נסו את אחת המנות האהובות על האיטלקים - ריזוטו פטריות. אם אתם ניגשים לבישול באהבה ובחריצות, המנה הזו תהפוך להיות מועדפת גם במשפחתכם. יש לו חסרון אחד בלבד - אי אפשר להשאיר את הריזוטו עם פטריות אחר כך או לאכול מעט. עדין, ארומטי, מעודן ויוצא דופן, הוא נעלם מהצלחת בלי לשים לב אליו.
זה הכרחי
-
- 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
- 200 גרם אורז;
- ראש בצל אחד;
- 2 שיני שום;
- 50 מ"ל שמן זית;
- 50 גרם חמאה;
- גבינת פרמזן 150 גרם;
- 50 גר 'פטרוזיליה;
- ½ כפית מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפטריות המיובשות היטב בכמה מים. מניחים אותם בקערה עמוקה, מכסים במים חמים ומשאירים להשרות במשך חצי שעה עד שהם נפוחים לחלוטין.
שלב 2
מוציאים את הפטריות מהקערה, חותכים לחתיכות אם גדולות ומניחים על מגבת לייבוש. אל תשפכו את המים בהם הושרו הפטריות.
שלב 3
לגרר את הגבינה. קוצצים את הבצל דק לריבועים. קוצצים את שיני השום. קוצצים את הפטרוזיליה דק ומשאירים כמה עלים לקישוט.
שלב 4
מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה. מוסיפים למחבת חמאה ובצל. מעבירים אותו עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הפטריות המיובשות.
שלב 5
מטגנים את הפטריות והבצל 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את השום, מערבבים ומקפיצים, עדיין חצי דקה.
שלב 6
יוצקים את האורז לתבנית, מטגנים אותו במשך כמה דקות תוך ערבוב מתמיד. עכשיו התחל להוסיף מים לאט לאט עם מצקת. יוצקים את מנת המים הבאה לאחר שהמנה הקודמת נספגת לחלוטין באורז. הוסיפו כמה מצקות למים שהפטריות הושרו בהן. זה ייתן לריזוטו טעם פטריות עשיר.
שלב 7
בדוק אם האורז נמצא בעל יכולת חשיפה. לא צריכים להיות בו מים, גרגרי האורז צריכים להיות רכים, ובקושי קשים לעין בפנים. לאחר שהאורז מבושל מוסיפים למחבת את הגבינה המגוררת ועשבי התיבול. מערבבים הכל ומסירים מהאש.
שלב 8
מגישים את הריזוטו מיד לאחר הבישול. מקשטים בעלי פטרוזיליה.
