רוטב טורקיה: מתכונים לצילום שלב אחר שלב להכנה קלה

תוכן עניינים:

רוטב טורקיה: מתכונים לצילום שלב אחר שלב להכנה קלה
רוטב טורקיה: מתכונים לצילום שלב אחר שלב להכנה קלה

וִידֵאוֹ: רוטב טורקיה: מתכונים לצילום שלב אחר שלב להכנה קלה

וִידֵאוֹ: רוטב טורקיה: מתכונים לצילום שלב אחר שלב להכנה קלה
וִידֵאוֹ: חיים כהן יצא למסע שורשים בטורקיה 2024, מרץ
Anonim

בשר הודו דל שומן ובריא מאוד מומלץ לתזונה תזונתית והוא מושלם להכנת מנות יומיומיות וחגיגיות. החיסרון היחיד הוא שבשר הודו טעים הוא לעתים קרובות יבש ותפל מדי. הרוטב, המוגש עם הציפור או משמש לאפייה ולבישול, יעזור לתקן את המצב.

רוטב טורקיה: מתכונים לצילום שלב אחר שלב להכנה קלה
רוטב טורקיה: מתכונים לצילום שלב אחר שלב להכנה קלה

רוטב פילה הודו קרמי: צעד אחר צעד

תמונה
תמונה

ניתן להשלים את הפילטים, הנאגטס והתבשילים האחרים בגריל ברוטב רב-רכיבי עדין עם תווים חריפים נעימים. הוא מוגש בנפרד או מוזג על כל מנה ישירות על הצלחת. הרוטב משתלב עם תוספת: פירה, פסטה, אורז מבושל. לאירועים מיוחדים משלימים את המנה ברוטב פירות יער חמצמץ המרכיב דואט הרמוני עם רוטב שמנת.

רכיבים:

  • חזה הודו ללא עור ועצמות;
  • 2 שיני שום;
  • 125 גרם חמאה;
  • 1 כף. l. מיץ לימון סחוט טרי;
  • עשבי תיבול טריים (עירית, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין);
  • מלח;
  • פלפל שחור טחון.

לרוטב שמנת:

  • 1, 5 כוסות מרק עוף;
  • 2 כפות. l. קמח חיטה;
  • 0.3 כוסות שמנת כבדה;
  • 0.25 כוסות פרמזן מגורד;
  • 1 כף. l. רוטב וורססטר;
  • מלח;
  • פלפל שחור טחון.

שוטפים את הבשר, מייבשים במגבת נייר, מניחים על רשת על נייר אפייה. מערבבים חמאה מרוככת עם שום, עשבי תיבול ומיץ לימון. מורחים מחצית מהתערובת על חזה ההודו ומשאירים את השמן האחר לרוטב. אופים את ההודו במשך 40-45 דקות, בדקו את המוכנות על ידי פירסינג הבשר בעזרת מזלג או שיפוד. השד צריך להיות אפוי לחלוטין אך עדיין עסיסי.

הכן את הרוטב על ידי המסת חמאת העשבים ומיץ הלימון שנותר בסיר. יוצקים פנימה את הקמח המנופה, משפשפים היטב כך שלא יישארו גושים. יוצקים את המרק, מערבבים שוב, מבשלים עד להסמכה. מוסיפים רוטב ווסטרשייר, מלח, פלפל שחור גרוס, פרמזן מגורד ושמנת. שמרו על רוטב חם עד להגשה.

חותכים את חזה ההוד לפרוסות מסודרות ומניחים על כלי שחומם מראש. התוספת הטובה ביותר היא ירקות בגריל או מאודים. יוצקים רוטב חם על שמן לפני ההגשה. ניתן להשתמש במתכון זה להכנת כריכים טעימים על ידי הנחת פלסטיק הודו על לחם קלוי ומפזרים רוטב חם. לפיקנטיות אפשר להוסיף מעט ריבת חמוציות או לינגוברי.

פילה טורקיה עם רוטב דובדבנים: מתכון שלב אחר שלב

תמונה
תמונה

פילה עסיסי משתלב היטב עם רוטב על בסיס גרגרי יער חמוצים. דובדבנים יעניקו לרוטב ארומה מקורית, המנה נראית יפה מאוד בתמונה ומתאימה למדי לשולחן חגיגי. אם אין דובדבן טרי, ניתן לקחת פירות יער קפואים טריים, המנה תתגלה כטעימה לא פחות. מי שלא אוהב אגוז מוסקט צריך להחליף אותו בציפורן, כוסברה, ג'ינג'ר טרי או מיובש. ממספר המוצרים שצוין תקבלו 2 מנות מהמנה

רכיבים:

  • 250 פילה הודו;
  • 1 כוס דובדבנים בשלים
  • 1 בצל בינוני;
  • 50 מ"ל יין לבן;
  • קורט אגוז מוסקט מגורר;
  • 1 כף. l. סהרה;
  • 20 גרם חמאה;
  • 2 כפות. l. שמן זית;
  • מלח;
  • פלפל שחור טחון טרי.

