כלח הוא מוצר קולינרי בצורת טבעת העשוי מקמח. המוצר יכול להיות בגדלים שונים והוא עשוי בצק על בסיס מים, חלב, קפיר ואחרים. הכי קל להכנה ויחד עם זאת הכי טעים הם לחמניות, הכוללות גבינת קוטג '.
לוקח הרבה זמן להכין לחמניות, כי העבודה כוללת לישה של בצק ואפייה / טיגון אוכל. אבל אם אתה חושב מה לאפות לתה - פשטידת שמרים או לחמניות, בחר את השנייה. אחרי הכל, כשמכינים עוגה תצטרכו לחכות לבצק לתפוח, ורק אז לעבוד איתו. כשאתה יוצר לחמניות, אתה לא צריך לחכות לבצק שיעלה, אתה יכול לפסל גלילים ריקים מעוגלים מיד לאחר ערבוב כל מרכיבי הבצק.
על מנת שכל בני המשפחה יאהבו קינוח לתה, עליכם לבחור נכון מתכון לאפייה. הוא האמין כי המוצלחים ביותר, הן בטעם והן בעקביות, הם לחמניות גבינת קוטג '. ואם משתמשים בגבינת קוטג 'ביתית טרייה בעת לישת הבצק, אז האוכל מתגלה כלא רק טעים, אלא גם בריא.
קלצ'יקי עם גבינת קוטג 'בתבנית
כשמבשלים לחמניות בתבנית, התבשיל מתגלה כמספק מאוד, עתיר קלוריות. והכל בגלל שהמוצר מטוגן בכמות גדולה של שמן צמחי. אם אתה צופה בדמות שלך, עליך למצוא מתכון אחר.
רכיבים:
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 150 גרם קמח;
- ביצה 1;
- 2 כפות סוכר;
- קורט מלח;
- כפית אבקת אפייה;
- שמן צמחי לטיגון.
מתכון:
מערבבים גבינת קוטג 'עם ביצה וסוכר. לערבב מרכיבים אלה היטב למסה הומוגנית רכה ואוורירית.
מוסיפים לתערובת מלח, אבקת אפייה וקמח, ללוש את הבצק ולגלגל אותו לשכבה בעובי סנטימטר אחד. אם כשמרדדים את הבצק הוא נשבר (זה יכול להיות המקרה אם משתמשים בגבינת קוטג 'פירורית יבשה), הוסיפו כף מכל מוצר חלב (חלב, שמנת חמוצה, יוגורט או קפיר) לבצק, ערבבו והשאירו ל כמה דקות. ואז חזור על הליך הגלגול.
קח שני ייחורים מעוגלים בקוטר של חמישה וארבעה סנטימטרים וחתוך את הגלילים בעזרת תבניות. כלומר, ראשית, בעזרת צורה גדולה יותר מהבצק, חותכים את העיגולים, ואז לוקחים תבנית קטנה יותר ויוצרים חורים בעיגולים שנחתכו בעבר. כתוצאה מכך, כדאי לקבל כדורים חלקים ומעוגלים.
יוצקים שמן למחבת ולשים על אש גבוהה. מטגנים את הלחמניות משני הצדדים עד להזהבה. שים את הקינוח המוגמר על צלחת מרופדת במגבות נייר. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
לחמניות שופעות עם גבינת קוטג 'מטוגנת
קלצ'י מבושל על פי מתכון זה מתגלה כרוך מאוד ורך. היתרון באפייה זו הוא שלמנה יש טעם של קורד עשיר, שכן משתמשים בהמון קורד, וכמות הקמח מינימלית.
רכיבים:
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- כוס קמח;
- ½ כוס סוכר;
- ¼ כפית מלח;
- כפית אבקת אפייה;
- 3 ביצים.
מתכון:
כשמכינים לחמניות לפי מתכון זה, העיקר להכין נכון את גבינת הקוטג '. אינך יכול להשתמש במסת גוש או במוצר גוש, מכיוון שהבצק לא יעבוד, טוב, או שהוא יהיה סתום מאוד, לחלוטין לא מתאים לטיגון.
קח את גבינת הקוטג 'היבשה ביותר, הניח אותה במסננת והכניס אותה לדיכוי בן לילה.
בקערה עמוקה שלבו את גבינת הקוטג 'עם סוכר, מלח וביצים. מנפים קמח עם אבקת אפייה. שלב את תערובת הגבינה עם קמח, ערבב היטב והשאיר למשך 10-15 דקות מתחת לסרט (יש צורך שהבצק יהיה גמיש יותר בגלל נפיחות של גלוטן).
מפזרים קמח על משטח העבודה. חותכים את הבצק לחתיכות בגודל של ביצת עוף. מרדדים כל נתח לנקניק שאורכו 15 ס"מ ורוחבו שני ס"מ. מגלגלים כל חומר עבודה לכדור ומחברים את הקצוות (צובטים אותם).
מוזגים שמן צמחי למחבת או לחמין, מכניסים את הכלים לאש. מטגנים את כל הלחמניות משני הצדדים עד להזהבה. זמן צלייה - שתיים שלוש דקות מכל צד.
