להכנת עוגת גבינה טעימה עם גבינת קוטג 'כדאי לקחת גבינת קוטג' בינונית או עשירה בשומן. מוצר חלב דל שומן אינו מתאים למאפים כאלה.
עוגת גבינה מלכותית
מרכיבים לבצק:
- קמח בדרגה הגבוהה ביותר - 2, 5-3 כפות;
- מרגרינה חמאה / חמאה - 180-200 גרם;
- סוכר מגורען - כוס מלאה;
- מלח - 1/2 קטן כפות;
- סודה - 1/2 קטן. כפיות.
מרכיבים למילוי:
- גבינת קוטג '- חצי קילו;
- ביצים גולמיות - 4 יח ';
- סוכר מגורען - כוס מלאה;
- ונילין - קורט.
- הכנה:
למילוי מניחים את הגבינה בקערה גדולה. יוצקים לתוכו את תוכן 4 הביצים. הרגו את התוכן בעזרת בלנדר ידני. המילוי צריך להיות הומוגני ככל האפשר.
מוזגים סוכר מגורען (זכוכית) וונילין למסה. חזור על הערבוב.
לבצק קוצצים חמאה או מרגרינה. כדי לעשות זאת עם פומפיה גסה, תחילה יש להקפיא את המוצר. הוסיפו אל השבבים השומניים שנוצרו את כל מרכיבי הצובר המפורטים בין מרכיבי הבצק. משפשפים אותם לפירורים ישירות בידיים נקיות.
משמנים את הטופס בשומן מרוכך. החשוב מכל, חמאה. ראשית, שפכו מחצית מבצק הפירורים על התחתית. הפץ אותו באופן שנוצרו צדדים קטנים. מכסים את הבסיס במילוי. מורחים אותו באופן אחיד על הבצק כך שלא יהיו חללים ריקים.
מלא את כל הפירורים שנותרו. שלחו מיד את עוגת הגבינה העתידית לתנור החם. אופים 35-40 דקות בחום 180-190 מעלות.
ראשית, עליכם לתת לטפל המוגמר להתקרר לחלוטין ורק אז להסירו מהתבנית. חותכים את עוגת הגבינה לפרוסות. המתכון הפשוט והמהיר הזה יהווה קינוח נהדר לכל המשפחה.
עוגת גבינה גדולה העשויה מבצק שמרים
מרכיבים לבצק:
- חלב - ½ כף;
- שמרים מיידיים - 7-8 גרם;
- סוכר - חצי כוס;
- מלח - ½ קטן. כפות;
- סוכר וניל - 5-6 גרם;
- קפיר שומן בינוני - חצי כוס;
- קמח - 670-700 גרם;
- מרגרינה שמנת - 80-100 גרם;
- שמן מזוקק - 2 כפות גדולות.
מרכיבים למילוי:
- גבינת קוטג '(5-9%) - חצי קילו;
- סולת - 2 כפות גדולות;
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- ביצה - 1 יח ';
- מלח - קורט קטן אחד;
- סוכר וניל לפי הטעם.
- מרכיבים למזיגה:
- חלמונים גולמיים - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 2 כפות גדולות.
הכנה:
ממיסים את כל המרגרינה במתכון. השאירו את הנוזל שנוצר להתקרר מעט. בשלב זה, מחממים את החלב בקערה נפרדת. הטמפרטורה האופטימלית תהיה 37-40 מעלות. ממיסים בו מלח, סוכר (המיועד לבצק), מוסיפים שמרים מיידיים וסוכר וניל.
שלב את תערובת החלב עם קפיר ושומן מומס שכבר מקורר. מערבבים את הרכב עם מטרפה, מתחילים להוסיף לו קמח.
ממשיכים לערבל מוסיפים בהדרגה קמח. ללוש בצק רך ונימוח בידיים. שלח אותו בתיק והשאיר אותו ככה על השולחן למשך שעה.
בשלב זה, אתה יכול להספיק להכין את המילוי. יוצקים ביצים גולמיות לתבשיל. יוצקים שני סוגים של סוכר ודגנים יבשים. טוחנים הכל ביסודיות בעזרת מזלג. ניתן להתאים את מידת האחידות של המילוי לטעמך, אך עדיין אל תפריע לו בבלנדר.
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה איכותי. מפרידים בערך ¼ חלק מהבצק ומשאירים אותו לקישוט החלק העליון של האפייה. מותחים את יתרת המסה ישר בידיים, יוצרים עוגה מסודרת עגולה. כדי להקל על עצמך, כדאי לשמן את האצבעות בשמן צמחי.
יוצרים את הצדדים. לשם כך ניתן לחתוך את שולי הבצק לרצועות קטנות ולקלוע אותן יפה. עיצוב זה חשוב במיוחד אם מכינים מאפים לשולחן חגיגי.
