פשטידות בצק עלים עם מילוי כרוב יכולות להיות תוספת למרקים, חטיף נהדר או אפילו מנה עצמאית. אפשרויות המילוי מגוונות: ניתן להוסיף לעוגה ירקות אחרים, פטריות, גבינה, אם רוצים, אפילו בשר, עשבי תיבול טריים, תבלינים. הכרוב עצמו יכול להיות לא רק כרוב לבן טרי, אלא גם כרוב כבוש, כרובית או ברוקולי.
כרוב בצק עלים ועוגת ביצים: קלאסי
אתה תצטרך:
- כרוב לבן טרי - 800 גרם;
- בצק שמרים תפוח - 450 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- חמאה - 15 גרם;
- קמח חיטה - 3 כפות;
- שמן צמחי - 10 מ"ל;
- עשבי תיבול טריים - 10 גרם;
- שום - חצי ראש;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
שלב בישול תהליך בישול
מוציאים את הבצק המוגמר מהמקפיא ומפשירים בטמפרטורת החדר. קוצצים את הכרוב דק, מכניסים לתבנית עם תחתית כבדה ומבשלים בשמן צמחי למשך 20 דקות. מרתיחים קשה 4 ביצים. קוצצים את השום, עשבי התיבול והביצים המבושלות, מערבבים. מכניסים את התערובת שהתקבלה לכרוב התבשיל, ממליחים ומתבלים את המילוי לפי הטעם.
ללוש את הבצק לכדור, להפריד 1/3 חלק. מרדדים את רוב הבצק לעובי 2.5-3 מ מ, מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. מורחים את המילוי בשכבה אחידה על השכבה, מוסיפים מעל כמה חתיכות חמאה.
מרדדים חלק קטן יותר מהבצק ומכסים בו את הפשטידה, צובטים בעדינות סביב הקצוות. תוחבים כמה חורים במכסה בעזרת מזלג ומברישים את המשטח בחלמון המוקפץ. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. אופים את פאי הכרוב למשך 30 דקות.
בצק עלים עם כרוב מבצק ללא שמרים עם פטריות
השילוב של פטריות וכרוב במילוי עם בצק ללא שמרים על בסיס קפיר יעניק למאפיות טעם מקורי מעניין. ניתן לקחת פטריות טריות: שמפניון, קנטרינות, אוסף מעורב או משומר.
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 4 כוסות;
- קפיר - כוס אחת;
- כרוב לבן טרי - 380 גרם;
- ביצה - 3 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שימורי פטריות - 250 גרם;
- סוכר - 10 מ"ג;
- סודה - כפית אחת;
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
מקציפים ביצים עם קפיר בעזרת מערבל במהירות האיטית ביותר, מוסיפים קמח בהדרגה, מוסיפים סוכר, מלח ואבקת אפייה. ללוש בצק רך ולא דביק, לכסות אותו במגבת ולהשאיר להכנת המילוי.
מקלפים את הבצל, קוצצים לחצי טבעות דקות, קוצצים את מזלגות הכרוב והפטריות. מאחדים את כל מרכיבי המילוי במחבת ומטגנים על אש גבוהה בחמאה כ- 7 דקות, עד שהבצל מתרכך. מוסיפים מלח ופלפל למלית.
מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים: 1/3 ו- 2/3. מרדדים את רוב השכבה לתחתית הפשטידה, מורחים אותה על נייר אפייה משומן ויוצרים דפנות. הניחו עליו את המילוי בשכבה אחידה. מרדדים את יתרת הבצק, חותכים לרצועות ברוחב 1 ס מ ויוצרים גרד מעל המילוי. חברו בזהירות את שולי הרצועות לשכבה הראשונה. אופים את פאי הכרוב בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
בצק עלים עם כרוב ונקניקיות: מתכון מהיר וקל בבית
אתה תצטרך:
- בצק שמרים תפוח - 450 גרם;
- כרוב לבן טרי - 400 גרם;
- נקניקיות מבושלות - 5 יח ';
- גבינת פטה - 200 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- ירקות - 20 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, פלפל שחור או אדום לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
קוצצים בצל דק וכרוב, חותכים את הנקניקיות למקלות דקים ארוכים. מטגנים את הבצל בחמאה, מכניסים את שאר המרכיבים, המלח, הפלפל, מבשלים את המילוי עד לחצי בישול. לסיום מגררים לתוכה את גבינת הפטה, מסירים מהאש ומשאירים לעמוד מתחת למכסה למשך 20 דקות.
