקציצות עד להזהבה.
• מניחים את הקציצות המוקפצות בכלי אטום לתנור. ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות.
• בהגשה מוזגים על הקאטלטים עם המיץ שנוצר במהלך הטיגון, ואז הם יהיו עסיסיים עוד יותר.
• קישוט יכול להיות כל דבר החל מפירה ועד שעועית מבושלת
שלב 2
מתכון 2. קציצות אילינסקי • מקלפים את הבצל והשום.
• בשר חזיר, בקר, בצל ושום. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 2 ביצים. מערבבים הכל היטב.
• יוצרים קציצות. מברישים כל אחד מהם בביצה גולמית מעורבבת עם 1 כף. מים, מתבלים בפירורי לחם.
• חממו מחבת עם שומן ל -170 מעלות. מטגנים את הקאטלטים במחבת מחוממת מראש עד שהם פריכים.
• לאחר השחמה, הפחיתו את האש והניחו את כל הקציצות במחבת. ומבשלים עד שהם רכים, מוסיפים מעט מים.
• בהגשה מוזגים חמאה מומסת על הקוטל. מניחים תוספת וכמה פרוסות עגבניות טריות קצוצות או חמוצים.
שלב 3
מתכון 3. "קני הציפור".
• קוצצים דק את הירוקים.
• גללו בשר חזיר, בקר, שום ובצל אחד דרך מטחנת הבשר. מוסיפים ירקות קצוצים, מלח ופלפל ומערבבים הכל ביסודיות.
• פלפל, עגבנייה, 2 בצלים, חתוכים לטבעות. אל תפרידו את הבצל לטבעות נפרדות, כיוון שאתם חותכים אותו, תנו לו להישאר כך.
• חותכים את הגבינה לחתיכות, בערך 5 מ"מ על 5 מ"מ.
• הניחו נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה, מברישים אותו מעט בשמן חמניות.
• הניחו 9 טבעות פלפל על תבנית עם נייר אפייה.
• מניחים את הבשר הטחון היטב בכל טבעת ומכניסים כניסה קטנה במרכז.
• על כל קציצה, בבאר, הניחו: 1 כפית. קטשופ, בצל, 1 כפית. מיונז, עגבנייה, 1 כפית. מיונז, פרוסת גבינה.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 25-30 דקות.
• מקשטים את ה"קנים "המוגמרים עם ענף פטרוזיליה או שמיר.ניתן להגיש אותם עם או בלי קישוט. הם מזינים מאוד, עסיסיים וטעימים.
