לא תמיד בשר או עופות הם חומר הגלם לבישול קציצות, מכיוון שניתן להכין את המנה הזו לצמחונים, כמו גם עם תכולת מלח נמוכה. זו הסיבה שקוצצים יש מספר כה גדול של אוהבים.
המתכונים הפופולריים ביותר לקציצות ללא בשר
כמרכיב העיקרי של קציצות צמחוניות, אתה יכול לקחת אפונה יבשה (2-3 מנות יצטרכו 4-6 כוסות), אותם יש להשרות תחילה במים קרים, ואז להרתיח ולעבור דרך זרבובית דקה של מטחנת בשר יחד עם -2 שיני שום. לבשר הטחון שנוצר, עליכם להוסיף בצל קצוץ (אם תרצו, תוכלו לטגן את הירקות מראש), מעט פלפל שחור, שליש כוס קמח, ביצה גולמית, ואז לערבב את כל המרכיבים בִּיסוֹדִיוּת. מלח לפי טעמכם. את הכדורים שנוצרו יש לגלגל בפירורי לחם ולטגן רק 5 דקות במחבת עם שמן צמחי. שמנת חמוצה וירקות קצוצים דק מושלמים למנה זו.
קציצות שעועית מיובשות מוכנות כמעט באותה צורה. משך השריה של שעועית (2 כוסות לכמה מנות) - 7-8 שעות. ואז הם צריכים להיות מבושלים, לעבור דרך מסננת ולמעוך אותם. לאחר מכן, יש להוסיף לפוליות הכתושות פטרוזיליה או שמיר, בצל קצוץ דק, מעט גבינה דלת שומן מגוררת, ביצה טרייה ופלפל שחור. קציצות שעועית נוצרות חייבות לגלגל בקמח ולטגן על אש בינונית במשך 5-7 דקות. על פי אותו מתכון, ניתן להחליף שעועית בעדשים.
מתכונים אחרים של קציצות צמחוניות
גריסי חיטה, כמרכיב העיקרי בקציצות שאינן בשר, יכולים להוות פיתרון מצוין. ראשית, יש צורך לבשל דייסה בין 200-250 גרם דגני בוקר, ואז לקרר אותה. יהיה עליכם לטגן גם 100-150 גרם פטריות יחד עם בצל קצוץ. אז כדאי לערבב את כל המרכיבים ולהוסיף להם מעט עיסת לחם לבן (אפשר להשרות אותו מראש בחלב או במים פשוטים) ו -4 חלמונים. אתה לא צריך לשפוך את החלבונים, מכיוון שהקציצות הצמחוניות שנוצרו יגלגלו לתוכם. הם מטוגנים כמה דקות בלבד עד להופעת קרום. הגשת מנה כזו יחד עם עלי סלט ירוקים תיראה נהדר, וניתן להחליף את גריסי החיטה בכוסמת.
סולת בשילוב עם גבינת קוטג ', ואז מטוגנים לקציצות, יכולה להיות גם מנה מצוינת. אז ראשית כדאי לבשל סולת בחלב (כ 8 כפיות דגני בוקר לכוס). לאחר מכן הוסיפו כף חמאה לדייסה, שוברים את ביצת העוף ומערבבים היטב את כל המרכיבים. לפני הבישול כדאי לקרר את הדייסה, ליצור ממנו קציצות חלולות, למלא אותם בגבינת קוטג 'ולגלגל בקמח. קציצות כאלה מטוגנות 3-4 דקות בלבד.
