אורז חום (חום) הוא מוצר בריא טבעי עם טעם אגוזי עדין. בהשוואה ללבן, הוא קשה יותר, ולכן הוא מתבשל קצת אחרת ולוקח יותר זמן. ניתן להשתמש באורז חום להכנת ארוחות מזינות רבות. מדובר במנות ראשונות ושניות, דגנים, פילאף, סלטים, פודינגים ותבשילים. זה משתלב גם עם קטניות, מוצרי סויה, פטריות, אגוזים, ירקות, פירות ים, פירות ובשרים.
מאפיינים ותכולת קלוריות של אורז חום
אורז חום נחשב לזן השימושי ביותר, מכיוון שהוא מתקלף רק מהקליפה העליונה, ומשמר את כל הסובין וחומרי ההזנה.
הרכב האורז החום מגוון. הוא מכיל הרבה ויטמינים, כולל B, C, A, E, PP וקרוטן. הוא מכיל גם יסודות קורט רבים: אבץ, נתרן, נחושת, מנגן ואפילו כמו סלניום, יוד וברזל - הכרחי לשמירה על חסינות ותפקוד מוחי. אורז חום הוא מקור לחומצות שומן בלתי רוויות, פחמימות, חלבונים וחומצות אמינו חיוניות, המאפשר לגוף האדם לבנות חלבונים מבלי להשתמש במזון מן החי.
בשל תכולת הסידן, אורז חום מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס, והאשלגן והמגנזיום הכלולים בו מסייעים במאבק נגד מחלות לב וכלי דם ונורמליזציה של לחץ הדם. יש לו גם השפעה טובה על מערכת העצבים - זה עוזר להילחם בדיכאון ועצבנות מוגברת. סוג אורז זה מייצב את זרימת הדם, משפר את תפקוד הכליות ומנרמל את מאזן המים בגוף.
בעל נכס עוטף. ברגע שנמצאים במערכת העיכול, גלוטן אורז עוטף בעדינות את דפנות הקיבה והוושט. לכן, אורז חום יהיה שימושי לאנשים הסובלים מכיבים, דלקת קיבה וחומציות גבוהה.
אכילת אורז חום יכולה לעזור בהורדת רמות הכולסטרול בגוף. ובגלל השיעור הגבוה של סיבים וסופגים ביולוגיים (סיבים תזונתיים) המנקים את מערכת העיכול, אורז כזה משמש לרוב לירידה במשקל.
מומחים אינם ממליצים לצרוך אורז חום יותר מ 2-3 פעמים בשבוע. מכיוון שהגוף יכול להגיב לעודפים שלו בתזונה עם נפיחות וגזים.
תכולת הקלוריות של גרגרי אורז חום גולמי היא 337 קק"ל, וכאשר רותחים, נתון זה הוא 110 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.
אורז חום עם ירקות
השילוב יוצא הדופן של אורז חום וירקות עונתיים מעניק למנה טעם ייחודי. אורז כזה עם ירקות יכול לשמש כתוספת או כמנה עצמאית. מומלץ להשרות אורז חום מספר שעות לפני הבישול.
רכיבים:
- אורז חום - 200 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- פלפל אדום מתוק - 100 גרם;
- עלי כרוב - 5-6 יח ';
- פטריות - 100 גרם;
- בצל אדום - 3 יח ';
- זרעי דלעת - 80 גרם;
- זרעי שומשום - 80 גרם;
- שום - 2 שיני;
- ג'ינג'ר - 20 גרם;
- צ'ילי חם לפי הטעם;
- רוטב סויה לפי הטעם;
- שמן זית - 2 כפות l.;
- מלח ופלפל לפי הטעם
שיטת בישול:
- שוטפים את האורז החום במים קרים עד שהמים צלולים. לאחר הכביסה רצוי לשרוף אורז חום עם מים רותחים. ואז שופכים שוב עם מים קרים. מרתיחים את האורז ומניחים בצד לזמן מה.
- שוטפים את הפלפל האדום היטב, מסירים את הזרעים, מסירים את הפסים הלבנים וחותכים לקוביות. מקלפים את הגזר וגם חותכים לקוביות קטנות.
- מחממים כף שמן זית במחבת ומעבירים לתוכה קוביות גזר ופלפלים. ואז מוסיפים מעט צ'ילי, מזלפים רוטב סויה ומבשלים כמה דקות.
- קוצצים דק את שיני השום והג'ינג'ר, מוסיפים למחבת ומשחימים קלות.
- קוצצים את עלי הכרוב ומוסיפים גם למחבת. ואז מפזרים שמן. מערבבים ומבשלים 10 דקות.
- לאחר שחלף הזמן הוסיפו את הפטריות הקצוצות למחבת.לאחר 3-4 דקות מוסיפים את הבצל הקצוץ יחד עם גרעיני הדלעת והשומשום.
