סלט "חורף" הוא אחד משמותיו של סלט "אוליבייה" המפורסם. הסלט קיבל את שמו בשל העובדה שמרכיביו זמינים בחורף, בניגוד למרכיבים של סלטים "קיץ". הסלט פופולרי מאוד והוא באופן מסורתי אחת המנות העיקריות על השולחן החגיגי. ניתן להחליף בשר בנקניק. אפשר להוסיף לסלט גם גזר מבושל. אל תשתמשו במיונז מהחנות להלבשה, הכינו אותו בבית, טעם הסלט שלכם רק ירוויח מכך.
זה הכרחי
-
- בשביל הסלט:
- חזה עוף 1 או 200 גרם בקר
- 400 גרם תפוחי אדמה
- 2 מלפפונים כבושים בינוניים
- 1 כוס אפונה ירוקה משומרת
- 1 בצל בינוני
- מיונז 200 גרם
- 3 ביצים
- יְרָקוֹת
- למיונז:
- 150 מ"ל שמן זית
- חלמון ביצה אחד
- 1, 5 כפיות סוכר
- 1/3 כפית מלח
- 1/2 כף. כפות מיץ לימון
- 2 כפות. כפות מים
- כפית חרדל מוכן
הוראות
שלב 1
מרתיחים את החזה או הבקר במים מומלחים.
שלב 2
מצננים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 3
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם.
שלב 4
מקררים, מקלפים וחותכים לקוביות בגודל בשר.
שלב 5
קוצצים גם את המלפפונים לקוביות.
שלב 6
מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
שלב 7
ביצים קשות, לקרר, לקלף ולחתוך לקוביות.
שלב 8
מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים את האפונה ומצננים 30-40 דקות במקרר.
שלב 9
להכנת מיונז הוסיפו מלח, סוכר וחרדל לחלמון.
שלב 10
מתחילים לנצח. מוסיפים כף חמאה תוך כדי הקצפה.
שלב 11
ממשיכים להקציף, וודאו שהרוטב אחיד, הוסיפו כף חמאה.
שלב 12
מדללים מיץ לימון במים ויוצקים אותו למיונז, מקציפים עוד קצת.
שלב 13
הכניסו את המיונז למקרר למשך 1-1.5 שעות להתקררות וקנו עקביות דמוית ג'לי.
שלב 14
לפני שמגישים את הסלט מתבלים במיונז ומקשטים בעשבי תיבול.
