לביבות הן לא צנוע מבחינת מילוי. אתה יכול לעטוף בהם הרבה דברים, מדבש ועד קוויאר. גבינת קוטג 'היא קלאסיקה מהז'אנר. זה משתלב עם הבצק. לביבות עדינות ולבביות עם גבינת קוטג 'אידיאליות כתוספת לתה. ואם משלימים אותה בריבת פירות יער, תוכלו להגיש אותה כקינוח עצמאי.
לביבות עם גבינת קוטג ': המלצות חשובות
פוסטר, עממי פתוח, דק, גורייב - מילוי הגבינה משולב עם סוגים רבים של לביבות. הבצק נלוש גם במים וגם בחלב, קפיר, איירן, מי גבינה, שמנת חמוצה, שמרים. קמח יכול להיות גם: חיטה, שיבולת שועל, כוסמת או תערובת שלהם. הבחירה תלויה אך ורק בהעדפה אישית.
גבינת קוטג 'למילוי יכולה להיות בכל תכולת שומן, אך בהכרח חייבת להיות עקביות שמנונית אחידה. מסיבה זו, מוצר גרגרי אינו מתאים לפנקייק. אך אם אחר אינו בהישג יד, הוסיפו אליו שמנת חמוצה או חלב וערבבו היטב. במקרה הגרוע, ניתן לדלל גבינת קוטג 'במים פשוטים.
יש לציין כי לא רק את המוצר הגרגירי ניתן לדלל. כל גבינת קוטג 'צריכה את זה. אחרת, המילוי לא יהיה עסיסי, והלביבות יתגלו קשוחות. חשוב לא להגזים כאן: גבינת הקוטג 'למילוי לא אמורה להיות נוזלית מדי. אחרת, זה יחלחל בצורה בוגדנית דרך הלביבות או אפילו ידלוף החוצה.
מומלץ לטחון גבינת קוטג 'לפנקייק דרך מסננת. ואז לא יהיו גושים במילוי, ובעקביות הוא יהפוך למאוד, כמעט כמו בטירמיסו.
לשם שינוי, ניתן להוסיף למילוי פירות מסוכרים או צימוקים. הם מאודים מראש במים רותחים כדי שיתרככו. רשימת המרכיבים הנוספים אינה מוגבלת לצימוקים ופירות מסוכרים. אחרי הכל, פנקייק עם גבינת קוטג 'יכול להיות לא רק מתוק. אם מוסיפים למילוי מעט גבינה, שום ועשבי תיבול, מקבלים אלטרנטיבה ראויה לחמניות.
ניתן להכניס גבינת קוטג 'לביבות שכבר מטוגנות משני הצדדים. עם זאת, שפים מנוסים ממליצים לאפות אותם בצד אחד בלבד, ואז להניח את המילוי בצד השחום, ורק לאחר מכן לטגן את הגליל או המעטפת המגולגלת בצד השני. לפיכך, הלביבות רוויות טוב יותר בגבינת קוטג 'ורוכשות טעם עדין יותר.
ניתן לגלגל פנקייק במילוי קורד בדרכים שונות. אין המלצות מיוחדות בעניין זה. אחת האפשרויות הפשוטות ביותר היא להתגלגל לצינור או מעטפה. תוכלו להתנסות ולהכין שקיות לביבות עם גבינת קוטג '.
איך מכינים שלב אחר שלב לביבות פודינג עם גבינת קוטג '
חלב אינו כלול במרכיבים של לביבות אלה. הבצק נלוש במים פשוטים וחמים מאוד. במקרה זה, הלביבות דקות ועם חורים.
- 1 כף. מים;
- 2 ביצים בינוניות;
- 1/2 כף. קמח;
- 1 כף. l. סוכר (יותר אם אתם אוהבים ממתקים);
- קורט מלח;
- 1/2 כפית סודה;
- 2 כפות. l. שמן צמחי.
- שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. הקציפו את התערובת במיקסר או מטרפה. הביאו לעקביות חלקה, מעט אוורירית.
- מוזגים מים לתערובת. התנאי העיקרי הוא שהוא בהחלט חייב להיות חם, אחרת מאפה הצ'וקס לא יעבוד. לא לשפוך את כל המים בבת אחת, אלא למנות. ומערבבים מיד. השאירו שליש מהמים.
- מנפים את הקמח, עדיף לעשות זאת מראש כדי שהמים לא יספיקו להתקרר. שלבו עם סודה לשתיה והוסיפו לאט לקערת הערבוב. מערבבים ושופכים פנימה את המים החמים שנותרו. ללוש את הבצק ביסודיות.
- מוסיפים שמן צמחי, מערבבים ונותנים לבצק "לנוח". לאחר 15 דקות ניתן לאפות אותן.
- גבינת קוטג;
- סוכר;
- שמנת חמוצה.
העבירו את השומר דרך מסננת. מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר. הפרופורציות שרירותיות, אך וודאו כי המילוי נוזלי במידה. השתמשו בווניל או סוכר וניל לצורך הטעם אם תרצו.ממלאים את הלביבות בגבינת קוטג ', עוטפים בצינורות ומגישים. אפשר לקשט את המנה בפירות יער טריים.
