תכונות הריפוי של אפונה נובעות מהתכולה הגבוהה של חלבון צמחי, מלחים מינרליים, סיבים, חומצות אמינו ונוגדי חמצון הנמצאים בו, הנחוצים כל כך לאדם בכל גיל. ברוסיה הכינו ג'לי, דייסה, מרקים ומילויי פאי מאפונה. ניתן לבשל מרק אפונה על בסיס מרק ירקות או מרק בשר. המרק יתגלה כטעים ומזין במיוחד אם תוסיפו לו בשרים מעושנים שונים.
זה הכרחי
-
- אפונה - כוס אחת;
- תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- צלעות חזיר מעושנות - 500 גרם;
- חזה מעושן - 200 גרם;
- מלח
- עלה דפנה
- אפונה של פלפל אנגלי
- פטרוזיליה טריה.
הוראות
שלב 1
בחר אפונה. בחנויות הוא נמצא בשני סוגים - דגנים מלאים ופיצול. מרק קצוץ מתאים יותר להכנת מרק, הוא מתבשל הרבה יותר מהר. הסר זיהומים ושטוף את האפונה ביסודיות, מכסה במעט מים והשאיר להשרות. לאחר 3-5 שעות מוזגים 2.5 ליטר מים מתוקים לסיר המרק, מכניסים את האפונה ומכניסים לבישול. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. החליק את הקצף, הפחית את האש והמשיך להתבשל. מבשלים את האפונה עד שהם רכים, לפחות 40 דקות. מערבבים מדי פעם בכדי למנוע מהאפונה לשרוף.
שלב 2
חותכים את החזה לרצועות דקות, מניחים במחבת יבשה ולשים באש. כשמשחרר מעט שומן ונתחי החזה מטוגנים מעט, הוסיפו להם בצל קצוץ דק. חותכים את הגזר לרצועות או קוצצים על פומפיה גסה, מניחים בתבנית וממשיכים להשחים את הירקות עד להזהבה.
שלב 3
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות ומכניסים לסיר עם האפונה. כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, מוסיפים את הירקות המוקפצים עם חזה. כמה דקות עד לבישול מלא, הכניסו עלה דפנה ופלפל אנגלי למרק.
מפזרים פטרוזיליה טרייה על כל צלחת ממש לפני ההגשה.
