כרוב כבוש עם חומץ הוא דרך מהירה להכין כרוב כבוש. ניתן לאחסן כרוב כבוש עד 30 יום בארון ובמקרר עד 3 חודשים.
כרוב כבוש עם שום ופלפל אנגלי - מתכון עם תמונה
כמות החומרים המצוינת מספיקה לשלוש פחיות של 700 גרם.
רכיבים:
- קילוגרם כרוב לבן;
- 3 גזר בינוני (450 גרם);
- 2 פלפלים אדומים בינוניים;
- 1 ליטר מים מטוהרים;
- 2 כפות מלח ברמה;
- 200 גרם סוכר;
- 200 מ"ל חומץ שולחן (9%);
- 100 מ"ל שמן חמניות מזוקק;
- 6 שיני שום;
- 9 אפונה של פלפל אנגלי;
- 3 גרגרי פלפל שחור;
- 4-5 עלי דפנה.
כיצד להכין סלט כרוב כבוש טעים בשלבים:
מרתיחים ליטר מים, מוסיפים מלח, שמן צמחי, כל התבלינים והסוכר. מרתיחים 5 דקות. מסירים מהאש, יוצקים חומץ ומניחים להתקרר לחלוטין.
קוצצים את הכרוב לרצועות, מגררים את הגזר המקולף על פומפיית גזר קוריאנית כדי שיהיה מלבני. מערבבים בקערה עמוקה.
שוטפים את הפלפל ביסודיות, מסירים את כל המחיצות והזרעים. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות ומוסיפים לכרוב. קולפים את השום, עוברים דרך מכבש ושולחים לשם. תוספת השום הופכת את הכרוב הכבוש לארומטי.
אם אתם אוהבים כמון, הוסיפו קורט כמון ובחשו את הירקות. אתה לא צריך לרסק ולמחוץ אותם, אחרת הכרוב לא יהיה פריך.
הניחו שליש מהכרוב המוכן בסיר והדביקו אותו בידיים. יוצקים שליש מהמלוח. מוסיפים עוד שליש מהכרוב ומועכים בידיים. הוסף עוד שליש מהמלוח. שמים את שכבת הכרוב האחרונה, מהדקים ושופכים פנימה את המלח.
מניחים צלחת שטוחה מעל ומניחים עליה צנצנת בת שלושה ליטרים כמשקולת. השאירו אותו בטמפרטורת החדר ליום ואז הכניסו אותו למקרר. אחרי יום במקרר הכניסו את הכרוב לצנצנות, וכבר תוכלו לאכול אותו.
כרוב כבוש עם תפוחים
המתכון המקורי. תפוחים זקוקים לחמוצים קשים, מתוקים.
רכיבים:
- 2 קילוגרמים של כרוב לבן;
- 400 גרם גזר;
- 300 גרם פלפל אנגלי;
- 500 גרם תפוחים;
- ראש שום;
- תרמיל פלפל מריר אדום;
- 2 ליטר מים מטוהרים;
- 4 כפות מפלס מלח גס;
- כוס סוכר;
- חומץ תפוחים 6% - 180 מ"ל;
- 15 אפונה של פלפל שחור;
- 5 אפונה של פלפל אנגלי;
- 6 ניצני ציפורן;
- 4 עלי דפנה.
הכנה:
חותכים את הכרוב יחד עם הגבעול ל 8 חלקים. שוטפים היטב את הפלפל, חותכים את הגבעול ומסירים את הזרעים עם מחיצות. חותכים גם 8 חלקים ברצועות ארוכות. התחמש בכפפות והניח שקית צלופן על קרש חיתוך. שוטפים את הפלפל החריף האדום, חוצים אותו לשניים ומסירים את הזרעים. אל תיגע בו בידיים חשופות כדי למנוע כוויות.
קלפו את הגזר וחתכו לעיגולים בעובי של כ -3 מילימטרים.
מקלפים וחותכים את השום לפרוסות.
שוטפים את התפוחים, מסירים את הזרעים וחותכים, כמו כרוב ופלפל, ל -8 חתיכות.
בסיר גדול שמים תחילה את הכרוב, אחר כך את הגזר, השום, הפלפלים ולבסוף את התפוחים.
הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו את כל התבלינים, הסוכר, המלח, הרתיחו חמש דקות, הסירו את עלה הדפנה והוסיפו חומץ. מסירים מיד מהאש ויוצקים את המרינדה על הכרוב.
