מרק אפונה עם עוף מעושן הוא מנה לבבית ומעוררת תיאבון לכל המשפחה. מנה זו מושלמת לשולחן במזג אוויר סוער ותחמם את כל האורחים. את המרק מכינים בקלות ובטבעיות.
זה הכרחי
- - 140-160 גרם לחם לבן ללא קרום
- - בצל של 100-130 גרם
- - בייקון מעושן 40-60 גרם
- - 30-50 גרם גזר
- - 240-260 גרם עוף מעושן
- - 280-320 גרם של אפונה יבשה ירוקה
- - 50-70 גרם חמאה
- - 50-70 גרם סלרי
- - מלח
- - 180-220 גרם בייקון מעושן
הוראות
שלב 1
שוטפים את האפונה, מכניסים לכוס, יוצקים על מים חמים ומשאירים למשך שעתיים, 5 שעות. ואז שופכים את המים. חותכים שומן חזיר ועוף לחתיכות גדולות, מכניסים לסיר, יוצקים 2 ליטר מים ומרתיחים.
שלב 2
אוספים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים 17-23 דקות. מוציאים את הבייקון והעוף מהסיר, מסננים את המרק. מכניסים אפונה למרק, מרתיחים, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 25-40 דקות.
שלב 3
מקלפים, שוטפים וקוצצים בצל, גזר וסלרי בעזרת בלנדר. מחממים חמאה במחבת, מטגנים ירקות 14-17 דקות.
שלב 4
שמים בשר עוף וירקות מטוגנים במרק, מתבלים לפי הטעם, מבשלים 44-46 דקות. חותכים את הלחם לקוביות קטנות, את הבייקון לחתיכות. במחבת מחוממת מראש, מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך ומעבירים לכוס.
שלב 5
הוסיפו חמאה למחבת, הניחו את קוביות הלחם. מטגנים עד להזהבה ואז מערבבים פנימה את הבייקון. מכניסים את קרוטוני הבייקון לקערות המרק.
