פנה קוטה קליל ושמנתי משתלב עם תוספים רבים ושונים - פירות ותבלינים, סירופים ועוגות זעירות או עוגיות. מיליוני אנשים ברחבי העולם מכנים את הקינוח האיטלקי המפואר הזה. אם עדיין לא הצטרפת לצבא אוהדי פאנאקוטה, נסה להכין זאת בעצמך.
וניל פאנה קוטה עם מתכון לרוטב פטל
אחד המתכונים הקלים ביותר לפנה קוטה הוא קינוח וניל שאפשר להגיש עם רוטב פירות יער עשיר. אתה תצטרך:
- 3 צלחות ג'לטין;
- 250 מ ל חלב 3, 5% שומן;
- 250 מ ל קרם 20% שומן;
- תרמיל וניל אחד;
- 200 גרם סוכר;
- 175 מ ל מים;
- 15 מ ל ליקר דובדבן;
- 350 גרם פטל;
- 4 ענפי נענע.
ניתן להחליף את ג'לטין העלים בגרגיר המוכר יותר. החלף ג'לטין אחד באחר בקצב של 2.5 גרם ג'לטין רופף במקום גיליון שקוף אחד.
משרים את הג'לטין במעט מים קרים להתפחה. חותכים את תרמיל הווניל לשניים. שלבו את החלב והשמנת, הוסיפו להם 25 גרם סוכר, גרדו בעדינות את זרעי הווניל בעזרת סכין והוסיפו אותם יחד עם התרמיל לתערובת החלב והשמנת. הביאו אותו לרתיחה.
סוחטים עודפי מים מהג'לטין ומוסיפים אותם לסיר עם חלב ושמנת, מערבבים היטב, עד שחומר הג'לינג מתמוסס לחלוטין. מסננים את התערובת דרך מסננת ויוצקים לתבניות מיוחדות או כוסות עמוקות, מצננים ומכניסים למקרר לשעה וחצי, עד שהקינוח מתקשה. בינתיים מכינים את הרוטב.
יוצקים מים לקפה, מוסיפים משקאות חריפים וסוכר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר מתמוסס. מסירים את הכף מהאש ומוסיפים מחצית מהפטל, מחית את תכולת הכף בעזרת בלנדר ידני, ואז משפשפים את הרוטב דרך מסננת ומוסיפים את שאר הפטל. מגישים את הפנא-קוטה עם הרוטב ומקשטים עם ענפי נענע.
קינמון, קפה, קקאו, גרידת הדרים, רוחות ארומטיות, סירופי פירות ניתן להוסיף לפנה קוטה יחד או במקום וניל.
פאנה קוטה כתום
נסו להכין פנה קוטה כתום, אותו ניתן להגיש מעוטר בשבבי שוקולד מריר המשתלב כל כך טוב עם טעמי הדר וניחוחות. לקחת:
- 3 צלחות ג'לטין;
- 250 מ ל חלב 3, 5% שומן;
- 250 מ ל קרם 20% שומן;
- חצי תרמיל וניל;
- 50 גרם סוכר;
- גרידה עם 2 תפוזים.
יוצקים ג'לטין עם מים קרים, משאירים למשך 10 דקות. בסיר קטן, שילבו חלב, שמנת וסוכר, הביאו לרתיחה והוסיפו חצי תרמיל וניל וגרידת תפוז. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהסוכר מתמוסס. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים ג'לטין. מערבבים עד שהוא מתמוסס. אם הג'לטין לא מתמוסס לחלוטין, מחזירים את הסיר לאש ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא מקבל. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה ויוצקים לתבניות. מצננים מעט את הקינוח ומכניסים למקרר עד שהוא מתמצק. מגישים עם שבבי שוקולד מריר.
