לעיתים קרובות אין לזלזל באירגה על ידי עקרות בית, אך לפירות יער זה עם טעם מעט מחמיר יש תכונות שימושיות רבות. למאפים עם אירגה יש ארומה מיוחדת ויעניקו לכם הנאה גסטרונומית אמיתית. ניתן להגיש פשטידות אירגה עם תה, קקאו או חלב.
פשטידת קורד פתוחה עם אירגה על מאפה קצץ
לעוגת גבינה גרגרית יוצאת דופן זו מרקם עדין. בשילוב עם פירות יער בשלים, עסיסיים, מעט טארטיים של אירגי, פשטידה חולית תקשט אפילו שולחן חגיגי.
תצטרך למבחן:
- קמח פרימיום - כוס אחת,
- ביצים - 1 יח ',
- חמאה מרוככת - 150 גרם,
- 100 גרם סוכר או 5 כפות. l. דבש לא ממותק,
- אבקת אפייה - 1 כפית.
למילוי:
- גבינת קוטג 'דלת שומן - 500 גרם,
- ביצים - 2 יח ',
- שמנת חמוצה - 150 גרם,
- 100 גרם סוכר או 5 כפות. l. דבש,
- גרגרי יער - 300 גרם.
תהליך שלב אחר שלב של הכנת מאפה קצר
מרככים את החמאה בקערה עמוקה ומערבבים עם הקמח המנופה. מוסיפים לסוכר בהדרגה סוכר או דבש. ואז מוסיפים אבקת אפייה וביצה. ללוש לבצק הומוגני.
לא רצוי להשתמש במתכון זה בסודה מושתלת מכיוון שהבצק עלול שלא להסתדר. לפעמים עקרות בית אינן מוסיפות ביצה לבצק הלחם הקצר, אך במקרה זה, ללא מוצר זה, היא עלולה להתגלות כפירורית מדי, שאינה מתאימה לעוגת קורד עם אירגה.
הכנת המילוי
מניחים גבינת קוטג ', ביצים, סוכר ושמנת חמוצה בקערת בלנדר. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
התייחסו לאירגה ביסודיות: הסירו פסולת וגבעולים, שטפו את הגרגרים מלכלוך ואבק.
הרכבת העוגה
משמנים תבנית אפייה מיוחדת בירק או חמאה. מניחים בתוכו את בצק הלחם הקיצוני ומחלקים אותו באופן שווה על פני השטח כולו.
יוצקים את עיסת הגבינה המוכנה על הבצק. יוצקים עליו פירות יער.
חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ושלחו את העוגה לתנור. עוגת גבינה חולית עם אירגה תהיה מוכנה תוך 35-40 דקות.
מקשטים בקצפת, עלי נענע, סירופ קרמל ומגישים.
פאי אירגה עם בצק שמרים: מתכון קלאסי
עוגת אירגה מבצק שמרים נחשבת לקלאסיקה של המטבח הרוסי.
אתה תצטרך:
לבצק:
- 25-30 גרם שמרים מהירים,
- 1 כוס מים חמים
- 2-3 רח ' l. סהרה,
- 5 כפות. l. קמח.
למבחן:
- 2 כוסות קמח,
- קורט מלח,
- שמן צמחי.
למילוי:
- 200 גרם פירות יער,
- 2-3 רח ' l. מים,
- 2-3 רח ' l. סהרה,
- מרכיבים נוספים לפי הטעם: בוטנים, אגוזי מלך.
תהליך שלב אחר שלב
לדלל שמרים בפעולה מהירה בכוס מים חמים. מערבבים היטב ומוסיפים סוכר וקמח. ללוש את הבצק, לכסות את הקערה בניילון ובמגבת ולהשאיר במקום חמים למשך 15-20 דקות.
כשהבצק מוכן מוסיפים אליו 2 כוסות קמח, מלח ושמן צמחי. ללוש את הבצק הרופף, לכסות שוב בניילון ובמגבת ולהשאיר לתפיחה במקום חמים עוד 10-15 דקות.
הכן את המילוי בתקופה זו. קח תבשיל, שפשף גרגרי יער של סירגי דרך מסננת להכנת מחית. הניחו את הסיר על אש נמוכה, הוסיפו 2-3 כפות. l. סוכר ומים. אם תרצו, תוכלו להוסיף למילוי גרידת לימון או תפוז אחד, כך שעוגת השמרים עם אירגה תהיה ריחנית עוד יותר.
מבשלים את המילוי עד שהסוכר מתמוסס והמחית מתחילה להידבק לתחתית הסיר. מערבבים את תערובת פירות היער כל הזמן. הוסיפו עוד מעט מים במידת הצורך בכדי למנוע את שריפת המילוי.
חשוב לא להביא את הגרגרים לרתיחה. כשהסוכר נמס מסירים את המחית מהאש. קוצצים את האגוזים, מוסיפים למסת פירות היער, מערבבים הכל היטב ונותנים למילוי להתקרר. אם אתם חוששים שמילוי פירות היער יזרום מהעוגה, הוסיפו 1 כף למסת הגרגרים החמה. l. קמח מנופה או עמילן תירס. לשם כך, ראשית יש לטגן מעט את הקמח במחבת יבשה.
מחלקים את בצק השמרים התפוח לשני חלקים ומרדדים כל אחד לגודל תבנית אפייה. משמנים את התבנית בחמאה, שמים את שכבת הבצק הראשונה בתחתית, מחלקים עליה את המילוי באופן שווה. מכסים את החלק העליון בעדינות בשכבת בצק שנייה.
מברישים את החלק העליון בחלמון מוקצף לחלק עליון פריך בעת האפייה. אופים את העוגה במשך 40 דקות בתנור על 180 מעלות צלזיוס.
לקבלת הערה
במתכון זה לפשטידה עם אירגה, תוכלו לשנות את המילוי הרגיל ולהשתמש בגבינת הריקוטה או המסקרפונה המפורסמת עם פירות היער. לשם כך מקציפים במיקסר 150 גרם גבינה עם 200 מ ל שמנת כבדה, מוסיפים סוכר, ונילין, גרידת לימון ואגר-אגר לפי הטעם. המילוי מונח על שכבת בצק בתבנית ומפזרים מעל אירגה. עליכם לאפות את העוגה במשך 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
פשטידה מהירה עם אירגה בכיריים איטיות
את המתכון הפשוט הזה לעוגת אירגה טעימה אפשר להכין תוך כמה דקות בבית.
אתה תצטרך:
- 1 כוס קמח
- 200 גרם שמנת חמוצה (33%);
- 200 גרם גרגרי יער;
- 8 כפות. l. סוכר או דבש לא ממותק;
- שקית אחת של אבקת אפייה;
- 3 ביצים;
- 200 גרם גבינת קוטג 'דלת שומן.
בקערה עמוקה מערבבים את הקמח המנופה עם שמנת חמוצה ומוסיפים בהדרגה סוכר ואבקת אפייה לעיסה, מבלי להפסיק להפריע.
העבירו את הגבינה דרך מסננת וערבבו היטב עם הביצים. שלב את המסה הזו עם קמח וערבב היטב. הבצק לפשטידה צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה בעקביות.
משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן צמחי ויוצקים לתוכה את הבצק. הניחו את גרגרי היער המעובדים מעל. אופים פשטידה קלה בסיר איטי במשך 50-60 דקות במצב "אופים" או "תנור".
