חזיר מבושל עם ענבים הוא מאכל יוצא דופן. השילוב של בשר ופירות במתכונים כבר מזמן פופולרי. הענבים נותנים למנה טעם מעט מתוק.
לבישול תצטרכו: 4-5 אסקלופות חזיר על העצם, ראש שום אחד, 5 כפות. כפות שמן זית, 2 כפות. כפות חומץ בלסמי, 500 גרם ענבי קישמיש, 4 ענפי פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור.
- מכינים את המרינדה: יוצקים 500 מ"ל מים רותחים לקערה גדולה, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה ואז מצננים.
- מניחים את החזיר במרינדה ומכניסים למקרר ל -4 שעות.
- מחממים תנור ל 200 צלזיוס. מניחים את ראש השום על דף נייר כסף ויוצקים 1 כף. כף שמן זית. לאחר מכן, עוטפים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 45 דקות. מוציאים, מקלפים ומועכים את השום והמחית.
- מוציאים את הצלעות מהמרינדה ומייבשים מעט. מזלפים 2 כפות. כפות שמן זית, חומץ בלסמי, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את הצלעות במשך 2 הדקות הראשונות במחבת חמה מאוד ליצירת קרום. שתי הדקות הבאות הן על אש נמוכה. הופכים את הבשר וחוזרים על התהליך.
- במחבת גדולה מחממים 1 כף. כף שמן זית. מוסיפים את הענבים ומבשלים כ -3 דקות. מוסיפים את 1 כף הנותרת. כף שמן, מחית שום ומבשלים למשך 3 דקות.
בהגשה מניחים את הצלעות על צלחת וענבי שום מעל, מקשטים בענפי פטרוזיליה.