שוטפים את פילה ההודו, מייבשים במגבת נייר. חותכים את הבשר על פני הסיבים לפרוסות בעובי של כ -1.5 ס מ, מתבלים במלח, פלפל, מטגנים במחבת עד להזהבה. טריק קטן: כדי למנוע התייבשות של הבשר, צריך לכוון את האש לבינונית ולהפוך את החלקים לעיתים קרובות.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת אחרת בתערובת של ירקות וחמאה. חשוב לוודא שהוא מזהיב ושקוף, אך לא נשרף. ממיינים את הדובדבנים, שוטפים, מייבשים, מסירים את הזנבות והעצמות. הכניסו את פירות היער למחבת, ערבבו, שפכו יין, הוסיפו סוכר, אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.מבשלים את הרוטב על אש בינונית במשך כ -10 דקות, בתקופה זו חלק מהנוזלים אמורים להתאדות.

מניחים חתיכות פילה מטוגן על צלחות מחוממות, יוצקים בנדיבות על כל מנה עם רוטב דובדבנים. לחם לבן מיובש יהיה מלווה טוב.

רוטב הודו לחג המולד: קלאסי

תמונה
תמונה

המקום העיקרי על שולחן חג המולד תופס באופן מסורתי תרנגול הודו ממולא ורוד. ליווי חובה הוא רוטב ארומטי סמיך, שטעם בנדיבות בכל נתח. לכל משפחה יש את המתכונים הסודיים שלה, אבל תמיד תוכלו לנסות משהו חדש, ולהפתיע לטובה את המשפחה שלכם. תוספת מעניינת להודו היא רוטב לחם לבבי המכיל 116 קלוריות בלבד לכל 100 גרם מוצר.

רכיבים:

  • 170 גרם לחם לבן מעופש;
  • 2 ראשי שאלוט;
  • קרם כבד 50 מ"ל;
  • 500 מ"ל חלב;
  • קורט פלפל קאיין;
  • 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון;
  • מלח לטעימה.

קוצצים את השאלוט דק, יוצקים לסיר עבה דופן, מוזגים את החלב. מביאים לרתיחה את התערובת, מנמיכים את האש, מבשלים 10-12 דקות עד שהבצל רך. מסננים את החלב דרך מטלית גבינה ומחזירים לסיר. מוסיפים לחם לבן מיושן או קרוטונים ביתיים, שבורים לחתיכות. השאירו ל 20-30 דקות לריכוך הלחם, ואז ללוש אותו במזלג עד לקבלת קרם.

מוסיפים מלח ופלפל ומביאים שוב את תערובת החלב. מקציפים שוב את תכולת המחבת בעזרת מזלג, מוסיפים שמנת וחמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הרוטב לסירת רוטב ושומרים על חום עד להגשה. יוצקים רוטב על כל מנה.

רוטב עגבניות: תוספת חריפה לבשר תזונתי

תמונה
תמונה

בשר הודו צפוף לבן יעצים למעשה רוטב עשיר ואדום העשוי מעגבניות טריות או משומרות. רצוי לבחור בעגבניות הבשלה מאוחרת עם טעם מתקתק עשיר וארומה בולטת. ניתן לשנות את הפרופורציות של התבלינים.

רכיבים:

  • 6 עגבניות בשריות בשלות;
  • 3 פלפלים מתוקים;
  • 3 שיני שום;
  • 2 בצלים;
  • שמן צמחי מזוקק;
  • מלח וסוכר לפי הטעם;
  • כוסברה טחונה;
  • פלפל שחור טחון טרי.

קוצצים את הבצל דק, מכניסים לתבנית עם שמן צמחי מחומם, מערבבים מדי פעם, מטגנים עד להזהבה. חותכים את העגבניות, מניחים במים רותחים למשך דקה, מסירים את העור בזהירות. קוצצים את העיסה, שמים אותה על הבצל, מערבבים. לאחר 3-4 דקות מוסיפים פלפלים, קלופים וחותכים לרצועות דקות.

תוך כדי ערבוב מבשלים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק וסמיך וכל הירקות רכים. מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל, מוסיפים סוכר. הפרופורציות המדויקות תלויות בטעם הירקות; ככל שהם עשירים יותר, כך יידרשו פחות תוספים. מוסיפים שום קצוץ, מערבבים, מבשלים כמה דקות ומסירים מהאש. יוצקים את הרוטב על תרנגולי ההודו הקדומים או הקלויים, שמרו על חום עד להגשה.

רעיון לחג: תפוז ופט גרבי

תמונה
תמונה

רוטב זה מושלם לטורקיה ממולאת שלמה, לחמניות בשר לבן ומנות גורמה אחרות. לטעם הרוטב טעם מתקתק פיקנטי; הוא מוגש בסירת רוטב או נשפך על כל מנה ישירות על הצלחת.

רכיבים:

  • 300 מ"ל תרנגול הודו או עוף (אפשר להשתמש בקוביה לבישול);
  • 30 גרם חמאה; 2 כפות. l. מיץ תפוזים סחוט טרי;
  • כפית אחת קליפת תפוז מגורדת דק;
  • 30 גרם קמח חיטה;
  • יין פורט 150 מ"ל;
  • 0.25 כפית פלפל שחור טחון טרי;
  • 0.25 ג'לי דומדמניות שחורות;
  • מלח.

ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח, מקפיצים עד להזהבה. לדלל את התערובת במרק, ולערבב מדי פעם, לבשל עד להסמכה. מוזגים יין פורט ומיץ תפוזים לסיר, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי וגרידה. מוסיפים ג'לי דומדמניות שחורות ומערבבים עד שהרוטב חלק. מלח לפי הטעם, שמרו על חום עד להגשה.

מוּמלָץ: