מרשמלו פירות הוא קינוח טעים שמתאים גם לילדים צעירים וגם לשומרי משקל. מכינים אותו רק מפירות וגרגרים עם או בלי תוספת סוכר. קינוח זה לא רק שאינו מזיק, אלא גם בריא. אחרי הכל, הוא מכיל סיבי פרי, ויטמינים, יסודות קורט.
פסטילה הוא קינוח טעים רוסי בראשית שהגיע אלינו מהמאה ה -14. על פי האגדה, המתכון הומצא על ידי תושבי קולומנה. בתחילה, מעדן זה היה עשוי מתפוחים. נוספה לו גם דבש שהוחלף בסוכר במאה ה -19. מאז המאה ה -15 לערך הוכנס חלבון ביצה למרשמלו שבזכותו הוא קיבל צבע לבן יפהפה. מרכיב זה נשמר בסוד זמן רב, עד שלמדו להכין מרשמלו בצרפת. אז נחשף בעקיפין סודו של המרשמלו הרוסי הלבן.
עד המאה ה -20 נקראה המאכל המתוק הזה "פוסטילה", מלשון "פוסטלאנו". שכבות המרשמלו המוגמרות נחתכו לחתיכות בצורות שונות או התגלגלו לגלילות.
מתכון שלב אחר שלב למרשמלו אגס
כיום מרשמלו מיוצר, ככלל, מכל פירות וגרגרים. למרשמלו אגס יתרון שאי אפשר להכחיש, מכיוון שמנה זו מוכנה עם כמות מינימום של סוכר. ההכנה פשוטה ולא אורכת זמן רב.
כדי להכין מרשמלו אגס קלאסי תצטרך:
אגסים - 8 חתיכות
סוכר - ¼ כוס
מים - ¼ כוס
שמן צמחי לשימון
הכנה
אנו בוחרים את האגסים העסיסיים ביותר, שוטפים במים זורמים ואז מסירים שכבה דקה של קליפה. חותכים את הפירות לשני חצאים, מסירים את הגבעולים ותרמילי הזרע. ואז אנחנו חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים למיכל עם תחתית עבה. ממלאים במים כדי לא להישרף ומכניסים לאש בינונית.
כעת המשימה שלנו היא להשיג מחית עדינה. לשם כך יש לבשל את האגסים קצת יותר משעה תוך כדי ערבוב כדי שהתערובת לא תישרף. כשהפירות כמעט מוכנים, מוסיפים סוכר ושומרים על אש עד להמסה מלאה. ניתן לטחון את המסה המוגמרת בבלנדר, או שעדיף למרוח אותה דרך מסננת..
חממו את התנור מראש, לא הרבה, ל -90 מעלות. המרשמלו מתייבש בתנור, ולכן הטמפרטורה כל כך נמוכה. הניחו נייר פרגמנט חזק בתחתית נייר האפייה, משמנים בשמן צמחי מזוקק ומורחים את מחית האגסים המוגמרת בשכבה דקה (כ -5 מ מ), מפלסים אותה בעדינות בעזרת מרית. שכבת הפירה צריכה להיות אחידה לחלוטין. אנו שולחים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. אם אין בכיריים אוורור, יש לפתוח את הדלת מעט.
מכינים אותו, או ליתר דיוק מיובש, מרשמלו במשך כארבע שעות. הוא צריך להזהיב ולא להיצמד לאצבעותיך. אם זה לא נדבק, אז זה מוכן. אנו מוציאים אותו מתבנית האפייה ונותנים לו להתקרר לחלוטין. ואז הפוך את הקלף במהופך. כדי להפריד בקלות את שכבת המרשמלו, הרטיבו את הנייר במים.
אנחנו חותכים את השכבה למלבנים בעזרת סכין ומגלגלים אותם לצינורות. ניתן לאחסן את הפסטיל במיכל זכוכית בטמפרטורת החדר. אם החלקים בעלי עקביות רכה, עדיף לאחסן מוצר כזה במקרר מתחת למכסה.
כפי שאתה יכול לראות, המתכון למרשמלו די פשוט. אגב, אם ברצונך להוסיף תווים בהירים למעדן, הוסף כוכב אניס אחד כוכב וחצי כפית הל לאגסים הקצוצים. אפשר להוסיף למחית האגסים חלבונים מוקצפים עם סוכר ואז נקבל את הפסטיל המפורסם "Belevskaya". יש לו את הטעם העדין ביותר של אגס ריחני, מבנה סופלה ונשאר עסיסי, למרות העובדה שלוקח לו זמן רב להתייבש.
הכנת מרשמלו זה תהליך מהנה ויצירתי. אם קיבלתם ממתק אגסים, נסו להכין את אותה המנה, אך עם פירות וגרגרים שונים. טכנולוגיית הייצור זהה. העיקר לקבל מחית עדינה ולייבש אותה כמו שצריך בתנור.אגב, אם משמנים פנקייק מרשמלו בדבש ומפזרים תערובת אגוזים, מקבלים קינוח מעודן עוד יותר.
תכונות שימושיות של מרשמלו
האם יש יתרון למרשמלו פירות מסורתי? כמובן, מכיוון שהוא עשוי מפירות עשירים בויטמינים, מינרלים, סיבים ופחמימות. הוכח, למשל, כי אגסים הם סוג של נוגד דיכאון שיכול גם להגביר את עמידות הגוף בפני חיידקים ווירוסים פתוגניים. בכל מחית פרי וגרגרים יש במיוחד חומצה אסקורבית, הנחוצה לחיזוק המערכת החיסונית. הכנת מרשמלו פירות ופרי הייתה מאז ומתמיד אחת הדרכים לשימור אספקת הויטמינים לחורף הארוך. מתיקות זו משפרת את העיכול בגלל הכמות הגבוהה של פקטינים. ופקטין, כידוע, סופג חומרים מזיקים המצטברים במעיים ומסלק אותם מהגוף. זה גם עוזר לנקות כלי דם מפלאקים של כולסטרול. מותר לצרוך פסטיל מסורתי כמעדן אפילו למחלות בלבלב. קינוח זה מכיל מספיק גלוקוז לייצור הורמון השמחה כביכול - מקור טוב לפחמימות הניתנות לעיכול בקלות. באשר לתכולת הקלוריות, מדובר במעדן עתיר קלוריות למדי (300 קק ל לכל 100 גרם). לכן, זה לא יכול להיקרא מוצר תזונתי.
על הסכנות שבמרשמלו
פסטילים תוצרת בית אינם מזיקים לחלוטין. אחרי הכל, מדובר במוצר טבעי. אבל בפסטיל, המיוצר באופן תעשייתי, יש הרבה סוכר, תוספים וצבעים, אשר חופפים לחלוטין את כל המאפיינים השימושיים של מוצר זה. אנשים עם סוכרת ואלה שרוצים לרדת במשקל לא צריכים להיסחף עם קינוח כזה.