איך לבשל לביבות דקות מאוד עם גבינת קוטג ': מתכון פשוט
לביבות אלה אידיאליות לכל מילוי, כולל קורד. הם מתגלים כרזים וקלילים.
- 3 כפות. l. קמח;
- 1 ביצה סטנדרטית;
- 150 מ"ל חלב;
- כפית אחת סהרה;
- 1/2 כפית סודה;
- כפית אחת שמן צמחי.
- מנפים קמח. הוסיפו אליו את שאר מרכיבי הצובר: סוכר, מלח וסודה. מערבבים היטב את התערובת.
- שוברים ביצה לקערה אחרת, מוסיפים שמן צמחי. מקציפים את החומרים במיקסר ליצירת תערובת קצף הומוגנית.
- שלח את מסת הביצה לקמח. מוזגים את החלב בזרם, רק מחממים אותו מראש. מערבבים את התערובת בו זמנית כדי שלא ייווצרו גושים בבצק.
- מחממים את המחבת ואופים את הלביבות. אין צורך להשתמש בשמן צמחי לטיגון מכיוון שהוא כבר מכיל בבצק.
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 100 גרם שמנת;
- 30 גרם אבקת סוכר;
- גרידת חצי לימון;
- ונילין.
- משפשפים את הקורד דרך מסננת או מקציפים בעזרת בלנדר. העקביות שלו צריכה להיות אחידה.
- הכינו גרידת לימון. מוסיפים אותו ואבקת סוכר לקורד. עבור הקליפה, השתמשו בפירות הדר אחרים, כמו תפוזים או לימונים, אם תרצו.
- מקציפים את השמנת עד שנוצר קצף סמיך. הוסיפו בהדרגה את השמנת למסת הקורד וערבבו היטב.
- ממלאים את הלביבות החמות עדיין בגבינת קוטג 'ועוטפים בזהירות במעטפה או שפופרת. מגישים לשולחן.
מעליו רוטב פירות יער אם רוצים. קל להכנה: מערבבים חצי כוס מכל פירות יער (תותים, דומדמניות, פטל מתאימים) עם מיץ מחצי לימון ואבקת סוכר לפי הטעם. שולחים את התערובת לתבנית שחוממה מראש, מחממים 5-7 דקות ומערבבים - רוטב פירות היער מוכן. יוצקים עליהם את הלביבות הממולאות ומגישים.
איך לאפות לביבות שוקולד במילוי גבינת קוטג '
שוקולד עם גבינת קוטג 'יוצר איחוד טעמים הרמוני מאוד. לביבות אלו יהוו קינוח מצוין לתה או למנת ארוחת בוקר עצמאית.
- 1 כף. קמח;
- 3 כפות. l. אבקת קקאו;
- 2 כפות. חלב;
- 2 ביצים סטנדרטיות;
- 1 כף. l. סהרה;
- קורט מלח;
- 2 כפות. l. שמן צמחי.
- שלב את הקמח עם אבקת הקקאו ונפה את התערובת במסננת. זה יערבב היטב את החומרים ויהפוך את הבצק לקל יותר. הימנע מקקאו עם תוספי Nesquique. בחר אפשרות קלאסית כמו Golden Label.
- שוברים את הביצים בקערה נפרדת. מתבלים במלח וסוכר. מקציפים את מסת הביצה בעזרת מטרפה או מערבל עד להופעת קצף.
- מוזגים את החלב, מחממים אותו מעט מראש. מערבבים הכל כך שהתערובת תהפוך לשלמות אחת.
- מערבבים את קמח הקקאו לתערובת החלב והביצה. אל תפסיק להשתמש במיקסר, אחרת ייווצרו גושים.
- הביאו את הבצק לבינוני. מוסיפים שמנים ואופים לביבות.
לביבות שוקולד כאלה, מילוי הגבינה האוורירי מהמתכון הקודם מתאים. ניתן להוסיף את המנה עם משקה - קפה או קקאו.
איך מכינים לביבות שמרים במילוי קורד
- 100 גרם קמח;
- 170 מ"ל חלב;
- 25 גרם חמאה;
- 5 גרם שמרים;
- ביצה 1;
- 2 כפית סהרה;
- קורט מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
שלב שמרים וחלב בקערה עמוקה. הראשון צריך להתמוסס לחלוטין.
מוסיפים חמאה וביצה. מקציפים עם מטרפה או מיקסר.
שלב קמח, מלח וסוכר בקערה אחרת. שלב עם תוכן של צלחת אחרת והביא להומוגניות.
מכסים את הקערה במגבת או בניילון ונותנים לה לנוח שעה. כשמשתמשים בסרט חוררים בו חורים בעזרת מזלג כדי שהבצק "ינשום".
אופים את הלביבות כרגיל. כל מילוי יתאים להם. נסו למלא אותם במילוי מהמתכון הראשון.
