לביבות הן מנה של המטבח הרוסי. הם נבדלים במגוון המצגות שלהם. פנקייק מיוצר במילויים שונים, מתוק, בשר וירקות. מילוי כרוב הוא אחד הפופולריים ביותר, ניתן להוסיף אותו עם ביצים מבושלות, פילה עוף, פטריות, גזר, בצל, עשבי תיבול וכו '.
הכנת לביבות עם כרוב אינה קשה. מנה זו מושלמת לארוחת ערב קלה. אתה יכול לקחת איתך לביבות לעבודה, אתה יכול לתת ילדים לבית הספר. לביבות עם כרוב יתאימו לארוחות הבוקר והצהריים. גוון את התפריט הביתי שלך עם ארוחה בריאה וטעימה מהמוצרים הזמינים.
המתכון הראשון. לביבות עם כרוב טרי
זמן הכנת הפנקייק הוא 50-60 דקות.
נדרש לדלל את בצק הפנקייק ולבשל כרוב טחון.
- 250 גרם קמח חיטה
- 1, 5 כוסות חלב או מים,
- 1-2 ביצים
- חצי כף סוכר מגורען,
- חצי כפית מלח
- סודה לשתיה וחומצת לימון (חומץ לשולחן) לכיבוי סודה,
- שמן צמחי לטיגון לביבות.
כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
- מערבבים ביצים בקערה עם חלב (מים), מוסיפים מלח וסוכר.
- יוצקים פנימה את הקמח המנופה ומערבבים במטרפה למרקם חלק ללא גושים.
- מרווים את הסודה בחומצה ומוסיפים לבצק. ניתן להחליף סודה מושתלת באבקת אפייה, ½ כפית. לְרַגֵשׁ.
- לבצק הפנקייק צריך להיות עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
אם הבצק דק, הוסף קמח. אם - סמיך, ואז לדלל עם חלב או מים.
תנו לבצק לעמוד 10-15 דקות ואפו לביבות דקות במחבת.
ניתן להכין פנקייק מראש ולהשתמש בהם כמוצר מוגמר למחצה מוכן למנה זו.
ניתן לאחסן לביבות מוכנות במקרר למשך 2-3 ימים.
ניתן להכין בצק פנקייק עם חלב, קפיר, מי גבינה, מים. אפשר להכין בצק פנקייק עם שמרים או מחמצת ביתית.
- 500-600 גרם כרוב,
- 2 ביצים קשות
- 1 בצל בינוני
- כפית מלח לא שלמה, פלפל לפי הטעם.
- 50 גרם חמאה או 2-3 כפות. כפות שמן צמחי לטיגון כרוב.
- כרוב נחתך או קצוץ, אם הוא מר, ואז מחליקים אותו במים רותחים או יוצקים אותו, שומרים אותו למשך 1-2 דקות ונזרקים למסננת לניקוז עודפי מים.
- חותכים את הבצל ומוסיפים אותו לכרוב. ניתן להחליף את הבצל בנוצה ירוקה.
- מורחים את הכרוב במחבת ומטגנים קלות עד להזהבה על אש בינונית עד שהם רכים.
- את הכרוב המוגמר מערבבים עם ביצים קצוצות. מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם.
תפוקת הבשר הטחון המוגמר היא כ -500 גר '.
על כל פנקייק מורחים את הכרוב הטחון ומגלגלים את הפנקייק לצינור או מעטפה. ואז מטגנים במחבת בתוספת חמאה.
מוגש עם שמנת חמוצה.
אם ביצים אינן נכללות במרכיבי המתכון, והחמאה מוחלפת בשמן צמחי, אז מנה זו מתאימה לאכילה בימי צום.
המתכון השני. לביבות עם כרוב כבוש
אנו אופים לביבות לפי המתכון הראשון.
- 500 גרם כרוב כבוש,
- ראש בצל אחד
- כפית סוכר מלאה
- 1 כפית מלח
- 40 גרם חמאה או ירק.
- כרוב כבוש נלחץ מהמלוח, אם הוא חמוץ, אז הוא נשטף מספר פעמים במים, מותר לנקז עודפי לחות, קצוץ.
- כרוב מבושל עם חמאה עד לבישול.
- מטגנים בנפרד בצל ומערבבים עם כרוב מוכן, מוסיפים סוכר.
תפוקת בשר טחון - כ -500 גרם.
המתכון השלישי. לביבות עם ברוקולי, פטריות וגבינה
אנו מכינים את הבצק על פי המתכון הראשון. אנחנו מטגנים לביבות.
לבשר טחון לא מתאים רק כרוב לבן כרוב כבוש טרי, אלא גם כרוב פקין, כרובית, ברוקולי, כרוב אדום, כרוב קולורבי.
- 300 גרם כרוב ברוקולי,
- 200 גרם שמפיניון טריים או 50 גרם פטריות יער מיובשות, שנמזגים עם מים קרים במשך 30 דקות לפני הטיגון,
- 2 בצלים קטנים
- 100-150 גרם גבינה
- 1-2 כפות שמן צמחי,
- מלח, פלפל, נוצות בצל ירוק, עשבי תיבול לפי הטעם.
- חותכים כרוב, פטריות ובצל לחתיכות קטנות.
- יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים כרוב, בצל, פטריות על אש בינונית במשך 10-12 דקות.
- מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול וגבינה חתוכים לחתיכות קטנות למילוי המוגמר, המצונן מעט. אנחנו מערבבים.
