סלט חורף חצילים הוא מגוון ירקות טעים. הוויטמינים בירקות נשמרים, מכיוון שטיפול החום הוא מינימלי מאוד. הקיץ עובר כל כך מהר, אז צריך לנסות ולהספיק להכין את הירקות האהובים עליכם לשימוש עתידי.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג חצילים;
- - 1 ק"ג פלפל אנגלי;
- - 1 ק"ג גזר;
- - ראש שום אחד;
- - 3 כפות. כפות מלח;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - כף אחת. כף תמצית חומץ;
- - שמן צמחי;
- - פטרוזיליה;
- שמיר.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים, הקליפה והזרע. חותכים ל 8 חתיכות.
שלב 2
מניחים מלח בקערה ומערבבים. השאר למשך 1, 5 שעות. לאחר שחלף הזמן, שטפו את החצילים במים זורמים. זורק מסננת ומסננת את המים.
שלב 3
טובלים את הפלפל הפעמוני למשך 2 דקות במים רותחים, מסירים ומסירים את העור. חותכים ל -4 חלקים, מסירים זרעים.
שלב 4
שוטפים את הגזר במים חמים, מקלפים וחותכים לקוביות.
שלב 5
מוציאים את הקליפה מהשום. מגרדים את השום בפומפיה גסה.
שלב 6
שוטפים את השמיר והפטרוזיליה מתחת למים זורמים, מסננים וקוצצים.
שלב 7
מטגנים ירקות בשמן צמחי. חצילים, גזר, פלפלים.
שלב 8
שוטפים ומעקרים את הצנצנות. מרתיחים מכסי מתכת.
שלב 9
מערבבים בעדינות את הירקות המטוגנים ומכניסים לצנצנות. מפזרים שום ועשבי תיבול.
שלב 10
הכינו את המרינדה למזיגה. הוסיפו כף מלח ושתי כפות סוכר לליטר מים אחד. מביאים לרתיחה ומשהים במשך 5 דקות. הוסיפו כף תמצית חומץ למרינדה החמה.
שלב 11
יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות שבצנצנות. לעקר את הצנצנות למשך 15 דקות.
שלב 12
מגלגלים את המכסים, מתהפכים ושמים מתחת ל"מעיל הפרווה ". כשהצנצנות קרירות, שמים במקום קריר.
שלב 13
מגישים כמתאבן קר עם בשר או פירה.
