נציגי מדינות רבות מכינים לביבות. מתכונים קלאסיים שונים בהרכבם, אך הלביבות טעימות וארומטיות באותה מידה. ברוסיה הופיעו לביבות לפני מאות שנים רבות. עד היום הם מבושלים ונצרכים בהנאה.
איך מכינים לביבות טעימות
התנאי העיקרי הוא להכין בצק טוב. מכינים אותו עם מים, חלב, קפיר, יוגורט ואפילו מלפפון מלפפון חמוץ. הקפידו להוסיף ביצים, מלח, קמח מכל סוג וסוכר. ביצים תוצרת בית טבעיות ובריאות יותר מביצי חנות. חתיכה אחת או שתיים מכניסים לרוב לבצק.
יש להעביר קמח דרך מסננת, ואז הלביבות עדינות בטעמן. לפעמים כמותו אינה תואמת את זו המצוינת במתכון. כשהבצק יוצא נוזלי מדי, מוסיפים לו מעט קמח, העיקר לא להגזים. עדיף להוסיף סוכר לטעמך. יש להכניס סודה מרופדת לבצק הפנקייק. אם לא מוסיפים אותו, הרי שהלביבות יתגלו כגומיות ולא כל כך טעימות.
לעתים קרובות נוצרים גושים בבצק. כדי להפחית אותם, השתמש במזון בטמפרטורת החדר לבישול. ראשית, שלב את הביצים וחומרי הגלם, כולל הקמח. ואז הוסיפו מעט יוגורט או חלב, כלומר בסיס נוזלי. כשהבצק הוא בעל העקביות הנכונה, תנו לו להתבשל מעט.
קליפת לימון, ונילין, קינמון או קקאו מוסיפים לבסיס לביבות. זה נותן להם ארומה וטעם מיוחדים. מגישים לביבות עם מגוון מילויים. זה יכול להיות ריבה מתוקה או בשר טחון. מכינים מהם הרבה חטיפים טעימים ומעניינים. הם המנה העיקרית ב- Shrovetide. זה עם לביבות שהם רואים את החורף ופוגשים את האביב שטוף השמש.
מתכון שלב אחר שלב לביבות
לביבות שהוכנו לארוחת הבוקר משביעות וטעימות מאוד, מה שהופך אותם למהירים וקלים. להכנתם יש צורך במוצרים איכותיים בלבד:
- יוגורט, ללא חתיכות פרי - 250 גרם;
- ביצי עוף - חתיכה אחת;
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- מלח - קורט קטן;
- שתיית מים - חצי כוס;
- סודה לשתיה - 3 גרם;
- קמח חיטה - 250-300 גרם;
- שמן צמחי - 2-3 כפות.
מתכון שלב אחר שלב כולל מספר שלבים:
- צעד ראשון. קח קערה ושם את היוגורט בתוכו ללא תוספות. יוגורט ביתי רגיל עובד הכי טוב, בלי חתיכות פרי או פירות יער. אנחנו נוהגים לתוכה ביצה אחת, מוסיפים סוכר ומלח וקמח מנופה. מערבבים היטב את כל החומרים עם מטרפה או מערבל. הבצק צריך להיות בעל עקביות אחידה, ללא גושים.
- צעד שני. ממיסים סודה ב -125 מ"ל מים חמים ומוסיפים את התערובת לבצק. תן לזה לעמוד כמה דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומערבבים היטב.
- צעד שלישי. חממו מחבת עם שמן צמחי. יוצקים עליו כמות קטנה של בצק. אנחנו אופים פנקייק מצד אחד, הופכים אותו ומטגנים אותו מצד שני. שימו את הפנקייקים המוכנים על צלחת והגישו לצד שמנת חמוצה או ריבה.
לביבות בסיר איטי
ארוחת בוקר טעימה לכל המשפחה. לא לוקח הרבה זמן להכין אותו. את הבצק אפשר להכין מראש, להכניס למקרר, ובבוקר אפשר לטגן לביבות דשנות. הם הולכים טוב עם כל מילוי. לדוגמא, תוכלו להגיש לביבות עם ריבה או חלב מרוכז.
כדי להכין אותם תצטרך:
- קמח חיטה - 100 גרם;
- ביצי עוף - חתיכה אחת;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- יוגורט רגיל - 250 מ"ל;
- שמן חמניות - 80 מ"ל;
- מלח - קורט דק.
ניתן להכין את הבצק מראש או רגע לפני הטיגון. מערבבים בקערה את היוגורט, המלח והסוכר, ואת הביצה. אנחנו מוציאים את החלב מראש מהמקרר כדי שיהיה בטמפרטורת החדר. ואז החומרים מתערבבים טוב יותר. מוסיפים 50 מ ל שמן צמחי לעיסה. לאחר מכן אנו מעבירים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים אותו במנות קטנות לקערה עם שאר המרכיבים.
