הקיץ משמח עם שפע של פירות, ירקות ופירות יער. אך עם תחילת מזג האוויר הקר, אנו מתחילים לחסר את המאכלים האהובים עלינו. ואז ההכנות הביתיות יבואו לעזרתנו: חמוצים, ריבות וכמובן קומפוטים. הם מגוונים את הדיאטה ומעשירים את הגוף בחומרים המזינים הדרושים.
קומפוט שזיפים לגינה פופולרי מאוד בקרב עקרות בית. קרוב משפחתו הקרוב ביותר הוא שזיף דובדבן, בעל טעם חמצמץ יותר. צמח תרמופילי זה נמצא בעיקר באזורים הדרומיים של ארצנו. הוא נושא פרי מצוין, מעץ אחד ניתן לאסוף כמה דליים של פירות ריחניים. לרוב בגנים ניתן למצוא שזיף דובדבנים צהוב, כמו גם ורוד, אדום, סגול ואפילו כמעט שחור.
בחירת פירות והכנת מיכלים
לשימור, בחרו רק בפירות בשלים וחזקים, ללא סימני קלקול. אם אתה משתמש בפירות רכים, הם יהפכו לצליחים והקומפוט ייצא מעונן. שזיף הדובדבן אינו כפוף לאחסון ארוך טווח, ולכן עדיף לעבד את היבול שנקטף ביום-יומיים הראשונים. ניתן להכין קומפוט משזיפים שלמים, או מחצוצים מגולענים. כמיכל משתמשים לרוב בצנצנות של שניים ושלושה ליטר, אשר נשטפו ביסודיות ועוקרו לפני כן. התנאי העיקרי לבישול הוא ניקיון ואטימות.
מתכון קלאסי
מתכון זה נחשב לקל ביותר. צנצנת 3 ליטר תדרוש 400-500 גרם שזיף דובדבן, 250 גרם סוכר, כ -2.5 ליטר מים. יש לומר מיד כי עבור אנשים הסובלים מסוכרת, ניתן להשתמש בתחליף סוכר במקום בסוכר, טעם המשקה לא יושפע מכך. הפירות השטופים והקלופים מונחים בכלי מוכנים, ממלאים אותם בשליש ויוצקים במים רותחים במשך כ- 30 דקות. מיכל מלא בפירות בצבעים שונים נראה בהיר ויפה. על מנת למנוע מהעור להתפוצץ ולהחליק מעל שזיף הדובדבן במהלך טיפול בחום, כל פרי מנוקב בקיסם מראש. לאחר מכן, המים מוזגים לסיר ומכינים סירופ בתוספת סוכר. הנוזל המתקבל פותח מחדש מעל הצנצנות ומהודק במכסים. נותר רק להפוך אותם, לעטוף אותם ולהשאיר ליומיים. הקומפוט מוכן, אך עדיף להשתמש בו בעוד כמה חודשים, כאשר הוא מוזרק. וזכרו שמומלץ לאחסן קומפוט משומר עם זרעים לא יותר משנה, שלאחריו יכולים להיווצר בו חומרים מזיקים לגוף.
מתכון לעיקור
המתכון המקורי הזה ייקח יותר מאמץ וזמן. ההמלצות שלב אחר שלב הן כדלקמן. מייבשים פירות שטופים וקלופים היטב. ואז חוצים לשניים ומסירים את העצמות. עדיף להשתמש בצנצנות בעלות קיבולת קטנה יותר כמכולות, הן נוחות יותר לעיקור. הפרופורציות של מתכון זה הן כדלקמן: לקבלת צנצנת בנפח 1 ליטר, קחו 300 גרם פרי, 150 גרם סוכר, 600-700 מ ל מים. חצאי שזיף דובדבן מונחים בצנצנות נקיות ויוצקים עם סירופ מבושל מראש. מכסים במכסים ומכניסים לסיר רחב תחתית עם מגבת בתחתית. הפחיות מעוקרות, החל מרגע הרתיחה, למשך 5 דקות - פחיות של 0.5 ליטר ו -10 דקות - 1 ליטר. כמות המים בסיר צריכה להיות כזו שלא תיכנס לצנצנות. תוספת נחמדה למתכון זה תהיה כמה שיני ציפורן, קצת קינמון, או אפילו כמה פרוסות תפוז. המשקה החם הזה דומה ליין חם.
