מי שטעם לפחות פעם אחת את עוגת הטטאר האמיתית "צ'אק-צ'אק" לא יוכל לשכוח את טעמה הטעים. ולא רק מארחות טטריות יכולות לבשל צ'אק-צ'אק בקלות!
זה הכרחי
- - ביצה - 2 יח ';
- - וודקה או קוניאק - 2 כפות;
- - סודה - ½ כפית;
- - מלח - 1/3 כפית;
- - קמח חיטה - 400-500 גרם;
- - שמן צמחי;
- - סוכר - 2/3 כוס;
- - מותק - כוס אחת.
הוראות
שלב 1
שוטפים ביצים גולמיות מתחת למים זורמים, מקציפים אותן במזלג בקערה עמוקה, יוצקים וודקה או ברנדי, מוסיפים סודה ומלח. מערבבים היטב ומוסיפים קמח. ללוש בצק קשה. מכסים את הבצק במפית ומשאירים לזמן מה.
שלב 2
הכינו סירופ. יוצקים דבש וסוכר לסיר קטן. ממיסים את הסירופ על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן ולא רותחים.
שלב 3
חותכים חתיכות מהבצק, מגלגלים אותם לרצועות ואז חותכים את הרצועות לרצועות קטנות יותר. ניתן לחתוך לריבועים קטנים, מעוינים. מטגנים את הפרוסות הקצוצות בכמות גדולה של שמן צמחי רותח, או בטיגון שומן עמוק או במחבת עמוקה. צבע זהוב הוא סימן לנכונות של צ'אק-צ'אק. מוציאים את החלקים המוגמרים בעזרת כף מחוררת ומעבירים למסננת. יש לנקז שמן עודף!
שלב 4
כשהכל מטוגן, מוזגים את החלקים המוגמרים לסיר עם סירופ דבש, מערבבים בעדינות ואז שמים בצלחת עמוקה. לאחר זמן מה הופכים את תוכן הצלחת לצלחת שטוחה. אפשר מיד ליצור עוגה על צלחת ולשפוך על הסירופ. קשטו את עוגת הצ'אק-צ'אק לבחירתכם עם צימוקים, פירות מסוכרים או אגוזי מלך.
