חזה שום הוא מאכל פופולרי להפליא. מומלץ במיוחד לבשל בעונה הקרה, בדיוק כאשר גוף האדם זקוק ליותר שומנים מן החי. יחד עם המותניים והכתף, חזה הבטן הוא החלק הנפוץ ביותר בבשר חזיר. הפופולריות שלו בקרב מומחים קולינריים ברחבי העולם נובעת מהימצאות שכבות בשר ושומן חזיר מתחלפות באופן שווה. כשהוא מבושל בצורה מבושלת עם בצל, החזה רך, ריחני, אך העור רך מאוד.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • חזה חזיר 1, 3-1, 5 ק"ג
- • מים 1, 7- 2 ליטר
- • מלח
- • שום 0.5-1 ראש
- • בצל בקליפה 1-2 יח '.
- תבלינים ותבלינים:
- • עלה דפנה
- • גרגרי פלפל שחור וטחונים
- • שעועית פלפל אנגלי וקורט טחון
- כלי אוכל
- • מחבת
- • נייר כסף
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר היטב מתחת למים זורמים. אם חתיכת חזה שלמה אינה נכנסת לתבנית, אז מומלץ לחתוך אותה ל 2-3 חתיכות. הוסף מים לסיר כך שיכסה את הבשר. מוסיפים בצל שטוף. חותכים מראש את תחתית הבצל (מקום השורשים), בודקים את הקליפה, מסירים את העלים הרקובים. יש לשטוף את הנורות ביסודיות רבה, אך לא לקלף אותן. מוסיפים מרק שחור ופלפל אנגלי דגנים, עלה דפנה ומלח לפי הטעם.
שלב 2
תן למרק להתבשל ואז להפחית את האש לאש נמוכה. אתה צריך לבשל את החזה לפחות שעה אחת. אם נתחי הבשר גדולים או שישנן שכבות בשר רחבות, יש להעלות את זמן הבישול ב 20-30 דקות. במהלך הבישול, המים יכולים להתאדות ב -2 / 3, אך זה מותר. את החזה המוכן מוציאים מהתבנית על גבי מגש או קרש חיתוך. בזכות רתיחה בקליפות בצל, החזה ירכוש גוון זהוב יפהפה, והרתחה בתבלינים תעניק ארומה טעימה במיוחד.
שלב 3
בזמן שהחזה מתקרר מעט קוצצים שום קלוף טרי ומערבבים אותו עם שחור גרוס ופלפל אנגלי. בשלב זה תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, כמו קצה סכין כוסברה טחונה, אגוז מוסקט או ציפורן. את התערובת שנוצרת של שום מגורד ותבלינים משפשפים בנדיבות חתיכות חזה, עטופים היטב בנייר כסף ונשלחים להיות רוויים במקום קר. החזה מוגש עם עשבי תיבול טריים, ירקות כבושים ומומלחים וזיתים.
