עוגה טעימה המיוצרת מגבינת קוטג 'וביסקוויטים בתוספת ג'לי פירות יער, שמנת או מיץ נקראת עוגת גבינה. מעדן זה מתגלה כארומטי וטעים ומשתלב היטב עם כוס תה או קפה. בואו נכין עוגת גבינה ללא אפיה עם מסקרפונה ודובדבנים.
מתכון 1. עוגת גבינה עם גבינת מסקרפונה
מרכיבים נדרשים:
- עוגיות לחם קצר - 400 גרם;
- מסקרפונה - 500 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- שמנת כבדה - 250 מ ל;
- חמאה - 200 גרם;
- ג'לטין - 25 גרם.
מעבירים את עוגיות הלחם הקערה לקערה עמוקה ומועכים אותן לפירורים קטנים בעזרת ריסוק. ממיסים את החמאה על אש נמוכה ומערבבים עם פירורי העוגיות. שים את המסה שהתקבלה על תבנית עם נייר אפייה, הדבק אותה היטב והכניס למקרר.
בינתיים מוזגים את הג'לטין עם מים רותחים ומשאירים 40 דקות להתפחה. כעת ניתן להעלות את הג'לטין על האש ולחמם אותו עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
שלב קרם כבד עם סוכר, ואז ערבב, הוסף מסקרפונה, ג'לטין ומטרפה. שים את המסה שהתקבלה על העוגיות בשכבה אחידה ושלח למקרר למספר שעות.
מתכון מספר 2. עוגת גבינה עם דובדבנים
מרכיבים נדרשים:
- עוגיות לחם קצר - 300 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- מסקרפונה - 400 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- שמנת כבדה - 200 מ ל;
- מיץ דובדבנים - 50 מ ל;
- דובדבנים - 300 גרם;
- ג'לטין - 15 גרם.
מכסים את הצורה (רצוי עגולה) בניילון נצמד מיוחד. ממיסים את הג'לטין במים ומשאירים למשך 40 דקות, ואז מחממים על אש נמוכה עד להמסה מלאה, אך לא מביאים לרתיחה.
מערבבים סוכר עם מסקרפונה, ואז מוסיפים שמנת כבדה, מיץ וג'לטין. מקציפים את החומרים הללו במטרפה, לשים בצורה עגולה, שמים את הדובדבנים מעל ומכניסים למקרר לשעתיים.
שופכים את העוגיות בקערה נפרדת, ואז משלבים עם חמאה מרוככת ויוצקים לתבנית עוגת הגבינה מסקרפונה. יש לקרר עוגת גבינה ללא אפייה עם דובדבנים במשך 45 דקות.