מרדדים את בצק העלים המוגמר בעובי 3-4 מ מ. הניחו את המילוי על השכבה בשכבה אחידה, גלגלו את הגליל בעדינות. מניחים אותו על תבנית אפייה משומנת בצורת ספירלה. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כחצי שעה.
פחזניות עם כרוב כבוש בסיר איטי
ביצים, פטריות, כרישה, דגים או דגים משומרים ותפוחי אדמה מושלמים למילוי לפאי כרוב כבוש.
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - כוס אחת;
- קפיר - כוס אחת;
- כרוב כבוש - 400 גרם;
- ביצת עוף - 6 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר - 1 כפית
תהליך בישול בשלבים
שוברים שלוש ביצים לקערה ומקציפים עם מלח וסוכר. הכניסו קפיר למסת הביצה, ערבבו. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, מערבבים את הבצק במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. קולפים בצל וגזר, קוצצים ומאדים ירקות בשמן צמחי למשך 10 דקות.
מוסיפים את הכרוב החמוץ לירקות ומבשלים עוד 20 דקות. מרתיחים קשה את הביצים שנותרו, קוצצים ומכניסים למלית. מכניסים את המילוי לקערת המולטי-קוקר, ממלאים בבצק, מחליקים את המשטח בעזרת מרית. אופים את העוגה במצב אפייה למשך 30-40 דקות, תלוי בכוח המכשיר שלכם.
בצק עלים עם כרוב ובשר
ניתן להכין פאי כרוב ובשר עלים פתוח או סגור. בחרו בשרים רזים למילוי.
אתה תצטרך:
- בצק שמרים תפוח - 400 גרם;
- כרוב לבן טרי - 350 גרם;
- בשר חזיר טחון - 200 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- בצל - 1 יח ';
- חמאה - 20 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב בישול תהליך בישול
קוצצים וזוכרים את הכרוב כך שייתן מיץ. סוחטים את המסה, מכניסים למחבת ומבשלים בחמאה למשך 15 דקות, ואז שופכים את החלב ומשהים עוד 10 דקות. קוצצים ומאדים את הבצל על אש גבוהה עם הבשר הטחון. שלב בשר טחון עם כרוב, מלח ותבל לפי הטעם.
מחלקים את בצק העלים לחתיכות: 2/3 לבסיס העוגה ו- 1/3 לחלק העליון. מגלגלים לשכבות, יוצרים פשטידה סגורה עם מילוי בתבנית אפייה משומנת, יוצרים חורים בשכבה העליונה בעזרת מזלג. אופים את העוגה בתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
ניתן לאפות את המוצר לא רק בתנור, אלא גם במולטי קוקר במצב "אפייה" או במיקרוגל. הגישו פשטידת כרוב מוכנה עם בשר כמתאבן למרקים - מרק כרוב, בורשט, מלפפון חמוץ או מרקים שונים.
בצק עלים עם כרוב וזיתים
אתה תצטרך:
- 450 גרם בצק עלים ללא שמרים;
- 130 גרם כרוב;
- 30 גרם חמאה;
- ביצה 1;
- בצל 1;
- 30 גרם גבינה;
- 4 כפות שמן צמחי;
- 5 חתיכות. זיתים;
- תערובת של פלפלים ומלח.
שלב בישול תהליך בישול
הגדר את בצק העלים להפשרה מראש. מכינים את המילוי. קוצצים את הבצל, מכניסים לתבנית שחוממה מראש ומטגנים בחמאה עד להזהבה. קוצצים את הכרוב ומערבבים אותו עם הבצל.
יוצקים 2 כפות שמן צמחי למחבת. מכסים הכל במכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות. מוסיפים תערובת מלח ופלפל ומערבבים. מכבים את האש ולאחר 1-2 דקות שוברים ביצה גולמית למלית, מערבבים היטב.
מרדדים שכבת בצק מלבנית, חוררים אותה בעזרת מזלג בכמה מקומות. שים את מילוי הכרוב על החלק התחתון של הבצק, וחוזר אחורה מהקצוות. מכסים בחצי העליון של הבצק. צובט את השכבה משלושה צדדים ואבטח אותם בעזרת מזלג.
משמנים תבנית אפייה ומעבירים אליה בעדינות את העוגה. בצעו חתכים אלכסוניים מעל בעזרת סכין חדה. שלח את העוגה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס. אופים 25-30 דקות.
במהלך תקופה זו, מגרדים את הגבינה, וחותכים את הזיתים לפרוסות. מוציאים את הפשטידה מהתנור, מכסים בגבינה ומוסיפים את הזיתים. הכניסו את העוגה לתנור לעוד 2-3 דקות. המילוי במסגרת כזו מתגלה כטעים ועסיסי מאוד.