מכסים את הכרוב בצלחת, מניחים צנצנת 3 ליטר מעל ומניחים את הסיר עם הכרוב על השולחן. המתן עד שיתקרר לחלוטין והעביר למקרר. המתן יום נוסף והניח בצנצנות. כרוב כבוש עם תפוחים מוכן לחלוטין לאכילה.
כרוב כבוש אדום עם סלק
מתאבן יפה להפליא. חריף למדי, פריך. חנות למשך 3 חודשים במקרר.
רכיבים:
- 2 קילוגרמים של כרוב;
- 200 גרם גזר;
- 250 גרם סלק;
- 8 שיני שום;
- כף ללא שקופית פלפל גרוס אדום;
- ליטר מים מטוהרים;
- 2 כפות מלח ברמה;
- כוס (200 מ"ל) סוכר;
- כוס חומץ תפוחים;
- 8 גרגרי פלפל שחור;
- 4 עלי דפנה;
- חצי כוס שמן צמחי.
כיצד לבשל כרוב אדום:
שוטפים את הכרוב, חותכים את הגבעול ומסירים את העלים העליונים. פורסים באופן אקראי. אין צורך לחתוך לרצועות דקות. זה אפילו טעים יותר כשהכרוב נחתך גס.
מקלפים ומשקללים את הסלק והגזר. המתכון מציין את פרופורציות הירקות שכבר קלפו. חותכים את הסלק והגזר לסיבובים. חותכים את עיגולי הסלק ל -4 חלקים.
מקלפים וחותכים את השום לפרוסות דקות.
קחו סיר גדול והניחו את הירקות בשכבות מתחלפות.
מרתיחים מים, מוסיפים את כל התבלינים והשמן. מרתיחים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים חומץ ומביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים מעל כרוב עם מלח רותח.
הניחו צלחת שטוחה ומשקל עליה. השאירו את הכרוב להתקרר לחלוטין ואז הכניסו אותו למקרר. לאחר 5 ימים, אתה יכול לאכול את זה. כרוב כזה נשמר בצנצנות מתחת למכסי ניילון למשך 3 חודשים במקרר.
כרוב כבוש עם שום וגזר
זה מתבשל מהר מאוד, מתברר פריך. בחר מזלגות חזקים ומהודקים. אתה יכול להוסיף כמה זרעי קימל אם תרצה.
רכיבים:
- 2 קילוגרמים של כרוב לבן;
- 150 גרם גזר;
- 4 שיני שום.
- 1 ליטר מים מטוהרים;
- 2 כפות מפלס מלח לא יוד;
- 2 כפות סוכר ברמה;
- 4 אפונה של פלפל אנגלי;
- 10 גרגרי פלפל שחור;
- 5 ניצני ציפורן;
- 3 עלי דפנה;
- חומץ שולחן 100 מ"ל (9%).
מתכון בישול שלב אחר שלב:
קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. השימוש בפומפיה או במעבד מזון מיוחד יחסוך זמן משמעותית. אם גרסתם כרוב ביד, קחו בחשבון שהקשיות חייבות להיות דקות מאוד כדי שיהיה אפשר לכבוש אותן במהירות.
מקלפים את הגזר ומגרדים אותם בפומפיית גזר קוריאנית.
בקערת פלסטיק עמוקה שלבו גזר וכרוב למרינדה אחר כך. לא לקמט.
מרתיחים מים ומוסיפים תבלינים. אל תוסיף עדיין את השום או החומץ. תנו למרינדה להתבשל 7 דקות. במהלך תקופה זו, קלפו את השום וחתכו לפרוסות. לאחר 7 דקות מוזגים חומץ למרינדה, מוסיפים שום ומחכים עד שהוא שוב רותח.
מוציאים את עלה הדפנה, משאירים את כל התבלינים האחרים במרינדה. יוצקים את המרינדה החמה על הכרוב ומערבבים היטב. משאירים בכלי פלסטיק עד שהוא מתקרר לחלוטין, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית עץ.
מכניסים את הכרוב שהתקרר לצנצנות ומצננים. היא תהיה מוכנה בעוד יום.
כרוב כבוש מהיר עם מלפפון ופלפל
זהו כבר סלט מלא של ירקות כבושים. מתכונן במהירות, אתה יכול לאכול למחרת.
רכיבים:
- 2 קילוגרמים של כרוב לבן;
- 300 גרם גזר;
- 100 גרם פלפל אדום אדום;
- 200 גרם מלפפונים;
- 1 ליטר מים מטוהרים;
- כף מלח גס עם שקופית;
- 3 כפות סוכר;
- כף קינוח של תמצית חומץ (70%).