- מבשלים עוד כמה דקות, ואז מוסיפים אורז ומעט רוטב סויה. מערבבים הכל ביסודיות ומשהים עד שהאורז ספג את כל המיצים.
אורז חום עם בייקון ואפונה שחורה
אתה יכול להשתמש במים כדי לטגן ירקות במתכון זה אם אתה מעדיף את האפשרות ללא שמן. מנה זו יכולה לשמש כארוחת צהריים או ערב.
רכיבים:
- שמן צמחי - 1 כף. l.;
- בצל - 1 יח ';
- סלרי - 2 גבעולים;
- פלפל ירוק - 1 יח ';
- בייקון - 4 רצועות;
- שום - 2 שיני;
- אורז חום - 1 כוס;
- מים - 2 כוסות;
- פפריקה - ½ כפית;
- טימין מיובש - ½ כפית;
- מלח - ½ כפית;
- פלפל שחור גרוס - ¼ כפית;
- אפונה שחורה עם עיניים שחורות -1½ כוסות;
- ירקות לפי הטעם.
שיטת בישול:
- יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה ומחממים על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ, סלרי, פלפלים ובייקון. מבשלים 5 דקות או עד שהבצל רך.
- ואז מוסיפים את השום ומבשלים עוד 2-3 דקות, עד שהשום ריחני, תוך ערבוב מתמיד. אם החומרים בתבנית מתחילים להידבק, הוסיפו כמה כפות מים.
- מוסיפים למחבת אורז חום, מים, פפריקה, טימין, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ואז מורידים את האש לנמוכה. מכסים ומשהים 30-40 דקות, או עד שהאורז רך ונספג.
- ואז מסירים את האורז מהאש, מכסים ומניחים לו לתפוח למשך 5 דקות. זורקים עם אפונה שחורה עם עיניים, מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים עשבי תיבול ומגישים.
ריזוטו של אורז חום עם עגבניות ופלפלים
במתכון זה ניתן להחליף מרק עוף למרק ירקות אם תרצה; לשם כך, קח בצל, שום, גזר וירקות אחרים לטעמך ולרתיחה.
רכיבים:
- אורז חום - 300 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- פלפל אנגלי - 1 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- מלח לטעימה;
- עגבניות - 400 גרם;
- מרק עוף - 1 ליטר;
- בזיליקום לפי הטעם;
- שמן זית - 2 כפות l.
שיטת בישול:
- קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. מקלפים וקוצצים גם את שיני השום.
- יוצקים את שמן הזית למחבת או לסיר, מחממים ומאדים את הבצל הקצוץ והשום למספר דקות. הבצל צריך להיות מעט בצבע זהוב. ואז מוסיפים אורז חום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- ואז הוסיפו כוס ציר עוף מוכן. אורז חום מבושל לפחות 30 דקות, לכן הוסיפו את הכמות הנדרשת של מרק כל 7-10 דקות כדי שהאורז לא יטגן.
- שוטפים וקוצצים את העגבניות. שוטפים את הפלפל גם כן, מסירים את הזרעים וחותכים לחתיכות גדולות.
- יוצקים שמן זית למחבת נפרדת, מוסיפים עגבניות ומבשלים למשך 5 דקות. מניחים את הפלפלים הקצוצים בתבנית ומשהים כ- 10-15 דקות, מכסים את התבנית במכסה.
- מעבירים את העגבניות התבשיליות עם פלפל לאורז, מלח, מערבבים היטב ומוסיפים את הבזיליקום. מקשטים בפרמזן מגורר לפני ההגשה.
אורז חום עם פטריות מתכון קל
המתכון לאורז חום עם פטריות קל מאוד להכנה. המנה מתגלה כטעימה ומשביעה מאוד. זה נהדר גם לצמחונים.
רכיבים:
- אורז חום - 1 כוס;
- מים - 2, 5 כוסות;
- שמפיניון - 200 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שמן זית - 2 כפות. l.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים אורז חום היטב ומשרים במים קרים למשך שעתיים.
- מקלפים וקוצצים את הבצלים. מוסיפים שמן זית למחבת או לסיר ומקפיצים את הבצל עד לריכוך.
- שוטפים היטב את השמפניונים וקוצצים. ואז מוסיפים אותם לבצל ומטגנים דקה אחת. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהמים רתחו הוסיפו את האורז החום הספוג והביאו שוב לרתיחה. ואז מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. מצמצמים את האש למינימום, מכסים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה במשך 30-40 דקות.
- לאחר הסרתו מהאש, השאירו את האורז למשך 20 דקות נוספות מתחת למכסה סגור. מעבירים את המנה לצלחות ומגישים. ניתן להוסיף ירקות לפי הצורך.
ראו גם בסרטון: כיצד לבשל קדרה עם אורז חום ועוף בבית שלב אחר שלב.