במרכז כל פנקייק שמים כף מלאה מהבשר הטחון המוגמר, מקפלים את הפנקייק לשקית וקושרים אותה עם נוצת בצל.
ניתן לסדר את הלביבות בצורת מעטפה או שפופרת ולטגן במחבת עד להזהבה.
בעת בישול בבשר טחון, בנוסף למרכיב העיקרי - כרוב, ניתן להוסיף גזר, פלפלים, דלעת, שעועית, תפוח, פטרוזיליה, שמיר. "שאריות המזווה" במקרר מתאימים גם כמרכיבים. לדוגמא, נקניקיות, נקניק, חזיר, חזיר מבושל, בקר, עוף. זו לא רשימה מלאה של מאכלים שתוכלו לשים על פנקייק קייל טעים. מצד שני, מדובר בכלכלה נהדרת - דרך "להיפטר" מהם ולא לתת להם ללכת לבזבז. תנאי חשוב להכנת לביבות עם כרוב הוא שמירה על שיעור המוצרים: במילוי צריך להיות כרוב יותר ממרכיבים אחרים.
אם אתה לחוץ בזמן, אתה יכול ליישם מתכון מהיר על ידי שילוב בצק פנקייק וכרוב יחד.
המתכון הרביעי. לביבות עם כרוב סיני
ניתן להכין את המתכון הפשוט הזה במהירות. לביבות אלו יהוו ארוחת בוקר טובה לילדים ולמבוגרים.
זמן בישול 20 דקות.
- 1 כוס מים או חלב
- 1 כוס קמח חיטה
- 2 כוסות כרוב סיני מגורר
- ביצה 1 גדולה
- 2 בצלים פרוסים דק
- מלח ¾ כפית, פלפל ¼ כפית או להוסיף אותם לפי הטעם,
- 1 כף בצל ירוק קצוץ, פטרוזיליה,
- שמנת חמוצה או רוטב סויה להגשת המנה.
- מוזגים מים או חלב לקערה עמוקה. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל ומטרפה.
- מנפים קמח ומוסיפים לקערה. מערבבים עם מטרפה או מערבל עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים כרוב קצוץ לבצק שנוצר. מערבבים באופן שווה.
- אופים במחבת טפלון או ברזל יצוק מחוממת היטב עם שמן על אש בינונית במשך 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
מגישים לצד שמנת חמוצה, בצל ירוק, פטרוזיליה או רוטב סויה.
המתכון החמישי. לביבות עם כרוב וחזה עוף
מכינים לביבות לפי המתכון הראשון.
- 300 גרם כרוב
- גזר בינוני אחד
- 1 בצל בינוני
- 300 גרם פילה חזה עוף,
- 3-4 כפות שמן צמחי,
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- חותכים את חזה העוף ללא עור לרצועות דקות ומטגנים במחבת עם שמן במשך 10 דקות על אש בינונית.
- קוצצים את הכרוב, מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל דק.
- מוסיפים ירקות למחבת לחזה העוף ומבשלים עד שהם רכים 10-12 דקות. מוסיפים מלח ופלפל בסוף הטיגון.
ממלאים את הלביבות בבשר טחון ומטגנים אותן עד להזהבה משני הצדדים.
מגישים עם שמנת חמוצה.
מתכון שישי. לביבות עם כרוב עם רוטב חריף
המתכון הזה מיועד לאוהבי אוכל חריף. המוצרים המרכיבים את המתכון הם רגילים, אך הכרוב משתלב לא רק עם השמנת החמוצה הרגילה, החמאה, אלא גם ברוטב חריף. מנה זו קרובה למטבח היפני כשהיא מוגשת עם רוטב סריראצ'ה המקורי.
- 2 ביצים גדולות
- ½ כוס מים
- 1 כוס קמח חיטה
- 1, 5 כפות רוטב סויה
- 1 כף שמן צמחי בבצק,
- ¼ חלק מכרוב בגודל בינוני (כ 500 גרם),
- גזר אחד,
- 5 חתיכות נוצות בצל ירוק,
- 3-4 כפות שמני טיגון.
- ¼ כוסות מיונז,
- 2 כפות רוטב סריראצ'ה או החלף ברוטב שום או צ'ילי,
- 1 כפית שומשום
- 2-3 נוצות בצל ירוק.
צעד אחר צעד:
שלב 1. קוצצים דק את הכרוב, מקלפים את הגזר ומגרדים על פומפיה גסה. קוצצים בצל ירוק.
שלב 2. טורפים ביצים, רוטב סויה, 1 כף שמן צמחי בקערה עמוקה. מוסיפים קמח מנופה, מערבבים שוב ליצירת בצק הדומה בעקביות לשמנת חמוצה וללא גושים.
שלב 3. מוסיפים כרוב, גזר, בצל לבצק ומערבבים. ירקות צריכים להיות מכוסים באופן שווה בבצק.
שלב 4. יוצקים את שמן הבישול לתבנית ומחממים אותו היטב. מטגנים לביבות על אש בינונית. השתמש במכסה בעת טיגון לביבות.זה יעזור לקייל להתרכך בבישולו אם הכרוב הוא מחוספס. מבשלים את הלביבות עד להזהבה.
שלב 5. בקערה קטנה שלבו מיונז ורוטב. מקשטים את לביבות הכרוב ברצועות רוטב, מפזרים שומשום ובצל קצוץ.
