ישנם מאות זנים פופולריים של אורז בכל רחבי העולם, מהם הנפוצים ביותר יסמין, בסמטי, ריזוטו. אורז יכול להיות מלוטש או לא מלוטש, מבושל או לא, ארוך ועגול. בחנויות ניתן למצוא לא רק את האורז הלבן הרגיל, אלא גם את הבר, השחור. פחות נפוץ, חום, צהוב ואדום. אורז אדום לא מלוטש נחשב לאחד המועילים ביותר לגוף. יש לו טעם אגוזי ומתאים היטב למנות גורמה ומנות יוצאות דופן.
מהו אורז אדום?
אורז אדום הוא אחד מסוגי האורז הבריאים ביותר. טעמו פחות מוכר מאורז לבן. אורז אדום מכיל הרבה סיבים תזונתיים וחומרים מזינים והוא ניתן לעיכול.
אורז אדום מכיל אנתוציאנינים, האחראים על צבע הפיגמנט הספציפי בדגנים אלה. יש לו תכונות נוגדות חמצון לגוף האדם והוא מסוגל להפחית דלקת ואלרגיות. אורז אדום עשיר בויטמיני B, ברזל, סידן ואבץ.
אורז זה נפוץ ברפואה הסינית בשל תכונותיו הרפואיות שיכולות לסייע בריפוי סוכרת ובהורדת רמות כולסטרול גבוהות בדם.
אורז אדום ניתן להנבטה. במקרה זה, עליכם לחפש אורז לא מלוטש, לשטוף אותו במים. ואז ממלאים במים ומכסים במכסה, תמיד עם גישה לאוויר. לאחר 5-7 ימים, הצילומים הראשונים מופיעים. אורז מונבט זה משמש כתוסף מזון מועשר.
אורז אדום ניתן למצוא בסופרמרקטים גדולים, בשוק המזון (במיוחד במקום בו מוכרים אנשים מדרום אסיה), או פשוט לקנות אותו מחנות מקוונת. עלות חבילה של אורז אדום נע בממוצע בין 250 ל -400 רובל. אורז אדום מגדל גם בטריטוריה של קרסנודר, כך שיש סיכוי למצוא מוצר דגנים במחיר נמוך יותר.
לאורז אדום מבושל יש טעם אגוזי אופייני. ניתן להגיש מנות ממנו קרות או חמות. בדרך כלל אורז אדום מבושל עם ירקות, בשר או פירות ים.
סלט חם עם אורז וירקות אדומים
להכנת המתכון הזה חצי שעה ואת המרכיבים הבאים (לעשר מנות):
- 450 גרם אורז אדום;
- כפית אחת מלח;
- 6 חתיכות גזר בינוני;
- 4 כרישה;
- כמה גבעולי סלרי טרי.
- צנצנת זכוכית אחת עם מכסה;
- 4 לימונים;
- 2 כפות. דבש;
- 2 פלפלי צ'ילי אדומים;
- 4 כפות שמן זית;
- 2 כפות. חומץ בלסמי;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הערה: ניתן להחליף 4 לימונים ל -2 לימונים.
שלב 1. יוצקים מים מומלחים על האורז האדום. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 25-30 דקות, עד שהאורז רך. חשוב לא לערבב את האורז בזמן הבישול.
שלב 2. בזמן שהאורז האדום מתבשל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את הסלרי והכרישה. בקערה גדולה שלבו גזר, בצל וסלרי.
שלב 3. חותכים את הצ'ילי האדום לשניים, ללא זרעים. קוצצים את הפלפלים דק מאוד.
שלב 4. הכינו את המרינדה. תצטרך 1 כל צנצנת זכוכית עם מכסה. מוזגים שם פלפלי צ'ילי, גרידת ומיץ הדרים, דבש, חומץ בלסמי, שמן זית. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומנערים היטב כדי לערבב את כל התוכן.
שלב 5. מסננים את האורז ויוצקים אותו על הירקות.
שלב 6. יוצקים את המרינדה על אורז עם ירקות, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים הכל בעדינות.
מושלם לארוחת ערב בקיץ, הסלט החם הזה משתלב היטב עם בשר, עוף או דגים.
קלוריות למנה: 236 קק ל, 4 גרם חלבון, 42 גרם פחמימות, 5 גרם שומן.
סלט עם אורז אדום, נענע ורוטב סויה
מספר המוצרים מחושב עבור 4 מנות מנה:
- כוס אורז אדומה אחת;
- 3 מלפפונים בינוניים;
- כמה ענפי פטרוזיליה;
- כמה ענפי נענע.
