למעשה ריזוטו הוא צלב בין דייסה למרק. אתה יכול לבשל מנה כזו עם פירות ים, ירקות, בשר, עופות, פטריות. להכנת ריזוטו משתמשים באורז עם תכולת עמילן גבוהה. את ריזוטו הפטריות הכי טוב להכין עם פטריות פורצ'יני, ששומרות על הריח והטעם שלהן במהלך הבישול.
זה הכרחי
- - 400 גרם אורז;
- - 400 גרם פטריות פורצ'יני;
- - 2 יח '. בצלים;
- - 60 גרם חמאה;
- - 2 כפות. l. שמן זית;
- - 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת;
- - שן שום אחת;
- - כף אחת. l. פטרוזיליה טרייה (קצוצה דק);
- - מרק ירקות או בשר;
- - פלפל, מלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ממיסים את החמאה במחבת עמוקה ומטגנים את הבצל חתוך לקוביות מראש עד לשקיפות. מוסיפים אורז לבצל המוקפץ ומקפיצים במשך שבע דקות תוך ערבוב מתמשך.
שלב 2
לאחר מכן, שופכים מצקת אחת של מרק חם למחבת ומבשלים את האורז על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם. וודאו כי עקביות האורז קרמית, הוסיפו מעט מרק לפי הצורך.
שלב 3
בזמן שהאורז מתבשל, במחבת שנייה, מחממים את שמן הזית ומוסיפים אליו את שן השום הכתושה (אין צורך לקלף את השום). לאחר שהשום זהוב, מסירים אותו. בשמן ה"שום "שלחו לפני כן את פטריות הפורצ'יני הקלופות וחתוכות לפרוסות. צולים אותם על אש גבוהה במשך שש דקות, ואז מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעט מרק ומשהים עוד שש דקות.
שלב 4
מסירים את הפטריות המוקפצות מהאש ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים פטריות עם אורז, מחממים חמש דקות ומוסיפים פרמזן מגורד.
