טורטליני צ'וריסו (מילוי בשר) הם מאכל מקסיקני. כדי להכין את זה, תוכלו לקנות טורטיות בחנות, ולבשל בעצמכם צ'וריסו - זה לא יהיה קשה. אבל לפעמים יש רצון לבשל את כל מרכיבי המנה באופן אישי, כך שתוכלו להתפאר לאורחים באופן מלא!
טורטיות מיוצרות גם מקמח תירס וגם מקמח חיטה. לרוב, טורטיות מבושלות באמצעות קמח תירס. ניתן להגיש טורטיות בנפרד, חמות, עם גבינה, או צ'וריסו - ניתן להוסיף להן בשר טחון.
לכן, כדי להכין 5-6 מנות (עוגות) של טורטיה, עליכם להשתמש במוצרים הבאים:
- קמח תירס - 360 גרם,
- מרגרינה - 60 גרם,
- מים - 140 מ"ל.,
- מלח - 5 גרם,
- גבינת צ'דר - 50 גרם.
ממיסים מרגרינה על אש נמוכה. יש לערבב את קמח התירס עם מלח ולנפות דרך מסננת פעמיים. הוסף מרגרינה מוכנה ומים חמים לקמח, ללוש את הבצק. ואז מעצבים את הבצק לכדורים בגודל של ביצת עוף ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. לאחר מכן מרדדים את כדורי הבצק לעוגה בקוטר 20 ס מ.
מחממים מחבת על אש בינונית. יש לטגן טורטיות משני הצדדים (2 דקות מצד אחד ושלוש דקות מצד שני) ללא שמן.
יש לבשל את הצ'וריסו במקביל לטורטיות כדי שלא יהיה להם זמן להתקרר ולהתקשות יותר מדי. ניתן לחמם את הטורטיות במחבת חמה למשך 40 שניות, עד שהן הופכות גמישות.
על מנת להכין צ'וריסו תצטרך:
- בשר טחון - 1200 גרם,
- פלפל מתוק (אדום) - 30 גרם,
- שום - 10 גרם
- חומץ 3% - 90 גרם,
- מלח לטעימה.
קוצצים דק את הפלפל האדום והשום או קוצצים בבלנדר, מערבבים עם חומץ, מוסיפים לבשר הטחון, ואז ממליחים את כל המסה ומערבבים היטב. בשר טחון חייב להיות מטוגן עד שהוא רך. ניתן גם לחלק את המסה לחלקים ולעצב כל אחד מהם בצורה של נקניקיות ולטגן אותם על הגריל או על פחם.
מקפלים את העוגות לחצי כך שצד אחד ילך מעט מאחורי השני, ואז יוצרים מהן כיס, אותו יש למלא בבשר טחון מוכן או נקניקיות, וכדי ששולי העוגה לא יתפזרו, הידוק אותם. יחד עם קיסמים.
מניחים טורטיות של צ'וריסו מוכנות בכלי עמיד בחום, מפזרים גבינה מגוררת, מכסים בנייר כסף ואופים למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
תוכלו להגיש את המנה הזו עם ירקות טריים: חסה ועגבניות.
