בשר טחון מאודה, או קציצות קיטור, הוא דרך מצוינת עבור מי שנרשם להגדיל את תכולת ההמוגלובין בדם, והם אינם יכולים לסבול את הסטייק עם דם. העובדה היא שקציצות הקיטור מבושלות לא יותר מ -15 דקות, תוך שמירה על חומצות האמינו הדרושות. קציצות קיטור טובות גם לילדים קטנים מכיוון שאין צורך ללעוס אותן. ניתן לארגן 15 דקות של קיטור ללא ספינת קיטור.
זה הכרחי
-
- לקציצות בקר מאודות:
- מחבת רחבה עם מכסה;
- צַלַחַת
- נכנסים למחבת
- או תוספת מתכת עם חורים לבישול אדים;
- 500 גרם בקר טחון;
- 1/4 כיכר לחם לבן;
- 1 ביצת עוף;
- בצל 1;
- מלח
- פלפל שחור טחון.
- לקציצות עוף מאודות:
- 100 גרם פילה עוף;
- 20 גרם לחם לבן;
- 1, 5 אמנות. l. חלב;
- 1/2 בצל;
- מלח.
הוראות
שלב 1
קציצות בקר מאודים
חותכים את הקרום מהלחם, קוצצים אותו ומשרים אותו במים רותחים או בחלב. קולפים וקוצצים את הבצל על ידי הפיכתו למטחנת בשר. מניחים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים את הביצה, הבצל והלחם הסחוט קלות.
שלב 2
מערבבים את כל החומרים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים שוב היטב. יוצרים קציצות עגולות קטנות.
שלב 3
יוצקים מעט מים למחבת עמוקה מספיק. מפלס המים לא יעלה על גובה הצלחת או מכניס המתכת עם חורים. הביאו את המים לרתיחה, הניחו את הקציצות על צלחת או הכנס, לא מאוד חזק, בהתחשב בכך שהמיץ יבלוט וצריך שיהיה לו מספיק מקום בצלחת.
שלב 4
מניחים צלחת של קציצות במים רותחים, מכסים את המחבת, מנמיכים את האש ומבשלים במשך חמש עשרה דקות. אם יש לכם מכונת מתכת, הכניסו תחילה את הצלחת אליה יזרום המיץ למים הרותחים, ואז הכניסו עליה קציצות. לאחר חמש עשרה דקות הסר את התבנית מהאש, הסר את התוספת, המתן עד שהתבנית תתקרר והסר את צלחת מיץ הבשר. מגישים קציצות טריות, ניתן לשפוך מיץ על תוספת.
שלב 5
קציצות עוף מאודות
משרים לחם לבן בחלב וסוחטים קלות. טוחנים פילה עוף, בצל ולחם ספוג במטחנת בשר, ואז מעבירים שוב את הבשר הטחון דרך מטחנת הבשר. מוסיפים מלח, חלב שנשאר ומערבבים היטב. הרטיבו את הידיים במים קרים ועצבו את הקציצות, הניחו אותן על צלחת או הכניסו, והשאירו מספיק מקום ריק ביניהן.
שלב 6
הניחו מחבת עם מעט מים על האש, הביאו לרתיחה, הניחו צלחת או הכניסו בתוכה קוצצים, סגרו את המכסה, הורידו את האש ובשלו במשך חמש עשרה דקות. בצל, שילדים לא תמיד אוהבים, ניתן להחליף באגוז מוסקט מגורד או בזיליקום יבש.