מערבבים בעדינות את הבצק עם מטרפה.אם מסתבר שהוא נוזלי מדי, הוסיפו עוד מעט קמח מנופה. הבצק צריך להתברר כהומוגני, בעקביות, כמו שמנת חמוצה נוזלית. אנו משאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.
אנו מרימים את גוף החימום של המולטי קוקר ומתקנים אותו במיקום עליון. שמנו עליו מחבת מיוחדת שמגיעה בסט. קבענו את התוכנית "מולטי-רכב", זמן הבישול הוא 22 דקות. אנחנו מפעילים את "התחל" ואחרי ארבע דקות מתחילים לטגן. מוזגים מעט שמן לתבנית. כשהוא מפוזר לחלוטין מוסיפים חלק קטן מהבצק ומחלקים אותו באופן אחיד. מטגנים עד שהם רכים. שים את הלביבות על צלחת. אפשר לשמן כל אחד מהם בחמאה. ואז הלביבות יהיו רכות וטעימות יותר. אם אין מספיק זמן, אנו מתחילים את המצב שוב.
לביבות שמרים
לביבות שמרים עם יוגורט עשירות וארומטיות. טעמם תלוי באיזה מוצר חלב משתמשים. כדי להכין אותם, עליכם לרכוש:
- יוגורט - 200-250 מ"ל;
- מי שתייה - 50-100 מ"ל;
- שמרים טריים - 15 גרם;
- קמח חיטה - 150-200 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- ביצים טריות - שתי חתיכות;
- מלח - קורט קטן;
- שמן צמחי - 35 מ"ל לבצק ו 30 מ"ל לבישול.
מערבבים בסיר את היוגורט הנוזלי והמים. אנו מחממים תערובת זו כך שהיא תהיה חמה. מוסיפים אליו שמרים בכמות הנדרשת, מערבבים. יוצקים מלח וסוכר מגורען. אנו משאירים את התערובת לחצי שעה כדי שהרעידות יתחילו לפעול.
מנפים קמח עם מסננת. כונן שתי ביצי עוף לשמרים הנוכחיים ושפוך שמן חמניות. מערבבים הכל בעדינות עם מטרפה. כעת הוסיפו מעט קמח שלא ייווצרו גושים. הבצק צריך להיות עבה יותר מאשר לביבות ללא שמרים. אנחנו משאירים את זה למשך חצי שעה.
אנחנו מטפטפים שמן למחבת ושמים אותו על אש בינונית או נמוכה. כשהוא מתחמם מוזגים את הבצק בשכבה אחידה. ואז מעבירים את הפנקייק לצד הנגדי ומטגנים עד שהוא חום זהוב. אנו עושים זאת גם בשאר המבחנים. מעת לעת מוסיפים שמן למחבת כדי שהלביבות לא יימשכו.
הלביבות המוגמרות צריכות לצאת רכות ורכות. הם טובים לבד, אך עם המילוי הם יהיו מספקים יותר. זוהי אפשרות ארוחת בוקר טובה לטעינת הסוללות להיום.
לביבות על יוגורט מבקבוק
מתכון מאוד פשוט ומהיר. תהליך הבישול פשוט יותר בשל הבקבוק הרגיל, בו נוח לאחסן את הבצק. סובב את הבקבוק והכניסו למקרר. עבור מתכון כזה יש צורך במוצרים הבאים:
- מי שתייה - 100 מ"ל;
- יוגורט נוזלי - 400-500 מ"ל;
- שמן צמחי - 2-3 כפות;
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - קורט קטן;
- קמח חיטה - כוס אחת;
- סודה - חצי כפית;
- ביצים טריות - שתי חתיכות.
אנחנו לוקחים בקבוק פלסטיק רגיל, שטוף מראש ומיובש. עדיף להשתמש מתחת למים, ולא איזה משקה. זה ימנע מהמזון ריחות זרים. שמנו פחית השקיה על הצוואר, הוספנו דרכה את כל המרכיבים. יוצקים מלח עם סוכר מגורען וקמח מנופה. ואז הוסיפו שם ביצים, יוגורט נוזלי ושמן חמניות. למלא בנפרד את הסודה במים חמים, לערבב ולשלוח לבקבוק. אנו מסובבים אותו במהירות ומנערים אותו במשך חמש דקות.
חשוב שהחומרים יתערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. השאירו את הבצק בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. אם הוא יוצא מספיק נוזלי, הוסיפו קמח. כדי להיפטר מגושים, יש לסנן את המסה דרך מסננת ואז להחזיר אותה לבקבוק.
מחממים מחבת עם שמן. יוצקים מעט בצק מהבקבוק ומטגנים אותו משני הצדדים. לקבלת לביבות מעוצבות, אנו יוצרים חור אחד או יותר במכסה. יוצקים את הבצק דרך החורים, מציירים מגוון דוגמאות.
