הקפאת ירקות ועשבי תיבול מאפשרת לכם לשמר לא רק את המראה, הטעם, אלא גם ויטמינים משמעותית יותר מכל סוג אחר של שימור מזון. להלן מספר טיפים כיצד להקפיא כראוי ירקות ופירות על מנת לשמר את הטעם והיתרונות של המוצר ככל האפשר.
זה הכרחי
ניתן להקפיא כל ירק שאינו מימי מדי. מושלם לכך: ברוקולי וכרובית, חצילים וקישואים, פלפלים, כל ירק
הוראות
שלב 1
ברוקולי, כרובית, נבטי בריסל
קודם כל, אתה צריך לחלק את הכרוב לתפרחות וכמובן לכבס. השלב הבא צריך להיות הלבנה במים רותחים: שמור את הכרובית במים רותחים במשך 2 דקות, ברוקולי - דקה, נבטי בריסל - 5 דקות. ואז יש לקרר את הירקות המולבנים במים קרים ולתת להם להתייבש ככל האפשר. רק אז ניתן לארוז את התפרחות באריזות. בדרך כלל אני אורז במנות, זה מאוד נוח.
אם הכרובית והברוקולי לא יועברו, הם יהיו קשים ופחות טעימים לאחר ההפשרה במהלך הבישול. אם אתה לא מצנן אותו מיד לאחר ההלבנה, הוא יהיה רך ושביר מדי.
שלב 2
גמבה
ניתן להקפיא שלם או לפרוס. לשם כך עליכם לשטוף את התרמילים ולנקות את תיבת הזרעים. לאחר מכן, קוצצים את הפלפלים, או מכניסים את הפלפלים השלמים זה לזה בערימות קטנות ואורזים אותם בשקיות.
שלב 3
חצילים ודלעת
קישואים וחצילים, כמו כרובית, חייבים להיות מולבנים. תוכנית הפעולה היא מסורתית: שוטפים, חותכים (לעיגולים, קוביות, רצועות), משרים דקה במים רותחים, מצננים במים קרים, מייבשים ונארזים.
שימו לב כי חצילים מאוחרים יכולים להיות מרירים. במקרה זה, לאחר החיתוך, על המלחים להיות מומלחים היטב, לשמור אותם במצב זה כ- 30 דקות, ואז לשטוף אותם היטב ולהלביש אותם רק לאחר כל ההליכים.
שלב 4
ירוקים: בצל, שמיר, פטרוזיליה, חמציץ
קל מאוד להקפיא את הירוקים. לשם כך עליך לשטוף אותו, לייבש אותו, לחתוך אותו ולארוז אותו בשקיות. אני יודע מניסיון שעדיף לבחור שקיות מנות קטנות ונפרדות לבישול אחד. אתה יכול לערבב סוגים שונים של ירקות לטעמך.
מומלץ להעלים את החומץ למשך 30 שניות לפני ההקפאה.
