פאנה קוטה הוא קינוח חלב איטלקי על בסיס ג'לטין או אגר-אגר. הוא נימוח, קטיפתי וקל להכנה. אפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות לבשל את הפנה קוטה המתוק המושלם ולהדהים את כולם במיומנותן.
פאנה קוטה הוא קינוח לקוני מאוד אך רב-תכליתי. זה רק צריך כמה מרכיבים כדי להכין אותו: שמנת, ג'לטין וחומרי טעם וריח. הפנה קוטה המושלם אינו יציב מדי, אך אינו מתפשט על הצלחת, הוא רועד מעט כשנוגעים בו, המתיקות והארומה שלו מאוזנים לחלוטין. להכנתו, קחו 3 כוסות שמנת עם 20-25% שומן, 3 כפיות ג'לטין מגורען, 2 כפות מים חמים, 1/3 כוס סוכר קונדיטוריה משובח, 1 כפית תמצית וניל וקורט מלח. תזדקקו גם לתבניות מיוחדות - ramekins, מטרפה, קערות גדולות וקטנות, קרח, סיר וסכין עם להב דק.
במקום שמנת כבדה, תוכלו להשתמש בחלב קל, שקדים, קוקוס או חלב סויה, אך ככל שהפנה קוטה פחות שומן, כך הוא יהיה רך יותר ותזדקקו ליותר ג'לטין.
משמנים קלות את המסגרות בשמן צמחי ניטרלי, מנגבים את העודפים במגבת נייר ומשאירים רק שכבה בהירה. מוזגים מים לקערה קטנה ומפזרים שכבה דקה של ג'לטין, מערבבים אותו ונותנים לו להתמוסס מעט במשך 2-3 דקות. בינתיים, מלאו קערה גדולה בקרח והניחו בצד.
בסיר, שלבו את השמנת, המלח והסוכר, תוך ערבוב מדי פעם, והביאו לרתיחה על אש בינונית. מניחים את הסיר בקערת קרח ומוסיפים לתוכן את הג'לטין המדולל ותמצית הווניל. מקציפים בעזרת מטאטא עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת התקררה.
מחלקים את המסה הג'למית השמנתית לתבניות, מכסים אותן בניילון ומכניסים למקרר ל -4 עד 24 שעות. אם אתה שומר את הפנא-קוטה בקור יותר מיממה, העקביות שלה תהפוך להרבה יותר צפופה ממה שאתה צריך.
10 דקות לפני ההגשה מוציאים את הקינוח מהמקרר, מפעילים סכין דקה חדה לאורך שולי התבנית, ואז טובלים אותה במהופך במים חמים, מחזיקים כמה שניות ואז הופכים את התבנית לצלחת הגשה. הקינוח אמור להחליק מהרמקווין בקלות. מגישים את הפנה קוטה מעוטר בפירות יער טריים, עלי נענע ואבקת סוכר.
ניתן להכין פנה קוטה גם בכוסות ובקערות קינוח מזכוכית ולהגיש ישירות בהן. פנה קוטה דו שכבתי מתגלה כמרהיב ומושך במנות כאלה.
וניל הוא טעם קלאסי אך אופציונלי לפנה קוטה. תוכלו להוסיף לקינוח מעט קפה חזק, לימון, ליים או גרידת תפוז, שוקולד, פירות או פירות יער, תמצית שקדים. קינוח יוצא דופן מתקבל בתוספת עשבי תיבול ארומטיים כתושים, תה שחור או ירוק.
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים עם פנה קוטה דו שכבתי, נסו להכין אותה בכוס שקופה ורחבה. הכן קינוח עם מחצית מהמרכיבים שצוינו והגדר אותו להתייצב על ידי הטיית הכלי כך שפני הפנה קוטה יהיו בזווית של 45 מעלות. לאחר מספר שעות, מבשלים את הפננה קוטה מהחומרים הנותרים וגוונים את הפינוק עם מעט צבע טבעי. יוצקים את התערובת על ידי הטיית הכוס לצד השני. כשכל הפננה קוטה התקשה, ניתן להגיש את הקינוח. אם תבחרו בכוס עם תחתית מעוגלת, הפנקוט הקפוא יהיה דומה ללב וישמש תענוג נפלא ליום האהבה.