מחלקים את המילוי על הבסיס. יש לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר. רצוי עם כף עץ.הבצק על פי המתכון הנדון מתגלה כרך מאוד וקל לשבור אותו בסכו ם מברזל.
חותכים גם רצועות מסודרות מהבצק שנותר. קשטו איתם את החלק העליון של המטפל והניחו אותו לרוחב. הצמידו בזהירות את רצועות הבצק לבסיס המאפים. אם משאירים את הבצק אפשר לחתוך ממנו קישוטים (פרחים, עלים) ולצרף אותם על גבי המוצר כולו.
למזיגה, שלבו שמנת חמוצה (היא לא אמורה להיות סמיכה מדי) עם חלמונים גולמיים. מכסים את החלק העליון של הפשטידה בתערובת. מבשלים אותו בתנור חם (בערך 200 מעלות). המאפים צריכים להיות חומים זהובים. זמן הצלייה הוא כ 45-55 דקות.
עוגת גבינה עם פירות וגרגרים
רכיבים:
- קמח בדרגה הגבוהה ביותר - 2-2, 5 כפות;
- ביצים גדולות - 3 יח ';
- חמאה - 150-170 גרם;
- גבינת קוטג '- 580-600 גרם;
- סוכר סלק - כוס מלאה;
- סודה - קמצוץ אחד;
- תותים ומשמשים לפי הטעם;
- ונילין - כמה צביטות.
הכנה:
הקפיאו היטב את החמאה. זה חייב להיות מוצק. טוחנים את המוצר עם פומפיה גסה. הוסיפו את כל החומרים הרופפים לשבבי השומן הנוצרים. במקביל השתמש רק בחצי כוס סוכר. זה לא נדרש לכבות סודה.
טוחנים את הרכב המתקבל ביסודיות. הכי נוח לעשות זאת ישירות עם האצבעות. ההרכב הסופי צריך להידמות לחול רטוב בעקביות. חלקו אותו לשני חלקים שווים בערך.
מקציפים את יתרת הסוכר עם ביצי עוף. שלב את המסה עם גבינת קוטג 'מגוררת. לאחר ערבוב, צריכה להיות בקערה תערובת די נוזלית.
לשים מחצית מהבצק בצורה מוכנה. זה יהיה הבסיס של עוגת הגבינה. זה צריך להיות מכוסה באופן שווה במילוי גבינת קוטג '.
בשלב זה, פירות / פירות יער מתווספים גם לעוגת הגבינה העתידית. באופן כללי, אתה יכול להשתמש בכל פרי שאתה אוהב. שילוב של משמשים ותותים מתאים מאוד לפינוק כזה. שוטפים את הגרגרים, מסירים את העלים, חותכים לחתיכות גדולות. עשו את אותו הדבר עם משמשים, לאחר הסרת הגרעינים מהם. מורחים את חלקי פירות היער והפירות על פני מסת הגבינה.
מכסים את החלק העליון של המטפל בבצק שנותר. זה אמור לכסות את המילוי לחלוטין. אופים את העוגה 50-55 דקות בתנור בטמפרטורה בינונית.
עוגת גבינה מלכותית עם שכבת לימון
רכיבים:
- גבינת קוטג '(אפשר לקחת תוצרת בית) - חצי קילו;
- ביצים - 2 שלמות;
- חמאה 160-170 גרם;
- קמח - כוס מלאה;
- סוכר סלק - כוס מלאה;
- אבקת אפייה, עמילן וסוכר וניל - כפות קטנות כל אחת;
- מלח - קורט;
- לימון - שלם.
הכנה:
כדאי להכין מראש תבנית אפייה גבוהה ועגולה על ידי כיסוי קלפים. חשוב מאוד להשתמש בנייר אפייה באיכות טובה. אם המארחת לא בטוחה שנבחר ציפוי טוב, כדאי לנגן אותו בבטחה ולשמן אותו בנוסף. מדליקים מיד את התנור לחימום מראש. הטמפרטורה האופטימלית היא 175-180 מעלות.
שוטפים את הלימון ביסודיות רבה. בתהליך תוכלו להשתמש במברשת נוקשה. חשוב שלא יישאר לכלוך על פני הפרי. מוציאים את כל הקליפה מהפרי עם פומפיה דקה. רק החלק הצהוב יהיה שימושי. העיקר לא לגעת בעור הרך הלבן תוך כדי. אחרת, המאפים עלולים להיות מרירים.
מקלפים את שארית הפירות וקוצצים דק. בתהליך זה חובה להסיר את כל העצמות שנתקלות בהן. מכסים את החלקים בכף גדולה של סוכר מגורען. יוצקים הכל בתערובת עמילן ומעט מי קרח. מהמסה שהתקבלה יש לבשל ג'לי סמיך.
