פאנה קוטה הוא קינוח שמנת פופולרי במקור מאיטליה, המבוסס על עקרון ההכנה, המזכיר ג'לי. פנה קוטה מוגש בקערות זכוכית, או שהתוכן מועבר על צלחת ומעטר ברוטב פירות יער. להכין פינוק כזה בבית זה די פשוט.
זה הכרחי
- - קרם 200 מ"ל 20% שומן
- - 100 מ"ל חלב
- - 90-100 גרם שוקולד איכותי כהה
- - 2-3 כפות. כפות סוכר עדין
- - 10 גרם אבקת ג'לטין מיידית
- - 150 מ"ל מים רותחים חמים
הוראות
שלב 1
מוזגים ג'לטין לכוס ויוצקים מים חמים שטמפרטורתם אמורה להיות כ 60 מעלות צלזיוס - אי אפשר לשפוך עליו מים רותחים. מערבבים ונותנים לג'לטין להתמוסס לחלוטין במים.
שלב 2
מוזגים שמנת, חלב, סוכר לסיר. מניחים מעט פחות שוקולד לקישוט, שוברים דק את שארית השוקולד ומוסיפים לקרם.
שלב 3
הניחו את הסיר על הכיריים והבשלו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לחלוטין. בסוף ממש מוסיפים את הג'לטין הרופף ומערבבים - אל תתנו למסה לרתוח.
שלב 4
יוצקים את מסת השוקולד השמנת לתבניות סיליקון או זכוכית - יוצקים בזהירות כדי לא להתיז את הקירות אם אתה מתכוון להגיש קינוח באותה מנה. מכניסים למקרר לכמה שעות, רצוי בן לילה.
שלב 5
הוציאו את הפנה קוטה המוגמר מהמקרר. מגרדים את השוקולד שנותר ומקשטים את הקינוחים בעזרת שבבי הגז.
שלב 6
מגישים מיד עם כף. ניתן לארגן אופציונלי קינוחים עם קצפת ופירות יער.
