מרק אפונה עם בשר מעושן הוא אולי אחד המרקים הכי טעימים שלא מבוגרים וגם ילדים לא מסרבים לו. ולא קשה במיוחד לבשל אותו, כך שכולם, אפילו עקרת בית צעירה, יוכלו לרצות את יקיריהם ולזכות במוניטין של מומחה קולינרי אצילי.
זה הכרחי
-
- בשר מרק עצם - 300-400 גרם
- צלעות מעושנות
- חזה או שוק מעושן דל שומן - 300 גרם
- אפונה יבשה - 0.5 ק"ג
- בצל - 2 חתיכות
- גזר
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות
- עלה דפנה
- גרגרי פלפל מלח
- שמן צמחי
הוראות
שלב 1
שוטפים את האפונה במים קרים, יוצקים לקערה עמוקה ומשרים למשך 5-6 שעות, אתם יכולים לילה.
שלב 2
שוטפים את הבשר, יוצקים שני ליטר מים קרים ומבשלים עליו את מרק הבשר ומוסיפים בצל אחד. כשהמרק מוכן מוציאים ממנו את הבשר והבצל, מכניסים את הבשר לקערה, מכסים אותו במכסה.
שלב 3
יוצקים את האפונה למרק, מכניסים את הבשרים המעושנים, כשהמים רותחים, מנמיכים את האש למינימום, מניחים להתבשל במשך ארבעים עד חמישים דקות.
שלב 4
קוצצים את הבצל דק, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מחממים מחבת ומטגנים תחילה את הבצל בשמן צמחי ואז מוסיפים את הגזר. זכרו לערבב כל הזמן כדי להימנע משריפת הירקות.
שלב 5
מוציאים את הבשרים המעושנים, מניחים בצד לבשר מהמרק. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, זורקים אותם לסיר, מכניסים לתוכו גרגירי פלפל ועלי דפנה, נסו עם מלח, הוסיפו מלח במידת הצורך. מכניסים את תוכן התבנית לסיר.
שלב 6
מפרקים את הבשר מהמרק והבשרים המעושנים - מפרידים את העצמות, חותכים את הבשר לחתיכות, מחזירים הכל לתבנית וכשהמים רותחים מכבים את האש. תנו למרק לשבת על הכיריים מתחת למכסה ולהחדיר.
שלב 7
חותכים חתיכת כיכר לבנה לקוביות, מייבשים אותם במחבת ללא שמן, קוצצים עשבי תיבול טריים. יוצקים את המרק לקערות, מניחים מעל כמה קרוטונים ומפזרים עשבי תיבול.