מתכון בישול שלב אחר שלב:
קוצצים את הכרוב לרצועות דקות וארוכות. קלפו את הגזר, הוציאו את הזרעים והמחיצות מהפלפל, וחתכו את "הקתות" של המלפפון.
מגרדים את המלפפון והגזר על פומפיית גזר קוריאנית ליצירת רצועות דקות ארוכות. חותכים את הפלפל לרצועות ארוכות דקות בעזרת סכין חדה.
הכניסו את הירקות הקצוצים לסיר גדול, שם תוכלו להוסיף ליטר מלח ולערבב הכל היטב.
מרתיחים ליטר מים, מוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים 5 דקות. מורידים מהאש, מוסיפים תמצית ויוצקים מלח רותח על ירקות חתוכים. מערבבים ומשאירים להתקרר לחלוטין.
מניחים בצנצנות נקיות, סוגרים מכסי ניילון ומאחסנים במקרר למשך חודש.
כרוב כבוש עם ג'ינג'ר
הערך המיוחד של חטיף טעים להפליא זה הוא שמוסיפים ג'ינג'ר לכרוב. תכולת הקלוריות כבר נמוכה, ותוספת הג'ינג'ר תעזור להיפטר מקילוגרמים עודפים על ידי שיפור חילוף החומרים. אבל אתה לא צריך להיסחף עם כרוב כבוש, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של מלח, המונע הפרשת נוזלים. הכל טוב במתינות.
רכיבים:
- 2 קילוגרמים של כרוב לבן;
- 200 גרם גזר;
- פלפל אדום אדום;
- 70 גרם שורש ג'ינג'ר טרי;
- 5 שיני שום;
- 1 ליטר מים מטוהרים;
- 2 כפות מלח ברמה;
- 3 כפות סוכר ברמה;
- 3 כפות שמן צמחי מזוקק;
- חצי כפית פלפל שחור גרוס;
- 3 עלי דפנה;
- 100 מ"ל חומץ תפוחים (6%).
איך מכינים כרוב כבוש טעים בבית:
קוצצים את הכרוב לרצועות דקות בעזרת פומפיה או מעבד מזון. קלפו וגרדו את הגזר לגזר קוריאני ליצירת קשיות יפות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים, חותכים לרצועות דקות. קלפו את הג'ינג'ר, חתכו לטבעות שקופות מאוד, וחתכו את הטבעות לרצועות.
מקלפים וחותכים את השום לפרוסות דקות.
מניחים את כל החומרים המוכנים בסיר גדול ומערבבים ביד. אתה לא צריך למעוך את הכרוב, אחרת זה לא יתמוטט.
מוסיפים את כל מרכיבי המרינדה למעט החומץ למים הרותחים. מרתיחים 7 דקות. מוציאים את עלה הדפנה, יוצקים את החומץ ומביאים שוב לרתיחה.
יוצקים מלח רותח על הכרוב.
הניחו צלחת שטוחה על גבי הכרוב והניחו את המשקל מעל. השאירו כך עד שהמרינדה התקררה לחלוטין. לאחר מכן הכניסו את הכרוב למקרר, ובתוך יום הוא יהיה מוכן לחלוטין לשימוש. מחלקים לצנצנות ומאחסנים במקרר למשך חודש.
רמזים מועילים:
- לכבישה ניתן להשתמש לא רק בכרוב לבן, אלא גם בכרוב פקין, כרוב אדום, כרובית.
- אם אתה משתמש בכרוב אדום או לבן לכבישה, שים לב למזלגות. הוא צריך להיות צפוף וצפוף כך שהכרוב יהיה פריך ולא חמוץ.
- אפשר להוסיף לחמוציות חמוציות, תפוחים, שזיפים, פלפלים, גזר, סלק ולינגרי.
- עדיף להוסיף בצל כאשר הכרוב יוגש לשולחן. מתבלים אותו בשמן צמחי לא מזוקק ומוסיפים מעט מהבצלים הכבושים בחומץ, חתוכים לחצאי טבעות. הוספת בצל לכרוב במהלך הכבישה תפחית משמעותית את חיי המדף שלו.
- ניתן להוסיף כמון לכרוב כבוש.
- כזר תבלינים מוכן, תוכלו לקחת תיבול לגזר קוריאני.
- הקפידו להוציא את עלי הדפנה מהמרינדה. לפני ששופכים את הכרוב. אחרת תהיה מרירות.
- אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים לכרוב כבוש. אבל זה צריך להיעשות לאחר שהמרינדה התקררה לחלוטין.
