הסתיו הוא הזמן המושלם להכין עוגות פירות. אבל אל תתלה על מאפים תפוחים, פשטידות עם טעם של אגסים וארומה הם טובים באותה מידה.
פאי אגסים זוכה להערכה במדינות רבות ברחבי העולם. יש מספר עצום של וריאציות שונות בהכנת המאפים האלה. פאי האגסים העשוי בסגנון צרפתי טעים וארומטי מאוד. אגסים אפויים, קרם חלבונים שופע וכמובן קינמון משלימים זה את זה בצורה מושלמת במאפים. אגב, עוגה כזו נאפית די מהר, כך שקל מאוד לבשל אותה בבית.
אגס הוא פרי בריא מאוד. בנוסף לעובדה שהוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים, ידוע בוודאות שעיסת האגס מתעכלת הרבה יותר על ידי גוף האדם מאשר עיסת התפוח.
להכנת פשטידת אגסים תצטרכו: 3 אגסים, 50 גרם חמאה, 50 מיליליטר חלב, 2 כפיות סוכר מגורען, 1 גרם סודה לשתיה, 1 ביצת עוף, 2 גרם קינמון טחון, 30 גרם שקדים, 1 כוס קמח חיטה, 2 כפות כפות אבקת סוכר, 2 כפיות מיץ לימון.
לקבלת פאי אגסים טעים וטעים, קחו קערה בינונית ושלבו בתוכה קמח חיטה, סוכר מגורען, סודה לשתיה. לאחר מכן, הוסיפו למרכיבים חמאה רכה וערבבו את הבצק ביסודיות לתערובת חלקה. מטעמי נוחות השתמש בבלנדר או במעבד מזון. ללוש את המסה הדביקה לכדור ואז לגלגל אותה לעוגה.
הכן תבנית אפיה על ידי שימון בשמן צמחי. לאחר מכן, שימו את עוגת הבצק בצורה, הכינו בסיס עם דפנות לפשטידה. מכסים את המנה בניילון נצמד ומכניסים למקרר. בשלב זה, הכינו מילוי רך לאפייה.
בקערה קטנה מפרידים את החלבון מהחלמון. מוסיפים אבקת סוכר לחלבון ומקציפים את החומרים עד לקבלת קצף סמיך. קחו שקדים וטחנו אותם במטחנת קפה או מערוך. הוסף אגוזים קצוצים לקצף החלבון, ואז הוסף חלב למרכיבים בכמות הנדרשת, ערבב היטב. הניחו את השמנת בצד.
קח אגסים, שטוף אותם מתחת למים זורמים קרים וייבש. מקלפים את הפירות, מוציאים את הגרעין והזרעים מהאגסים הקלופים. ואז חותכים את האגסים לפרוסות דקות. כדי למנוע מהפירות הקלופים והפרוסים להכהה, שפכו עליהם את הכמות הנדרשת של מיץ לימון.
מוציאים את תבנית הבצק מהמקרר. יוצקים את קרם החלבון בתוך בסיס הבצק, ומעליו מניחים את האגסים הקצוצים. מפזרים את הפירות עם סוכר מגורען וקינמון טחון. חממו את התנור ל 200 מעלות, הניחו את תבנית הפשטידה ואפו במשך 20 עד 30 דקות. תוכלו להגיש את פאי האגסים המוגמר גם חם וגם קר.
כמעט כל פשטידות האגסים נאפות בהקבלה עם פשטידות תפוחים, כך שאם אין אגסים בבית, אתם מוזמנים לקחת פירות חלופיים, שאר המרכיבים במתכון לא ישתנו מכך.
לקבלת פשטידת אגס טארט יותר, הוסיפו 2 כפיות קוניאק או רום לקרם החלבונים.