- 3-4 שאלוט גדולים;
- 3 שיני שום;
- 4 כפות שמן זית;
- 2 כפית סהרה;
- 2 כפות. רוטב סויה;
- כפית אחת שמן שומשום;
- כף אחת. חומץ;
- גרידת לימון בינוני אחד;
- כף אחת. מיץ לימון;
- פלפל שחור גרוס טרי ומלח לפי הטעם.
שלב 1. בהתאם להוראות על האריזה, הרתיח 1 כוס אורז אדום. מסננים ומצננים.
שלב 2. קוצצים את השאלוט. קוצצים את השום.
שלב 3. יש צורך להכין מרינדה. יוצקים 2 כפות לסיר קטן. שמן זית ומאדים את בצלי השאלוט והשום עד להזהבה. מסירים מהאש ומוסיפים עוד 2 כפות. שמן זית, סוכר, רוטב סויה, שמן שומשום, מלח, פלפל שחור, מיץ לימון.
שלב 4. מערבבים את כל החומרים עד להמסת הסוכר והמלח. תירגע.
שלב 5. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע. חותכים את המלפפונים לקוביות.
שלב 6. כאשר האורז האדום שהתקרר, מערבבים עם מלפפונים, עשבי תיבול ומרינדה.
אורז אדום עם כרוב אדום ותרד
להכנת המנה לארבע מנות:
- 2 כוסות אורז אדום;
- 240 גרם כרוב אדום;
- 4 שיני שום;
- 4 ביצים;
- 50 גרם רוטב סויה;
- 240 גרם שמפיניון;
- 300 גרם תרד;
- 4 שאלוט;
- 2 כפות. חומץ בן יין;
- 2 כפית רוטב צ'ילי.;
- 2 כפות. שמן זית;
- 2 כפות. חמאה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 1. קחו סיר. יוצקים 2.5 כוסות מים, מלח ומביאים לרתיחה. יוצקים את האורז האדום. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות.
שלב 2. קוצצים את השום. קוצצים פטריות, בצלי שאלוט (השאירו את הירוקים לקישוט המנה המוגמרת, והשתמשו בבצל לטיגון).
שלב 3. קחו מחבת עמוקה. ממיסים 2 כפות. חמאה. מוסיפים פטריות ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים שאלוט קצוץ וכרוב אדום קצוץ ויוצקים עליו שמן זית. מבשלים עוד 3-5 דקות. מתבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
שלב 4. הוסף תרד. מבשלים 2-3 דקות. מוסיפים שום קצוץ, מטגנים דקה נוספת. מזלפים חומץ יין ומבשלים עוד כמה דקות עד שהנוזל מתאדה.
שלב 5. מסננים את המים מהאורז המוגמר ויוצקים אותם על הירקות, מוסיפים שמן זית. מתבלים לפי הטעם. מגבירים את האש ומקציפים ביצים, מבשלים 2-3 דקות.
שלב 6. מניחים על צלחות מחולקות. מפזרים שאלוט, מעליהם רוטב סויה ורוטב צ'ילי.
הערך התזונתי של מנה זו (למנה): 600 קלוריות, שומן - 21 גרם, פחמימות - 88 גרם, חלבון - 21 גרם.
אורז אדום עם שרימפס
כדי להכין מנה זו, אתה צריך את המרכיבים הבאים (עבור 4 מנות):
- כוס אורז אדומה אחת;
- כפית אחת שמן זית;
- 2 כוסות מרק ירקות;
- 2 כפות. טימין טרי;
- 2 כפות. רוזמרין טרי;
- קליפה מגוררת מלימון 1;
- מלח.
- 500-600 גרם שרימפס קלופים;
- בצל קטן אחד;
- שן שום אחת;
- כפית אחת פפריקה;
- כפית אחת תבליני אורגנו;
- עיסה משלוש עגבניות;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 1. מבשלים מרק ירקות ביתי. לשם כך יש לקחת כל ירק, לכסות במים, מלח, להרתיח ולסנן.
שלב 2. מבשלים אורז אדום. קחו סיר עמוק, הוסיפו אורז, שפכו שמן זית. קולים מעט על אש בינונית.
שלב 3. קוצצים את הבצל והשום.
שלב 4. יוצקים מרק ירקות, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 40 דקות עד שהאורז ספג את כל המרק. מתבלים בעשבי תיבול, גרידת לימון, מלח ופלפל שחור.
שלב 5. מוזגים שמן זית למחבת גדולה, מוסיפים בצל. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים שום קצוץ, תבלינים.
שלב 6. מוסיפים שרימפס, מבשלים 3 דקות. מוסיפים את עיסת העגבניות ומבשלים עוד כמה דקות עד שהנוזל מתאדה. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 7. שמים את האורז האדום המבושל על צלחת הגשה ועליה השרימפס. אם תרצה, אתה יכול לקשט עם ירקות.
