בעזרת בטן חזיר תוכלו להכין מנת בשר טעימה וארומטית מאוד, להגיש אותה לשולחן, שיכולה להיות חמה או קרה, לאחר החיתוך.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1
- בטן חזיר - 1 יח ';
- חזה שומן - 500 גרם;
- בשר חזיר טחון - 200 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- ביצת עוף - 1 יח ';
- שום
- פלפל שחור
- פלפל אנגלי
- מלח ושיפור.
- מתכון מספר 2
- בטן חזיר - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 600 גרם;
- חלב - 1 ליטר;
- שומן חזיר - 120 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- מלח
- פלפל
- עלה דפנה.
- מתכון מספר 3
- בטן חזיר - 1 יח ';
- חזיר רזה - 800 גרם;
- שומן חזיר טרי - 350 גרם;
- אוזן חזיר - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- חומץ 3% - 1 כף;
- ריחן
- קִימֶל
- עלה דפנה
- צִפּוֹרֶן
- פלפל שחור
- מלח.
- מתכון מספר 4
- בטן חזיר - 1 יח ';
- כוסמת - 1 כף;
- בצל - 2 יח ';
- בשר חזיר - 250 גרם;
- פטריות מיובשות - 50 גרם;
- שום - 3 ראשים;
- ביצה - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 1 כף;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1 קיבה חזירית שוטפים היטב במים קרים, אחר כך במים רותחים ומנקים היטב. שחררו את חזה החזיר מהעצמות, חתכו לחתיכות קטנות וערבבו עם החזיר הטחון. מוסיפים את הביצה, הבצל הקצוץ דק ומערבבים. לאחר מכן מערבבים את המילוי ביסודיות, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומערבבים. ואז מלאו את הבטן המוכנה במסה שהתקבלה ותפרו בחוטים לבנים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות עד שהם רכים.
שלב 2
מתכון מספר 2 בטן חזיר שוטפת היטב במים קרים, אחר כך במים רותחים ומנקה היטב. קולפים את תפוחי האדמה, מגרדים על פומפיה גסה, סוחטים ושופכים חלב מבושל. מוסיפים שומן חזיר, בצל קצוץ ומטוגן עד לקבלת חום זהוב, פלפל, עלה דפנה ומלח. ממלאים את הבטן בבשר הטחון, תופרים אותה בחוטים לבנים, מניחים אותה על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות.
שלב 3
מתכון מס '3 העבירו את אוזני השומן, הבשר והחזיר דרך מטחנת בשר, הוסיפו שום כתוש, בצל קצוץ דק, תבלינים וערבבו היטב. מניחים את המלית המוכנה בקיבה מעובדת היטב וחבישה אותה משני הצדדים. הניחו את הבטן בסיר, הוסיפו חומץ ומים, כך שהיא תתכסה לחלוטין בנוזל. מבשלים על אש נמוכה למשך שעה. מוציאים את הבטן, מניחים אותה מתחת לעיתונות ומצננים.
שלב 4
מתכון מס '4 מנקים היטב את בטן החזיר מהרשת השומנית והלכלוך, שוטפים במים חמים ומשרים במים מומלחים למשך 3-4 שעות. מכינים את המילוי באופן הבא: קוצצים דק את הבשר ומטגנים. מרתיחים כוסמת עד שהם רכים. קוצצים את הבצל דק ומטגנים. משרים את הפטריות, חותכות לחתיכות קטנות. שלב את כל החומרים, הוסף תבלינים ובחוש. התחל את הבטן עם המסה שהתקבלה ותפור בחוטים. עוטפים בנייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. ואז מוציאים אותו, פורשים אותו, יוצקים שמנת חמוצה על הבטן ומכניסים לתנור לעוד 20-30 דקות ליצירת קרום זהוב.
