אפונה הם מזון מזין רב ערך העשיר בחלבון ויסודות קורט. שף טוב תמיד ימצא מקום ראוי לאפונה בין תפריט החתימה שלו. אפונה במגוון גרסאות מהווה תוספת מעולה למאכלי בשר; טעמם של אפונה ובשר חזיר, הודו, ארנב משולב במיוחד.
הוראות
הוראות:
מנות אפונה מגוונות מאוד ופופולאריות בקרב המטבח הלאומי של רוסיה, הולנד, גרמניה, בלגיה. אחד מקישוטי האפונה הנפוצים ביותר הוא אפונה מרוסקת.
רוצים לבשל מחית אפונה טעימה? בחר את זן האפונה המתאים
על מנת לבשל אפונה מרוסקת טעימה, אתה צריך אפונה מיוחדת. עדיף לבחור באפונה שעווה צהובה שגדלה בקרקעות יבש יבשות. הזרעים של אפונה כזו הם מחסן אמיתי של חומרים מזינים ומינרלים. מחית אפונה מזן זה מתגלה כרכה, הומוגנית וטעימה מאוד. אם גידלו אפונה על קרקעות אדמה שחורות עשירות, הרי שרוב אבות המזון ויסודות העקבות נותרו בגזע, ואיכות הגרגירים בתרמילים מותירה הרבה מהדבר הרצוי. אפונה מוחית עם זרעים מקומטים וחלקים נהדרת גם לאפונה מרוסקת.
משרים אפונה במים קרים למשך הלילה
על מנת שמחית האפונה תתבשל במהירות, יש להשרות את האפונה במים קרים בערב ולהשאיר למשך הלילה. בבוקר מנקזים את המים שבהם ספגו את האפונה, האפונה נשפכת עם מים רותחים ביחס של אחד לאחד, שמים על אש גבוהה, מביאים במהירות לרתיחה, ואז המים מומלחים, האש מצטמצם למינימום ומבושל במשך שעה, מכוסה היטב במכסה. לאחר מכן מכניסים את הסיר עם האפונה לתנור לא חם ומשאירים אותו למשך 1, 5-2 שעות. כשהאפונה מוכנה טוחנים אותם דרך מסננת או פשוט לשים אותם על ידי הוספת מעט חמאה וחלב מבושל.
ניתן לבשל מחית אפונה בצורה נכונה בסיר לחץ.
ניתן להשתמש בסיר לחץ כדי לחסוך זמן בהכנת מחית האפונה. סירי לחץ מודרניים יאפשרו לכם לקבל את העקביות הרצויה של אפונה תוך 15-20 דקות בלבד, אך עדיף להשרות את האפונה לפני כן. אם מבשלים מחית אפונה בצורה נכונה, לא משנה אם אתה עושה את זה בסיר רגיל או בסיר לחץ, המנה תתגלה כטעימה ובריאה. בתאבון!
