ישנם סוגים רבים של תה ירוק סיני כרגע. תה ירוק נבדל בסוגי עלי התה ובמידת התסיסה, בטכנולוגיית האיסוף והעיבוד, באיכותם ובמקום הצמיחה.
המאפיין העיקרי של תה ירוק ללא תסיסה הוא דרגת העיבוד המינימלית של עלה התה. תכונה זו היא שמאפשרת לו להישאר הכי קרוב לעלים החיים של עץ התה בהרכב ביוכימי ולשמור על ויטמינים וחומרים מזינים רבים.
תה ירוק משחרר מתח עצבי, נרגע. מחזק את החסינות, דפנות כלי הדם, משפר את זרימת הדם, מסיר רעלים מהגוף. בקיץ זה עוזר לעמוד בחום במיוחד בגלל האפקט החריף החזק שלו ותכולת חומצות האמינו.
היקר ביותר הוא תה קפיצי, שמתקבל על ידי עיבוד עלים צעירים וניצנים הגדלים בראש שיח התה. עלים וניצנים אלו בדרך כלל מאורכים או מסולסלים. הם נאספים בתחילת אפריל, בעונת צ'ינגמינג, כאשר הירוקים הראשונים מתחילים לצוץ, האוויר הופך צלול ונקי בצורה בלתי רגילה, ונשימת האביב הרעננה מורגשת בכל מקום.
איכות התה מושפעת מאיכות עלה התה עצמו, ומאופן הטיפול בו, עמידה בטכנולוגיית האיסוף והייצור. המיומנות של האנשים שלקחו חלק בכל התהליכים הללו תשחק תפקיד חשוב.
בשלב מסוים, הזנים הטובים ביותר של תה ירוק הוענקו על ידי קיסרים שונים, ולכן הם נקראים "אימפריאל". החל מהמאה השביעית, כששושלת טאנג שלטה, הוקמו גנים קיסריים באזורי גידול התה, התה נאסף והוכן שם בזהירות רבה, וההנהלה יצאה ישירות מהארמון.
תה ירוק הוא עלים, לחוץ, מפותל, דמוי מחט, ספירלה, שטוח, לשון דרורים, להבים קשורים.