מכיוון שהמוצר עשיר מאוד בקלוריות, עדיף להגיש אותו עם יוגורט דל שומן.
קלצ'יקי עם גבינת קוטג 'בתנור
קלצ'י מבושל בתנור פחות קלורי מאשר מטוגן (תכולת קלוריות - 280-320 קק ל לכל 100 גרם מוצר, מדובר בערך במנה אחת). למרות שלא ניתן לקרוא למזון תזונתי, מדי פעם תוכלו לפנק את עצמכם בעוגות תוצרת בית. ניתן להכין את הבצק ללחמניות על בסיס מים, חלב אפוי מותסס, קפיר, אך הקינוח הכי טעים לתה הוא כאשר שמנת חמוצה הופיעה במתכון.
רכיבים:
- 400 גרם גבינת קוטג ';
- 3 ביצים;
- 2/3 כוס סוכר;
- כוס שמנת חמוצה;
- 200 גרם חמאה;
- 1/2 כפית מלח;
- 3-4 כוסות קמח;
- שקית אבקת אפייה.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
יש לציין מיד כי המתכון מכיל כמות משוערת של קמח שיידרש להכנת לחמניות. העובדה היא שהרבה תלוי בתכולת השומן של השמנת החמוצה בה משתמשים ובעקביות גבינת הקוטג '. אם לוקחים את השמנת החמוצה עם אחוז שומן של 20%, וגבינת הקוטג 'יבשה ופירורית, אז שלוש כוסות קמח יספיקו, אבל אם יש הרבה מי גבינה בקוטג', ותכולת השומן של שמנת חמוצה היא רק 10%, ואז יהיה צורך לבזבז ארבע כוסות או קצת יותר קמח.
לכן, שימו את גבינת הקוטג 'בקערה עמוקה, הוסיפו ביצים, סוכר ומלח, שפשפו הכל ביסודיות במזלג. ממיסים את החמאה, מצננים אותה. מוזגים חמאה למסת הביצה, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים הכל.
מערבבים את אבקת האפייה עם שלוש כוסות קמח, מנפים את החומרים הללו פעמיים עד שלוש. אם ברצונכם לתת לקלאך טעם מעניין יותר, בשלב זה תוכלו להוסיף משפרי טעם לקמח, למשל קינמון, ונילין, אגוז מוסקט, ועוד.
מערבבים את הקמח עם תערובת הביצים והקורד. הסתכלו על עובי הבצק, הוא צריך להיות דק, דביק, אך יחד עם זאת כך שניתן יהיה לפסל ממנו.
מפזרים קמח על משטח העבודה. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל של ביצת עוף. מרדדים את כל החסר לנקניקיות באורך של 15-17 סנטימטרים ועבות כמו אצבע. יוצרים כדור עגול מכל "נקניקיה" (פשוט מצטרפים לקצוות החסר). מניחים את הלחמניות על נייר אפייה מכוסה קלף, אופים בחום של 190 מעלות למשך 30 דקות.
הטריק: בכדי שהלחמניות מעל יהיו עם קרום פריך ויישארו רכות בפנים, במשך 7-10 הדקות הראשונות, יש לאפות את האוכל בטמפרטורה של 240-250 מעלות, ואז להפחיתם ל -190 מעלות הנ ל.
קלצ'יקי עם גבינת קוטג 'וחלב מרוכז
המתכון הזה פשוט להפליא, אך למרות זאת הלחמניות טעימות מאוד, נימוחות ואווריריות. הדבר החשוב ביותר הוא להכין נכון את הבצק, תוך התבוננות בפרופורציות.
רכיבים:
- פחית חלב מרוכז;
- 2 ביצים;
- 200 גרם גבינת קוטג 'יבשה;
- שתי כוסות קמח;
- כפית אבקת אפייה (או סודה לשתיה רגילה);
- שמן צמחי.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
יוצקים את החלב המרוכז לקערה עמוקה (במתכון חשוב להשתמש במוצר איכותי המורכב רק מחלב וסוכר), מוסיפים ביצים, גבינת קוטג ', אבקת אפייה, מקציפים הכל.
יוצקים כוס קמח לתערובת, מערבבים עד לקבלת בצק הומוגני ללא גושים.
מפזרים חצי כוס קמח על משטח העבודה, מניחים את הבצק ומפזרים את הבצק מעל עם הקמח שנותר. מערבבים את הקמח לבצק, מכסים את המוצר המוגמר בנייר כסף ומשאירים למשך 10-15 דקות.
מחלקים את הבצק ל -40 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדי דגל באורך של 10 סנטימטרים ומתגלגלים בצורה של כדור. מטגנים את החסר משני הצדדים בשמן צמחי חם (זמן הטיגון מצד אחד הוא שתי דקות).
לאחר הטיגון שמים את הלחמניות המוגמרות בצלחת מרופדת במגבות נייר. ניתן להגיש את המנה קרה וגם חמה.