ללא סוכר
כל עקרת בית יכולה להתאים את רמת מילוי הצנצנות בפירות ארומטיים וכמות הסוכר להכנת סירופ על פי העדפתה. אבל יש אחד מהמתכונים שמשמר בצורה מושלמת את התכונות הטבעיות של שזיף הדובדבן. הוא נטול סוכר לחלוטין. להכנת קומפוט כזה השתמשו בפרופורציה: 1 ק ג פרי 1 ליטר מים.מקולפים ונשטפים במים קרים, מניחים את הפירות הבשלים במסננת ומולבנים במים רותחים למשך 5 דקות. ואז הנוזל נרתח מחדש ושזיף הדובדבן המונח בצנצנות נשפך איתו. יתר על כן, יש לעקר את המיכלים הממולאים: 9 דקות - 0, פחיות 5 ליטר ו 12 דקות - 1 ליטר. הצנצנות המגולגלות עטופות, ובתוך 1-2 ימים ההכנה הביתית מוכנה.
פלטת פירות
ניתן להבהיר את החומצה הטבעית של שזיף הדובדבן על ידי הוספת מגוון פירות או ירקות לקומפוט. מגוון זה של שזיף ותפוחים יוצר שילוב מדהים. לשם כך, חתכו מהם את הקליפה, הוציאו את הזרעים וחתכו אותם לפרוסות או לקוביות. ראשית, תפוחים מונחים על תחתית צנצנת 3 ליטר, ומעליהם שזיפי דובדבנים רכים יותר. לאחר מכן המתכון הרגיל להכנת לפתן: 250 גרם סוכר ל- 2.5 ליטר מים. כל עקרת בית בוחרת חלק ניכר מהרכיבים בנפרד, אך המוצלח ביותר הוא כאשר משתמשים בפירות בכמויות שוות, במקרה זה, כ -300 גרם מכל סוג. במקום תפוחים יכולים להיות משמשים, אגסים ואפילו קישואים.
שזיף דובדבן פלוס
לא רק פירות וירקות משתלבים היטב עם שזיף הדובדבן. היא מכינה דואט נפלא בשילוב עם דובדבן. אם לקומפוט, שבו השזיף מוביל, עדיף לקחת פירות גדולים יותר, בין 25 ל -40 גרם, אז להכנת משקה זה עדיף להשתמש בפירות צהובים או אדומים קטנים. המתכון הפשוט הזה נראה צעד אחר צעד. שוטפים ומייבשים 200 גרם שזיף דובדבן ודובדבן. מקפלים פירות וגרגרים למיכלי ליטר שהוכנו מראש ויוצקים מים רותחים מעל. לאחר 10 דקות, מרוקנים את הנוזל, מוסיפים 140 גרם סוכר לפחית ומרתיחים את הסירופ, ואז אתה צריך למלא את המיכל בפירות. התברר שזה פינוק אמיתי לבעלי שן מתוקה.
בישול קומפוטים בבית לחורף זו משימה מעניינת ולא קשה במיוחד. אולי ההמלצות המפורטות יעזרו בכך, המתכונים להכנת קומפוט עם שזיף דובדבן הם די קלים, אין כאן כמעט שום טריק, ושימור הבית תמיד טעים ובריא. הערך של שזיף הדובדבן כמעט לא הולך לאיבוד במהלך טיפול בחום. חלק אחד מהמשקה הביתי ירווה את צמאונכם בנעימות ויעשיר את גופכם בוויטמינים בכל עת של השנה.
