נכון לעכשיו, פחות עקרות בית קונות נקניקיות בחנויות, ומעדיפות להכין מוצר זה לבדן. וזה לא מפתיע מכיוון שחלפו הימים בהם מוצרי הבשר הללו הכילו אך ורק מרכיבים טבעיים ולא היו רק טעימים, אלא גם שימושיים.
אני מציע לבשל נקניק חזיר מבושל, בסופו של דבר המוצר יתגלה כרגיש מאוד. אם אין ברשותכם חזיר, ניתן להחליפו בפילה בקר או עוף או הודו.
אתה תצטרך:
- קילוגרם חזיר אחד;
- 300 גרם שומן חזיר;
- שני בצלים;
- שתי שיני שום;
- ביצה אחת (גולמית);
- כף ג'לטין;
- 1/2 כפית פלפל (שחור גרוס);
- כף אגוז מוסקט;
- כף מלח;
- כף סולת;
- כף שמן צמחי.
שוטפים את הבשר היטב, מסירים ורידים וסרטים ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל והשום, שוטפים. מניחים את הבשר, השומן, הבצל והשום בבלנדר וקוצצים הכל (כדאי לגמור עם מסה שמנת).
מוסיפים את הביצה לחזיר הטחון ומקציפים. לאחר הקצפה מוסיפים לבשר הטחון ג'לטין, אגוז מוסקט, פלפל, סולת, שמן ומלח. מערבבים הכל שוב כך שכל התבלינים יחולקו בבשר הטחון.
קחו שקית רגילה או שרוול אפייה, שימו בתוכה את הבשר הטחון היטב, גלגלו אותו עם גליל קטן וקשרו את הנקניקיה שהתקבלה בחוט בכמה מקומות. יש צורך להדק יתר חזק.
הניחו סיר מים על האש, ברגע שהמים רותחים, הניחו בתוכו שקית בשר טחון והבשלו במשך שעתיים על אש נמוכה. ראוי לציין כי המים במחבת חייבים לכסות לחלוטין את שקית הבשר הטחון, רק במקרה זה הנקניקיה תורתח כהלכה.
לאחר שחלף הזמן הוצא את שקית הנקניק מהמים, תן לה להתקרר בטמפרטורת החדר ואז הכניס אותה למקרר למשך כחמש שעות. הנקניקייה המבושלת מוכנה.
טיפ: על מנת שהנקניקיה המוגמרת תהיה בעלת צבע ורוד נעים, כאשר לישה של הבשר הטחון, עליכם להוסיף מעט צבע טבעי בצורת מיץ סלק ולתקן אותו עם כמה כפות אלכוהול (קוניאק).
