אם מעולם לא ניסיתם קינוח בשם פאנה קוטה, אנו ממליצים להכין אותו לפי מתכון זה עם רוטב שקדים. תוכלו להתאהב בקינוח העדין ביותר על ניחוחו בלבד.
זה הכרחי
- - קרם 400 מ"ל 20% שומן;
- - 200 גרם סוכר;
- - 130 מ"ל חלב;
- - 15 גרם ג'לטין;
- - 2 חלמונים;
- - 5 גרם תמצית שקדים, קמח תירס;
- - כפית ונילין.
הוראות
שלב 1
מחממים קרם 350 מ ל עם סוכר ווניל על אש נמוכה. רק אל תביאו את השמנת לרתיחה.
שלב 2
יוצקים ג'לטין עם מים קרים, משאירים למשך 15-20 דקות להתפחה. ואז מערבבים אותו עם 50 מ ל שמנת וחלמון אחד. מוסיפים תערובת זו לקרם המחומם, מערבבים, מחממים על אש בינונית, מערבבים אך לא רותחים.
שלב 3
מצננים את המסה השמנת בטמפרטורת החדר. ואז הקציפו אותו במיקסר בהספק גבוה כדי להפוך את הקינוח לאוורירי יותר. עדיף לנצח את המסה השמנת באמבט מים קרים. יוצקים את המסה לתבניות, מכניסים למקרר לצינון. בסופו של דבר, המסה צריכה להידמות לג'לי קרמי.
שלב 4
מכינים רוטב שקדים: מקציפים חלמון ביצה עם 75 גרם סוכר, מוסיפים קמח תירס. מרתיחים 125 מ"ל חלב, מוסיפים 125 מ"ל שמנת ותמצית שקדים. מערבבים את שתי התערובות, מחממים ל 75 מעלות. ואז מצננים את הרוטב במקרר.
שלב 5
החזיקו את תבניות הקינוח במים רותחים כמה שניות, הניחו את הקינוח על צלחות קינוח, שפכו רוטב שקדים. בנוסף, ניתן לקשט את הקינוח בפירות, קליפת תפוז, שוקולד צ'יפס.