מנפים בנפרד קמח עם מלח ואבקת אפייה. שלחו אליה 2 כפות סוכר גדולות וחמאה קפואה מגוררת. מערבבים הכל בידיים וטוחנים לפירורים. הניחו בצד ¼ חלק ממנו. יוצקים 2 כפות מים קרים לעיסה שנותרה. ללוש את בצק הלחם הקצר. שים את הבסיס לעוגה ממש בצורה. שלח למשך 40-45 דקות למקום קר.
בקערה נפרדת משלבים את יתרת הסוכר (כולל סוכר הוניל) עם גבינת קוטג 'וביצים.תלוי בגודל האחרון ובתכולת השומן של מוצר החלב, המילוי עשוי להתגלות כמימי. במקרה זה, כף גדולה של קמח תתקן את המצב. יוצקים אחר כך את גרידת ההדרים המרוסקת למילוי. מערבבים הכל טוב מאוד.
מורחים ג'לי לימון על הבסיס שהתקרר. הניחו את מילוי הגבינה מעל. חלקו אותו בצורה כזו שלא יהיו פערים ריקים על הג'לי. מכסים את הכל בבצק הפירורים שנותר.
שלח את הטופס עם המעדן העתידי לתנור חם שכבר היה. מבשלים קצת פחות משעה. אתה יכול לנווט לפי קרום החום הזהוב שמעל.
עוגת גבינה חמודה בסיר איטי
מרכיבים לבצק:
- קמח - 1, 5 כפות;
- חמאה - 210-230 גרם;
- סוכר מגורען - 2/3 כפות;
- מלח וסודה מהירה - קורט גדול.
- מרכיבים למילוי:
- סוכר מגורען - כוס שלמה אחת;
- גבינת קוטג '- 380-400 גרם;
- ביצים - 4 יח ';
- סוכר וניל - 1 קטן הכף;
- אגוזי מלך וכל פירות יבשים - 40 גרם כל אחד
הכנה:
תוכלו לבחור כל פרי מיובש לקינוח כזה לטעמכם. השילוב של צימוקים + שזיפים מיובשים או צימוקים + משמשים מיובשים מושלם עבורו. יש לשטוף היטב את הפירות היבשים שנבחרו, למלא אותם במים חמים ולהשאירם כרבע שעה. בהמשך - במידת הצורך, הסירו את העצמות וחתכו את החלקים הנותרים לחתיכות קטנות. מקלפים את האגוזים. קוצצים את שאר הגרעינים ומטגנים במחבת ללא שמן.
הקפיאו את החמאה. טוחנים בפומפיה בינונית או גסה. מנפים קמח לקערת פתיתים חמאה. שלחו לשם חומרים יבשים אחרים לבצק. טוחנים את הרכב לפירורים בעזרת הידיים.
למילוי שופכים את תכולת הביצים הגולמיות למיכל נפרד, מוסיפים שני סוגי סוכר. היכו הכל. יוצקים לחתיכות אגוזים, פירות יבשים, גבינת קוטג 'מרוסקת במזלג. מערבבים את ההרכב.
משמנים בצפיפות את קערת המולטי-קוקר בכל שומן. שלח אליו 2/3 מהבדיקה. משטחים את הבסיס. סנוור את הצדדים בידיים משומנות.
מחלקים את כל המילוי על הבסיס. סוגרים עם יתרת הבצק. מבשלים קינוח בתכנית האפייה למשך שעה.
עוגת גבינה תפוחי אדמה עם גבינת קוטג '
רכיבים:
- פקעות תפוחי אדמה - 6-7 יח ';
- גבינת קוטג 'שמנה - 140-150 גרם;
- קמח - ½ כף;
- סוכר - 2 קטן. כפות;
- חמאה - 15-20 גרם;
- ביצים תוצרת בית - 6 יח ';
- מים - 4 כפות;
- מלח - קורט.
הכנה:
מרתיחים תפוחי אדמה קלופים במים מומלחים עד שהם רכים. שלח ביצים (2 יח ') וקמח אליו. מוסיפים מלח במידת הצורך. מערבבים היטב את ההרכב שנוצר ומגלגלים אותו לשכבה עבה עגולה.
בצע העמקה בבסיס שנוצר. ממלאים אותו במילוי. עבור האחרון, אתה צריך לשלב בהדרגה את גבינת הקוטג 'השומנית שעברה דרך מסננת, שלוש ביצים גולמיות וסוכר. מערבבים היטב את התערובת.
מקציפים את הביצה שנותרה ומורחים אותה על גבי עוגת הגבינה. אופים את המטפל בטמפרטורה בינונית כ- 40-45 דקות.
